WILDMENU en SUGGESTIES

Dine, taste & enjoy
Wildmenu
Van vrijdagavond 17 oktober tot 21 december 2014
€ 48,00
Trio van wildpasteien met
huisbereid uienconfijt
of
Carpaccio van hert met truffelnat,
ruccola met hazelnootdressing
of
Slaatje van gerookte eendenborst en
kwartel met dito eitjes en
frambozenvinaigrette
of
Filet van bosduif, ganzenlever met
gespekte groen kool, appel en
eekhoorntjesbrood
(suppl. € 5,00)
**
Romig wintersoepje van de chef
**
Zakkertje
**
Fazantenfilet op zijn Brabants met
oesterzwam een sausje van Calvados en
puree van knolselder
of
Hazenrugfilet “Grand-Veneur” met een
gevuld appeltje, wijnpeertjes en
denaardappeltjes
Restaurant ExcalibuR
Wildsuggesties
Voorgerechten
Trio van wildpasteien met
huisbereid uienconfijt
€ 13,00
Carpaccio van hert met truffelnat,
ruccola met hazelnootdressing
€ 14,25
Slaatje van gerookte eendenborst en kwartel
met dito eitjes en frambozenvinaigrette
€ 14,75
Filet van bosduif, ganzenlever met gespekte
groen kool, appel en eekhoorntjesbrood
€ 18,50
Hoofdgerechten
Fazantenfilet op zijn Brabants met oesterzwam
een sausje van Calvados en puree van
knolselder
€ 26,95
Hazenrugfilet “Grand-Veneur” met een gevuld
appeltje, wijnpeertjes en denaardappeltjes
€ 26,95
Filet van ree met sausje van boschampignons,
wintertooi en amandelnootjes
€ 27,95
Stoofpotje van hert met bospaddenstoelen,
zilveruitjes, veenbessen en denaardappelen
€ 23,95
Nagerechten
IJssoufflé met bosbessen
of
€ 7,00
Filet van ree met sausje van
boschampignons, wintertooi en
amandelnootjes
Een pallet van Belgische kazen met hun
garnituur
of
Stoofpotje van hert met
bospaddenstoelen, zilveruitjes, veenbessen
en denaardappelen
**
IJssoufflé met bosbessen
of
Een pallet van Belgische kazen met hun
garnituur
(suppl. € 4,00)
€ 11,00
“Wildschotel ROYALE”
vanaf 2 pers.
Een aanrader voor de echte
wildliefhebber !
Uitgebreid assortiment van wildgerechten,
waaronder mignon van hertenkalf, hazenrug,
fazant en reepeper. Opgediend met diverse
wintergarnituren, vergezeld van
boschampignons en overgoten met heerlijke
wildsausjes. Met puree van knolselder en
pompoen, amandelkroketjes en
denaardappeltjes.
€ 40,00 p/pers.

Download Report