Koken met BRITA Vijf heerlijke recepten door Piet Huysentruyt samengesteld, speciaal voor BRITA. Recepten Risotto van spelt met courgette en saffraan 2 Gestoofde prei met rauwe zalm 3 Balletjes in tomatensaus 4 Knolselderijsoep 5 Kip met champignons en kikkererwten 6 Recept 1 Risotto van spelt met courgette en saffraan Voor 4 personen 250 g spelt 2 uien 1 teentje knoflook 1 el sojaboter 2 courgettes 2 tomaten 0,5 dl witte wijn 2 eetlepels PH groentebouillon 5 dl gefilterd water (Brita) 20 draadjes saffraan 4 el gemalen parmezaan Werkwijze • Week de spelt op voorhand (mag een hele nacht, maar 1 uur is ook voldoende). • Hak de uien en knoflook fijn en stoof ze aan in wat sojaboter. • Snijd de courgettes en tomaten in blokjes en voeg ze toe. • Blus met de witte wijn en laat goed inkoken. • Doe er de uitgelekte spelt bij. • Los de bouillon op in het gefilterd water en voeg toe tot alles mooi onder staat. • Voeg tot slot de saffraan toe en laat de risotto nog 20 minuten inkoken. • Werk af met wat parmezaan en serveer. Recept 2 Gestoofde prei met rauwe zalm Voor 4 personen 2 stengels prei 2 eetlepels sojaboter peper en zout gefilterd water (Brita) 1 koffielepel PH groentebouillon 1 eetlepel maïszetmeel 1 dl sojamelk (facultatief) 2 eetlepels parmezaan 400 g zalm olijfolie vers basilicum Werkwijze • Snijd de prei in ringen en stoof ze aan in wat boter. • Kruid goed met peper en zout. • Bevochtig met een beetje gefilterd water, voeg de groentebouillon toe en laat even inkoken. • Los het maïszetmeel op en in een beetje gefilterd water, voeg toe aan de prei en laat indikken. • Voeg eventueel nog een scheutje sojamelk toe en werk af met wat parmezaan. • Snijd de zalm in fijne schijven. • Verdeel de prei over de borden en leg er de zalm op. • Giet er nog een beetje olijfolie over en werk af met wat blaadjes basilicum en parmezaan. Recept 3 Balletjes in tomatensaus Voor 4 personen olijfolie sojaboter 2 uien, fijngesneden 2 teentjes knoflook, gehakt 10 volrijpe tomaten tijm, laurier, rozemarijn 5 dl gefilterd water (Brita) 2 eetlepels tomatenpuree 2 blikken passata 2 eetlepels PH runderbouillon 1 kg kalfsgehakt 1 ei 2 eetlepels peterselie, gehakt peper en zout Werkwijze • Warm wat olijfolie en boter op in een pan. • Stoof er drie kwart van de ui en de helft van de knoflook in aan. • Snijd de tomaten en doe ze erbij, samen met wat tijm, laurier en rozemarijn. • Voeg het gefilterd water, de tomatenpuree, de passata en de bouillon toe en laat de saus 1 uur pruttelen. • Meng het gehakt met het ei, de peterselie en de rest van de ui en knoflook. • Kruid goed af met peper en zout. • Maak balletjes van het gehakt en bak ze aan in wat boter, 8 à 10 minuten langs elke kant. • Serveer de balletjes met de tomatensaus. Recept 4 Knolselderijsoep Voor 4 personen 1 knolselderij ½ citroen 1 stengel prei (alleen het wit) 1 ui peper en zout 1 eetlepel PH groentebouillon 1,5 liter gefilterd water (Brita) 1 dl sojaroom (light) 1 appel 1 handvol walnoten, fijngehakt 100 g blauwe kaas peper en zout Werkwijze • Schil de knolselderij en smeer hem in met de halve citroen. • Snijd de knolselderij, prei en ui in gelijke stukken. • Doe ze in de stoomschaal, kruid met peper, zout en PH groentebouillon en zet in de stoomoven op 120 °C gedurende 10 minuten. Voeg dan het gefilterd water toe. • Geen stoomoven? Kook de groenten dan gewoon in een pot met het gefilterd water – gekruid met peper, zout en de bouillon – gedurende 20 minuten. • Mix goed en doe er de sojaroom bij. • Snijd de appel in julienne. • Schep de soep in de borden en werk af met wat walnoten, de julienne van appel en blokjes blauwe kaas. Recept 5 Kip met champignons en kikkererwten Voor 4 personen 1 kip sojaboter 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, gehakt PH curry cayennepeper 20 shiitakes 20 oesterzwammen 20 Parijse champignons 4 eetlepels peterselie, gehakt takje rozemarijn tijm en laurier 4 dl gefilterd water (Brita) 2 eetlepels PH kippenbouillon 1 blikje kikkererwten Werkwijze • Hak de kip in zes stukken en bak ze bruin in wat boter. • Voeg er de ui en knoflook bij, kruid met wat curry en cayennepeper bak ze mooi aan. • Snijd de paddenstoelen in stukken en voeg ze erbij, samen met de verse kruiden. • Laat nog even goed aanstoven en blus dan met het gefilterde water. • Voeg tot slot de kippenbouillon en de kikkererwten toe en laat nog 45 minuten stoven.