Buffetten: - Catering Culinair

Buffetten:
Duits buffet:
o Kartoffelsalat met augurken en kappertjes
o Holsteiner Kohlsalat
o Diverse Aufschnitt soorten
o Bratwurst met mosterd
o Sauerbraten met zuurkool
o Peterselie aardappels
o Hühnerragout met asperges
o Römertopf
o Schnitzel in paddenstoelensaus
Prijs p.p. € 15,75
Frans buffet:
o Salade Niçoise
o Salade mesclune
o Salade Llyonnaise
o Assortiment van diverse soorten paté’s
o Visterrine met diverse gerookte vissoorten
o Coq-au-vin
o Boeuff Bourguignon
o Fruits de mer
o Panga zalm
o ‘d Agneau met knoflook-peterselie jus
o Gratin met tapenade
o Ratatouille
o Baguette met kruidenboter
Prijs p.p. € 24,50
Tapas buffet:
o Pastasalade met chorizo en olijven
o Roquefortsalade met gemarineerde champignons
o Salade van gerookte kip met gegrilde courgettes
o Ardennerham met galia meloen
o Assortiment van diverse worstsoorten
o Garnalen in olijfolie, knoflook en sardines
o Diverse Wraprolletjes op spiegel gevuld met filet Americain,
gerookte zalm, benham en pikante garnaaltjes
o Spareribs
o Gamba’s met knoflook en kruiden
o Hotwings in tomatentapenade
o Gehaktballetjes in een pittige saus
o Pikante kipspiesjes piri piri
o Ciabatta en kruidenboter
Prijs p.p. € 24,25
Italiaans buffet:
o Tri-colore pastasalade met tonijn en olijven
o Goed gevulde garnalensalade met zoete appeltjes en dille
o Frisse tomatensalade met mozzarella en basilicum
o Salade mesclune met gerookte kip en zongedroogde tomaat
o Diverse soorten vissoorten op een showschaal
o Assortiment Italiaanse worstsoorten
o Fricandeau carpaccio met tonijnmayonaise
o Gemarineerde Provençaalse witvis met limoensap
o Fusilli met gerookte zalmsnippers en champagnesaus
o Toscaansek ip
o Huisgemaakte lasagne
o Gegratineerde aardappeltjes
o Gegratineerde aardappelschotel met Parmezaanse kaan
o Gegrilde groenten met olijfolie en zeezout
o Ciabatta, stokbrood en Toscaanse bonken
o Kruidenboter en tapenade
Prijs p.p. € 23,50
Chinees – Indisch buffet:
o Nasi goreng, Bami goreng, witte rijst
o Koe loe yuk
o Padjak kokos-papayo
o Gado Gado
o Hete sambal boontjes
o Saté ajam in satésaus
o Babi pangang
o Foe yong hai
o Komkommer in zoetzuur
o Atjar
o Seroendeng, sambal, kroepoek
Prijs p.p. € 16,50
Caribisch buffet:
o Jambalaya
o Spareribs
o Exotische fruitsalade
o Gumbo met groenten, gamba’s en kipfilet
o Wraps met garnalen, rode peper en meloen
o Curry met kabeljauw
o Viskoekjes
o Salade van okra, kokos, maïs en verse ananas
o Kip met limoen-ananas saus
o Kouseband
Prijs p.p. € 20,75
Buffet classique:
o Ambachtelijke rundvleessalade
o Een kleurrijk gegarneerde salade van rode zalm
o Salade mesclune met feta en zongedroogde tomaatjes
o Visspiegel met gerookte zalm, Hollandse haring en Noorse zalm
o Vleesspiegel met gebraden rosbief, gegrilde rollade en nagelhout
o Zalmmedaillon gestoofd in dille saus
o Stukjes kipfilet in satésaus
o Varkensfilet in stroganoffsaus
o Beenhamplakken in honing-mosterd saus
o Aardappels gegratineerd met Old Amsterdam
o Gegrilde groenten
o Diverse luxe broodsoorten
o Kruidenboter
o 3 koude sauzen
Prijs p.p. € 21,50
Vorstelijk buffet:
o Ambachtelijke rundvleessalade
o Romige tonijnsalade met paprikareepjes en olijven
o Romige salade van selderij met gerookte kip en kerrie
o Luxe visspiegel met gerookte zalm, Hollandse haring met uitjes,
gerookte forel en Noorse garnalen
o Gebraden rosbief
o Gevulde kalfsborst met tonijnmayonaise
o Parmaham met galiameloen
o Boeuff Bourguignon
o Kip in cognacsaus
o Varkenshaaspuntjes met een saus van salie en Parmaham
o Visstoofpotje
o Krieltjes met knoflook en peterselieroom
o Saffraanrijst
o Gegrilde groenten
o 2 soorten stokbrood
o Kruidenboter
o 3 koude sauzen
Prijs p.p. € 23,50
Buffet populair:
o Ambachtelijke zalmsalade met gerookte zalm
o Aardappelsalade met spekjes, ei en preiringen
o Pastasalade met gegrilde groenten gegarneerd met Italiaanse worst
o Luxe rauwkostsalade
o Visschotel met haring, gerookte makreel en garnalen
o Kipsaté met satésaus
o Gehaktballetjes in teriyakisaus
o Kipdrumsticks met pittige salsa
o Diverse luxe broodsoorten
o Kruidenboter
o 2 koude sauzen
Prijs p.p. € 17,50
Koud-warm buffet I:
o Pastasalade
o Zalmsalade
o Aardappelsalade
o Prei-ei-ham salade
o Luxe salade mesclune
o Visspiegel met gerookte zalm en diverse andere soorten
o Vleesspiegel met worstsoorten, paté en diverse hamsoorten
o Varkensgebraad met pepersaus
o Kipkerrie ragout
o Varkenshaasmedaillons
o Gelakte zalm met sojasaus
o Gevulde pangarolletjes met kreeftensaus
o Wilde rijst, roomaardappels, gebakken krieltjes
o Haricots verts rolletjes
o Witlof met ham en kaas
o Stokbrood, boter en diverse koude sauzen
Prijs p.p. € 26,75
Koud-warm buffet II:
o Rundvleessalade
o Zalmsalade
o Tonijnsalade
o Kipkerrie salade
o Selderijsalade
o Visspiegel met gerookte zalm en diverse andere soorten
o Vleesspiegel met worstsoorten, paté en diverse hamsoorten
o Diverse soorten meloen, chutney’s en Cumberlandsaus
o Hele gepocheerde “klassieke” zalmforel
o Kalfssucade met bospaddestoelensaus
o Kabeljauw met prei-bieslooksaus
o Stukjes rundvlees met stroganoffsaus
o Varkenslende met mosterdsaus
o Beenham in saus
o Gewokte tonijn met verse groenten, taugé en suriyakisaus
o Gegrilde groenten, andijvie met spek, ratatouille
o Notenrijst, tagliatelle, aardappeltaart
Prijs p.p. € 31,50

Download Report