Onze voorgerechten Nos entrées Salade van kreeft met druifjes, appelblokjes en cider azijn Salade de homard, raisins et dès de pommes, vinaigre de cider € Gebakken ganzenlever met compote van vijgen en saus van Bagnol Poélée de foie d’oie et compote de figues, sauce de Bagnol € Gebakken St. Jacobsvruchten met boschampignons en mousseline met truffelnat Poélée de coquilles St. Jacques, champignons des bois et mousseline aux jus de truffes € Carpaccio van hert met kruidenolie, schilfers van gerookte ganzenlever en rucola cress Carpaccio de cerf, huile aux herbes et copeaux de foie d’oie fumée, cress rucola € 6 oesters Fines De Claire 6 huîtres Fines De Claire Lunch tijdens de week : € 16 € Lunch en semaine : € 16 Onze schotels Nos plats Gebakken grietfilet met puree en chantarellen Filet de barbue cuit, purée et chanterelles € Filet van zeetong met hanenkammen, grijze garnalen en kreeftensaus Filet de sole aux girolles et crevettes grises, sauce de homard € Filet van zeebaars met een risotto van boschampignons Filet de bar de mer, risotto aux champignons des bois € Suprême van fazant met wintergarnituur en fine Champagnesaus Suprême de faisan, garniture d’hiver et sauce fine Champagne € Hazenrugfilet met Portosaus, appeltje met veenbessen Filet de râble de lièvre, sauce au Porto et pomme aux airelles € Medaillon van hert met peertje in rode wijn. Puree van pompoen en gembersaus Médaillon de cerf, poire au vin rouge. Purée de potiron et sauce au gingembre € Ossenhaas « Rossini » (met Portosaus en ganzenlever) Tournedos « Rossini » (sauce au Porto et foie d’oie) Lunch tijdens de week : € 16 € Lunch en semaine : € 16
© Copyright 2024 ExpyDoc
