Bio pakket
infobrief week 40
Astene, dinsdag 30 september 2014
Beste abonnee,
Zacht nazomerweer om ons nog even aan te laven voor we de herfst ingaan. Op de akkers is de overgang zichtbaar:
pastinaak, kolen, pompoen, … stevige gewassen om de komende winter te lijf te gaan. Het aantal zomerse bladgewassen
vermindert en maakt plaats voor soorten die we in de lente ook zagen: spinazie, koolrabi, kervel, warmoes, radijs,… En de
aardappelen zijn gerooid: een goede oogst van Toluca en Sarpo mira ligt donker opgeslagen en wordt voortdurend
geventileerd voor een optimale bewaring.
Je pakket deze week – Spinazie voor iedereen! Savooi voor bijna iedereen. Als je die echt niet wil stoven of warm eten,
kan je de binnenste bladeren gebruiken in een slaatje, eventueel samen met de mango uit je fruitpakket. Het extraatje geniet
van drie producten: bloemkool, paprika en kurkuma. Je kan er een Indische stoofschotel mee toveren, waarbij de kurkuma
en de rest van de gember van vorige week zeker een plaats krijgen. De bloemkool en de paprika kunnen gecombineerd
worden met nog andere groenten uit het pakket, zoals de paksoi (in de C) of de koolrabi of patisson.
Mini groentepakket (M)
€ 7 / transparant klein
koolrabi ! (DWM)
patisson ! (DWM)
radijs ! (DWM)
spinazie ! (DWM)
Fruit op het werk
mango (Spanje)
appel Topaz
('t Bioschuurke)
peer Nashi ('t Bioschuurke)
druif Italia (Italië)
Klein groentepakket (A)
€ 10 / rood klein
koolrabi ! (DWM)
patisson ! (DWM)
radijs ! (DWM)
spinazie ! (DWM)
savooikool ! (DWM)
Fruitpakket (F)
€10 / papieren zak
mango (Spanje)
appel Topaz ('t Bioschuurke)
peer Conférence
('t Bioschuurke)
meloen Galia (Spanje)
Alles van gecontroleerde biologische teelt. !: bio-dynamische teelt
Groot groentepakket (C)
€ 17 / blauw groot
koolrabi ! (DWM)
patisson ! (DWM)
radijs ! (DWM)
spinazie ! (DWM)
savooikool ! (DWM)
tomaat ! (DWM)
paksoi ! (DWM)
Gemengd pakket (B)
€ 13,50 / blauw klein
koolrabi ! (DWM)
patisson ! (DWM)
mizuna ! (DWM)
spinazie ! (DWM)
savooikool ! (DWM)
appel Topaz ('t Bioschuurke)
banaan * (Z-amerika)
Extraatje (E)
€ 5 / papieren zak
bloemkool (België)
Aardappelpakket (P)
€ 7 / netzak - 4 kg
kurkuma (Brazilië)
aardappel Toluca ! (DWM) paprika zoetpunt ! (DWM)
*: biologisch én fairtrade
i.o.: in omschakeling
Op onze website vind je bij groentewijzer en fruitwijzer uitleg en tal van recepten bij de verschillende groenten en fruitproducten.
RECEPT 1: Pikante koolrabischotel met tomaten ("Madhur Jaffrey's Vegetarische Gerechten”)
Ingrediënten: 2 koolrabi's – 1 el olie – ½ tl komijnzaad – een snuf asafoetidapoeder (ofwel 1 teentje hard gebakken
knoflook) – 1 gedroogde rode peper – 3 tomaten, ontveld en fijngehakt – ¼ tl kurkumapoeder – ½ tl zout
Snijd ongeveer een achtste van de grove onderkant van de koolrabiknol, schil dan de rest. Snijd de koolrabiknol in vieren,
zoals u een appel in vieren zou snijden. Verhit de olie in een middelgrote pan op een middelhoge warmtebron. Voeg het
komijnzaad toe. Voeg meteen daarna de asafoetida en peper toe. Roer dit kort tot de pepers donker worden - dit is een
kwestie van seconden. Doe dan de koolrabi erbij. Roer een paar maal, voeg dan de tomaten toe. Doe er kurkuma, zout en 1
dl water bij. Roer dit door en breng het aan de kook. Sluit de pan, zet de warmtebron laag en laat dit alles 30 à 35 minuten
heel zachtjes pruttelen, of tot de koolrabi zacht is (de punt van een mes moet er gemakkelijk in verdwijnen).
RECEPT 2: Farfalle met savooi (www.diepenboomgaard.be)
Ingrediënten: 1 savooi in dunne sliertjes gesneden – 1 teen knoflook – 2 el tijmblaadjes – 2 el parmezaanse kaas – 500g
farfalle (vlinderpasta) – zout & peper – olijfolie – 200g mozzarella (in blokjes) – 4 el pijnboompitten (geroosterd)
Breng water aan de kook voor de pasta. Bak knoflook en tijmblaadjes in olijfolie en voeg dan de reepjes savooikool toe.
Circa 10' roeren. Peper en zout toevoegen naar smaak. Kook de pasta beetgaar. Snijdt de mozzarella in blokjes. Rooster de
pijnboompitten. Garneer de schotel met de blokjes mozzarella en de pijnboompitten. Strooi er parmezaanse kaas over.
RECEPT 3: Salag tamatar (Indische spinazie met tomaat)
Ingrediënten: 600 g spinazie – 100 g ghee (geklaarde boter) – 1 ui – 1 teentje knoflook – 100 g gemberwortel – 1 tl
chilipoeder, kurkuma, garam masala & korianderzaad – ½ tl gemalen koriander, komijnzaad, zout & zwarte peper – 400
gr tomaat (blik)
Was de spinazie en schud de blaadjes droog. Snijd ze in reepjes van 2 cm breed en verwijder dikke steeltjes. Smelt de ghee
in een grote pan met dikke bodem, voeg uien en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur in 4 à 5' zacht. Schil intussen de
gember en snijd hem in reepjes van 3 mm dik. Doe de gember ook in de pan en bak 5 à 6' zachtjes verder. Voeg
chilipoeder, kurkuma, garam masala, korianderzaad en -poeder, komijn, zout en peper toe. Roer goed om en bak nog 1
minuut. Voeg de spinazie toe en schep om. Voeg de tomaten met sap toe en breng al roerend aan de kook. Roer goed om en
laat 5 à 10' stoven tot zowel spinazie als tomaten gaar zijn.
– Groeten van Dina –
De Wassende Maan, Beekstraat 35, 9800 Deinze, tel 09–386.98.79, <[email protected]>, www.dewassendemaan.be
© Copyright 2024 ExpyDoc
