bijeengesnuffeld deur den Wacho

&
(Wie proeft… die vindt…)
bijeengesnuffeld deur den Wacho
April 2014
Alle bierbrieven (archief)
te vinden op de site van Jan van Pelt:
http://biersites.info/id_wacho.html.
Zal eveneens ter inzage liggen in ‘De Bierloods’ en ‘Den Zytholoog’, Staatsbaan 65, Adegem
meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem
Debels Nico
Priester Pattynstraat 7
8870 Kachtem (Izegem)
0473/520 506
[email protected]
Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor
kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506
Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com
Terwijl iedereen nog aan het bekomen is van het beste Belgisch bierweekend heb ik in allerijl wat
interessant (dat hoop ik althans) samengebundeld. De aandacht aan Zythos bierfestival zal zoals
gewoonlijk weer uit een pak belangrijke beelden bestaan en waarschijnlijk een volgende BB.
Groenselkes en veel leesgenot.
Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:
PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges
Iedereen zal zich nu al wel een beeld gevormd hebben van zijn proefbevindingen op ZBF en de nieuwe
aanwinsten die er op de biermarkt zijn geworpen. Ik hield het net voor de hoogdag op een simpele
(alhoewel simpel) Liefmans Goudenband. Alles staat in mijn proefkotje geschreven.
BB-Mop
Twee brouwers zaten samen aan den toog en hadden het over hetgeen er in het ‘hiernamaals
gebeurd? “ Zou je geloven dat het nog best is dat je ’t niet weet”
“Ha, jij weet het”
‘Kwaremont’ ook in Vichte aan bood
Roman verkoopster Hilde mocht na haar optreden
bij Bieren Pauwels in Heule ook haar koersbiertje
aanbieden in de grote Bierhalle Van Deconinck Te
Vichte. Met veel belangstelling en niet alleen
wielerfans werd er genoten van dit fris
zomerbiertje. Gebrouwen bij Brouwerij Roman in
Mater. Een familiebedrijf gesticht in 1954. Vroeger
zeer succesvol met ‘Romy Pils’ maar door de groei
van
de
streekbieren
kwamen
eerst
een
duvelachtige ‘Sloeber’ daarna een heel assortiment
van ‘Ename’ (blond, cuvée 974, dubbel, tripel). De
opkomst van de graanbieren was men bij Roman
vlug bij met ‘Mater Witbier’ een troebel tarwebier
en het befaamde Antwerpse Seefbier van Johan
Van Dyck komt ook uit de Romanketels.
De huidige ceo is Louis CH. J. Roman en al de 12°
generatie.
‘Merci Maman’, een bier met eerbetoon aan de sterke vrouwen in oorlogstijd
Woensdag 23 april kwam de pers samen met enkele genodigden naar het
zaaltje boven de Ruddervoordse brouwerij De Leite. Allen waren zeer
benieuwd naar het nieuwe biertje en de geheimzinnigheid hij er zich
rondhulde. Toen iedereen vriendelijk ontvangen was door Carine
Vandekinderen, de vrouw des huizes (en ook zij had zwijgplicht) liet brouwer
Luc Vermeersch een deel van de sluier los.
Het idee voor dit nieuw brouwsel kwam van vier jonge ondernemers. Jef
Vancoillie (Fonitel), Koen De Brauwer (Drukkerij Drukta), Kristof Lefevere
(SAP consultant) en Francis Denolf (Roularta) moesten op 40 jarige leeftijd
verplicht afscheid nemen van de ‘Jonge Economische Kamer’ en wilden bij
hun afzwaai iets blijvend, iets authentiek achterlaten.
Het zien hun afscheid tijdens de herdenking van ‘Den Grooten Oorlog’ plaatsvind zochten ze iets in die richting.
Tijdens hun speurwerk ontdekten ze dat vooral de vrouwen en moeders uit die verschrikkelijke tijden werden
vergeten. Hun ontberingen, hun smart bij verlies van man of zoon en toch waren ze sterk genoeg om hun gezin
verder recht te houden. Deze gedachte bracht onze 4 ondernemers naar hun eigen echtgenotes (Riet, Valérie,
Geneviéve en Sophie) die steeds in stilte en anonimiteit de uitbouw van hun ondernemingschap steunde.
“ Honderd jaar later wilden we een bier brengen dat symbool staat voor deze sterke vrouwen. We zochten een
brouwer die een vrouwvriendelijk bier wilde ontwikkelen en daarbij een deel van de winst afstaan voor een
vrouwvriendelijk Project” aldus Francis Denolf.
Francis Denolf, een goede vriend des huizes Vermeersch, sprak brouwer Luc aan om eventueel een
herinneringsbier te recepturen. Gezien er reeds tal van oorlogsbieren op de markt zijn en de ‘Vermeerschen’
kennende werd het toch iets heel speciaals. Het bier zou omweven worden met een sterk verhaal.
Vreselijke verhalen als Maria Cnockaert, huismoeder, verpleegster en cafébazin (De Kroon Roeselare) maar in
tussendoor spionne voor het Britse leger. Deze gedecoreerde heldin stierf in alle anonimiteit. Ook het pakkend
verhaal van Stefanie Vanhoof, een huismoeder met 2 kleine kinderen opgesloten in de gevangenis omdat de
Duitsers een flesje hadden ontdekt waarmee ze een foto van haar jongste spruit wilde laten zien aan haar man
aan het front. Deze en vele andere ellende wilden de makers opnieuw onder de aandacht brengen.
Om de afspraak met het goede vrouwendoel na te komen kwamen de ondernemers terecht bij de hulpdiensten
van het Vrouwencentrum in Istalif (Afghanistan) een werkkring van barones Jennie Vanlerberghe.
‘Moeder voor Vrede’ bevind zich op 48 km van de Afghaanse hoofdstad Kabul. Ze zorgen voor de heropbouw van
de gezondheidszorg, het onderwijs en de kleinschalige economische productie en landbouw.
Luc Vermeersch en zijn ega Carine besloten 10% van de omzet af te staan aan dit project dat (vaak) bedreigde
vrouwen en (dikwijls) in oorlogsgebied wil ondersteunen.
“Omdat de rode draad er is. Omdat we op een onschuldig moment, zoals bij het proeven van een bier, stil willen staan bij de
miserie, maar ook bij de kracht om door te zetten, het geloof in de kracht van de hoop, om te overleven in WO I, in Afghanistan,
in alle oorlogen. Voor de stilte, sterke kracht van vrouwen in onmogelijke tijden.”
Iedereen welkom bij brouwerij De Leite, Luc Vermeersch gaf voorbeeldig uitleg over het project terwijl zijn vriend Francis Denolf
het verhaal even uit de doeken deed. Kunstenaar Robin Vermeersch overliep hoe het etiket tot stand kwam en Barones Jennie
Vanlerberghe een hartverscheurend relaas gaf over haar broodnodige hulp aan de bedreigde Afghaanse vrouwen.
Intussen hadden de aandachtige luisteraars de naam van het bier gekregen: ‘Merci
Maman’. Een bier met een verhaal, een belevenis: een bier om te zien, te ruiken, te
proeven, te smaken, te voelen….stil verwijzend naar die sterke stille kracht, die force
nature, de moeder, daarom: ‘Merci Maman’.
Gezien het bier een vrouwvriendelijke inslag moest hebben werd voor het smaakpalet
overleg gepleegd met de ‘Vrouwen & Bier’ voorvechtster Sofie Van Rafelghem. Ze
hielp bij de keuze der grondstoffen en andere vrouwvriendelijkheden. “Na de
kunstzinnige ludieke bieren is het nu tijd voor een kunstzinnig beklijvend bier”.
Het bier tekent voor 6% Vol.alc, en is ‘warm in dronk’. De brouwer noemt het ‘warm
blond’. Er is bewust niet gegoocheld met een bitterheid. Door een fijne keuze van aromahoppen is gezorgd voor
een bittere afdronk met een fruitige toets. “We wilden een bier dat zich onderscheidt, maar toch door veel mensen
graag gedronken wordt” aldus een fiere brouwer. (nvdr: opdracht geslaagd).
‘Merci Maman’ kreeg een etiket met rode papavers over een zwart/wit foto van een sterke vrouw, een moeder.
Het werd ontworpen door kunstenaar Robin Vermeersch en werd gedrukt door Drukkerij Drukta in Kortrijk.
‘Merci Maman’ is een ode aan de Martha Knockaerts van alle tijden, aan alle sterke vrouwen, alle moeders, aan
alle stille krachten. Een toonbeeld van ‘Fier op ons Bier’.
Carine, das een lekker bier en onder de keurige blik van bob Patrick keek Melissa of haar foto reeds op FB stond. Zo doe ge dat
en verschoot van zoveel talent. De genodigden genoten van de heerlijke paella. Biergoeroes William Roelens en Geroen
Vansteenbrugge van het biergenootschap Eutropius druk in vergadering.
Drie ‘Brett on Wood’ bieren bij Delhaize in de rekken
Nu iedereen zich tijdens het Zythos bierfestival vergreep aan bieren die pas op de markt
zijn verschenen komt Delhaize opzetten met een nieuw bierassortiment van drie nieuwe
specéciale flessen.
Het succes van de Single Hop, de Xtreme Hop en de Special Yeast, die na een maand
uitverkocht waren, kunnen liefhebbers deze keer kennismaken met de invloed die
eikenhouten vaten hebben op de biersmaak.
De drie 'Brett on Wood'-bieren - droog en arm aan suiker - zijn volgens hetzelfde recept
gebrouwen, maar hebben allen gerijpt in verschillende eikenhouten vaten, namelijk
Franse, Amerikaanse of Hongaarse eik. Op die manier kun je zelf het verschil in
houtaroma's ervaren.
Deze Limited Edition van 8000 flessen wordt gebrouwen onder licentie bij De
Proefbrouwerij te Lochristi en lagen daar in de kelders te rusten en te evolueren.
‘Chouffetime in de Bierhalle in Vichte.
Op vrijdagnamiddag 2 en zaterdag 3 mei komen de mannen
van Duvel/Moortgat hun lekkere Chouffe biertjes aanbieden bij
Bierhalle Deconinck. Voor eventuele aanvullende info zal jullie
ondergetekende Wacho aanwezig zijn.
Wie zin heeft in een echte Britse IPA stijl kan eens de nieuwe
‘Vedett IPA’ proeven. Ook er mogelijkheid om te weten hoe
‘Chouffe Soleil’ smaakt nu ze de receptuur van vroeger terug
hebben ingevoerd voor ons land. En of de verhaaltjes met
telkens ander derde hop bij ‘Duvel Tripel Hop’ kan de editie
2014 controleren. Hopende jullie daar te ontmoeten krijg je nu
al vele groenselkes. Iedereen welkom.
Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37 Vichte.
Leuven onder de ban van onze Belgische biercultuur.
Auto’s, bussen, treinen… overal zag met gelukkige mensen, het bierorgasme nabij richting Leuven trekken.
Zaterdag was de Brabanthal te Leuven pas opengesteld voor het grote publiek en ze stonden al in lange rijen aan
te schuiven om een proefglaasje en wat jetons te bemachtigen om een aanval te richten op hun favoriete bier die
ze in een (nogal) lang verlanglijst heeft gestoken. Gezien ik, wegen andere bierigheden, pas op zondag kan en zal
aanwezig zijn heb ik alle info en tevens hun foto’s van bevriende bierliefhebbers overgenomen. Ik hoop dat ze mij
dat niet kwalijk zullen nemen. Nood breekt wet en geen bierglas. Alvast dank bij voorbaat.
Zo dat was een eerste indruk dat mijn FB vrienden hebben doorgegeven, waarvoor dank. In de volgende BB komt
mijn eigen fotosessie van ZBF.
Op bezoek bij Professor Freddy Delveaux, uitvinder van het betere bier.
Net voor de grote proefsessie op het befaamde bierevenement ZBF zijn we met een
aantal bierliefhebbers via de bierbus van de Waregemnse Bier Fanaten een bezoekje
gaan brengen naar het, intussen, wereldberoemde plekje in de Beekstraat te Neerijse.
Busdriver Chris van Cortina Cars (familiebedrijf uit Otegem) bracht ons eerst geruisloos
van uit Heule, later iets meer luidruchtiger van uit Waregem maar gelukkig tot aan
Brouwerij De Kroon.
Een vriendelijke man en zijn zoon stonden ons al op te wachten en na de traditionele
groepfoto begon een vlot pratende Ordinarius zijn verhaal over het Project Delvaux.
De familie De Coster-Depré begint te brouwen in Neerijse. Het verhaal stopt in november 1983. In het
boek 'Belgische Biergids' uit 1986 van Johnny Hendrik Tulfer is een hoofdstuk gewijd aan Brouwerij De
Kroon. De activiteiten zijn dan al gestopt. We komen in het verhaal als Jean De Coster, zoon van
stichter Engelbert, het beheer van de zaak overlaat aan broer Romain. De brouwerij wordt in 2003
beschermd als monument. De familie Delvaux (Freddy met zonen Peter en Filip) blaast de oude
gebouwen nieuw leven in. Het complex wordt verbouwd tot een veelzijdig project waarin brouwkunst
en smaakbeleving centraal staan. Biercentrum Delvaux is de spil van het project. Het bedrijf geeft
technologisch advies aan meer dan 20 brouwerijen uit de Belgische top 30. Het bestaat uit een
hightech laboratorium en een kleine proefbrouwerij. De nieuwe brouwerij heeft een capaciteit van 5
hectoliter. Ze test nieuwe bieren voor de klanten van Biercentrum Delvaux en ze maakt exclusieve
speciaalbieren voor Brouwerij De Kroon. Het brouwhuis is het hart van Brouwerij De Kroon. Een plek
waar speciaalbieren worden bewaakt, bedacht, gemaakt en gedronken. Het is een multifunctioneel
bierproject dat draait rond brouwkunst en smaakbeleving. Er is ook een kleine eetkaart met gerechten
die met bier zijn bereid. Naast de huisbieren is er een selectie uit de beste Belgische speciaalbieren.
Brouwerij De Kroon heropent op 23 april 2013. Precies 30 jaar na het laatste brouwsel kwam er weer
leven in de brouwerij.
Na deze voorbeeldige uitleg over het ontstaan van het project liet de prof tussendoor nog
weten dat hij vooral kleinschalig (500 liter) wil blijven en niet de bedoeling heeft om met
zijn vroegere werkgever de microbrouwerij Stella Artois (later AB InBev en werkt met
1000 hl). De familie Delvaux hebben in hun labo ongeveer een 30-tal giststammen en
staan momenteel in voor de kwaliteitscontrole bij brouwerijen als Vander Ghinste waar
hij van Omer een lekker ding maakte. Verder staan onder meer Roman, Verhaeghe,
Westmalle, Sint Bernardus…
Met allen trokken we dan het museumbrouwerijtje in waarbij praatvaar Delvaux ons op
ludieke wijze het verhaal en brouwproces uitlegde. Ook de verschillende bieren werden
aan een uitleg verbonden. Vroeger werden in deze oude bierfabriek nog elf bieren
gebrouwen en onder licentie van papa Freddy kwamen er nu enkele prachtige, op oude
leest geschoolde speciaal bieren in de plaats. Tijdens het proeven werden ze dan ook
besproken.
Delvaux,
Speciaal Blond, 8.5% alcohol. Delvaux is een geslaagde combinatie van een robuuste
volmondigheid en bloemig aroma. Het is gebrouwen met zorgvuldig gekozen hopsoorten
en een fruitige gist. Dit geeft een complex fruitig boeket van
Super Kroon Pale Ale,
Amber, 6.5% alcohol. Een recept van de voormalige Brouwerij De Kroon - toen Special
Crown - dat opnieuw wordt gemaakt.
De Super Kroon heeft echte biersmaken: een moutig caramelaroma, diverse hoparoma’s
(groen, citroen, zwarte bes) komende van de vier hopgiften en speciale gistflavours
(ananas, appel, truffel) gevormd door de verschillende gisten die gebruikt worden. Het
bier heeft een bittere smaak en een fijne nabitterheid.
Job,
Blond, 6.0% alcohol. Het is het ‘eigen’ bier van Freddy Delvaux. Job is zijn bijnaam.
Freddy is afgeleid van Frédéric. Zoals Frédéric Chopin. Afgekort verandert Chopin in Job.
Job is een ongefilterd blond bier met fruitige gistaroma’s van banaan, appel en hoparoma’s
zoals citrus en limoen. Het is een gebalanceerde doordrinker met een gistkruidige
nasmaak.
Gezellig welkom en even verbaast rondkijken. Vlug even op de groepsfoto en de kopstukken van deze voormiddag Geroen
Vansteenbrugge en Freddy Delvaux terwijl Koen Vervaecke geestdriftig toekijkt.
Iedereen met bewondering luisteren naar bierneus Delvaux. Alle mouten op een rijtje op de roerkuip en zoals het hoort een
leuke ouderwetse patroonheilige Sint Arnoldus en daar deden we het voor: de drie bieren uit het brein van brouwer Delvaux.
Na de nostalgie en heroprijzing mochten we exclusief intreden in het vernieuwde bierparadijs van brouwer Delvaux. Terwijl zoon
Filip technologisch advies heeft zet papa zich in om de opgeloste problemen en andere ontwikkelingen tijdens het onderzoek aan
de waarheid te testen maar ook zijn eigen bieren te ontwikkelen en te brouwen.
Na al dat bierig geweld en informatie was het tijd om naar het zoldergelagzaaltje te begeven waar we ons vooraf aangekondigd
middagmaal tot ons mochten nemen. Daarna mochten met een goedgevulde maag de bus op richting Brabanthallen te Leuven.
Deze reportage komt er pas volgende BierBrief in. Waregmse Bier Fanaten danke voor die heerlijke educatieve dag.
‘Vals Paterke’ officieel als Geels streekbier erkend.
Het bekende bier ‘Vals Paterke’ heeft eindelijk officiële erkenning gekregen als Geels
Streekbier. ‘Vals Paterke’ kwam er onder brainstorming van Ivan Geudens uit Mol. Deze begon
als hobbybrouwer via een brouwcursus van de Geelse wijn- en biergilde ‘Saters en Bachanten’.
Het bier werd meteen een groot succes en om aan de vraag te kunnen voldoen was Wim
Saeyens bereid om huisbrouwerij ’t Drankorgel onderdak te geven bij Brouwerij De Graal in
Brakel. ‘Vals Paterke werd een eerste keer gebrouwen begin 2013.
Het is een tripel met een drievoudige mouting en uitgelezen hopsoorten. Het smaak palet is wel
complex maar heeft een zacht mondgevoel. “Het is vals omdat het een licht bier lijkt, maar het
is verraderlijk omdat het veel zwaarder is dan je denkt. En Paterke heeft dan alles te maken
met de smaak. Het is alsof een engeltje op je tong plast”, aldus Ivan Geudens.
Brouwerij ’t Drankorgel, Ivan Geudens, Geelsebaan 31a, 2400 Mol Tel: 0496 76 40 63
RODENBACH ROSSO de innovatie voor de zomer 2014!
Na maandenlange research en ontwikkeling zijn de brouwers van Brouwerij RODENBACH fier hun nieuwe telg te
kunnen voorstellen: RODENBACH ROSSO. RODENBACH ROSSO is een authentiek, licht
verteerbaar, zuurzoet verfrissend bier. De RODENBACH ROSSO wordt gebrouwen op basis
van 2-jarig - op eikenhouten foeders gerijpt – Rodenbach-bier gemengd met jonge
RODENBACH, het brouwsel ondergaat daarna deels een maceratie met veenbessen
frambozen en zure krieken en wordt verder aangevuld met het natuurlijk sap van deze rode
vruchten.
De unieke frisfruitige smaak dankt RODENBACH ROSSO vooral aan de zorgvuldig gekozen
cocktail van vruchten en het op hout gerijpte bier. RODENBACH ROSSO, die een modern
rood design meekrijgt, wordt geserveerd in een origineel glas, rond bovenaan en ovaal in
de voet.
Brandmanager van Brouwerij RODENBACH, Michaël Cordie: “We zochten bij de creatie van
RODENBACH ROSSO naar een mooie balans tussen de frisheid van RODENBACH foederbier
en de fruitige toetsen van rode vruchten. Deze balans werd na veel interne proeverijen
gevonden. Het huzarenstukje van onze brouwers werd dankzij externe tastings nogmaals
bevestigd.”
Brouwmeester, Rudi Ghequire, omschrijft het bier als volgt: Dit fruitbier van gemengde gisting is fris, fruitig en
tevens zeer verfrissend, het heeft een licht drogende afdronk, heeft de kleur van een jonge Bourgogne wijn en is
licht alcoholisch. Hierdoor krijgt het bier enorm verfrissende eigenschappen, waarmee we ons willen differentiëren
van vele bestaande fruitbieren op de markt.”
Michaël Cordie: “Met RODENBACH ROSSO lanceren we op een pure, kwalitatieve manier een toegankelijke
fruitbier op basis en met vol respect voor de authenticiteit en waarden van RODENBACH. “

Download Report