Recepten (1)

Recepten: Eetbare natuur
Salade
diverse soorten sla uit de moestuin
basilicum, bieslook, zuring, een kleine ui,
madeliefjes, Oost-Indische kers,zowel blad als bloem
dressing van olijfolie en azijn, snufje zout en een theelepeltje vlierbloesemlimonadesiroop
Sla en kruiden klein maken, mengen met de dressing.
Wat bloemen achterhouden om de salade te versieren
Kruidenboter
100 gr zachte roomboter
1½ eetlepel zeer fijngehakte peterselie
1½ eetlepel zeer fijngehakte bieslook
1 eetlepel citroenmelisse
¼ theelepel verse tijm
1 teen geperste knoflook
zeezout
peper (uit de molen)
paar knepen citroensap (flacon of vers, kan je invriezen in ijsblokbakje,eenmaal bevroren doe ik ze in een
bakje)
evt. uit zakje wat kruidenmix voor kruidenboter (in de winkel bij peper,nootmuskaat e.d.)
Dit alles door elkaar prakken
liefst een dag of langer van te voren maken ,dan trekt het lekker in.
Brandnetelsoep
1 ui, blokjes
1 teen knoflook
roomboter/olijfolie
een vergiet brandnetelbladeren/topjes
1 grote aardappel in stukjes
1 liter water
Bouillon
Zout
Peper
Room
Smoor de uit met knoflook in de roomboter of olijfolie
voeg de goed gewassen brandnetelbladeren/topjes toe, en smoor even mee
voeg water bouillon, aardappel, zout en peper toe. laat ongeveer 10 minuten koken
Pureer met staafmixer en maak af met room
Wilde groentetaartjes
Keukengerei
 Muffinvorm voor 12 muffins
 Mes
 Schaar
 Beker 7 cm diameter
 Weegschaal
 Deegroller
Ingrediënten
 12 boterhammen
 40 g zachte boter
 2 eieren
 2 el melk
 1,25 ml room
 50 g wilde groente
 Evt. tuinkruiden (peterselie, bieslook)
 Uitje
 Knoflook
Wilde groente:
 Brandnetel
 Zevenblad
 Melganzevoet
 Vogelmuur
 Dovenetel
Bereiding
 Verwarm de oven op 210 graden
 Was de groenten
 Laat ze uitlekken
 Snijd/knip ze klein
 Vet de muffinvormpjes in
 Steek uit de boterhammen rondjes van 7 cm
 Rol de rondjes plat met de deegroller
 Bestrijk ze aan beide kanten met boter
 Druk ze in de vormpjes
 Bak ze in de over in 10 min lichtbruin en knapperig
 Zet de oven op 180 graden
 Fruit het uitje en de knoflook met de wilde groente
 Meng de eieren met room en melk, zout en peper
 Doe dit in de broodvormpjes en bestrooi met kaas
 Bak de taartjes in 25 min en serveer ze direct.
Uit: Eten en Drinken met Wilde planten; Auteur Laurette van Slobbe

Download Report