Recepten Rosario 2014

RECEPTEN
ROSARIO
Januari 2014
Vrijdagavond - 31 januari 2014
Fettucine met courgetten
Ingrediënten
5OO gr Fettucine
Olijfolie
1.300 gram courgettes
150 gr. Parmezan
Pijnboompitten
Werkwijze
Kook de pasta in ruim kokend water. De courgetten fijn raspen
in dunne slierten.
Terwijl de pasta kookt de boter in een diepe, zware pan op een
laag vuur verhitten. Zodra de boter schuimt courgetten toevoegen. Af en toe roeren. De pijnboompitten roosteren in een pan.
De gare pasta afgieten en hem terug in de pan storten. Alles
mengen, zout en peper toevoegen en opdienen.
Nota’s
Vrijdagavond - 31 januari 2014
Sojapudding
Ingrediënten
Vanille soyacreme 1 kilo
Dentelles (koekjes) om te versieren .
Werkwijze
De sojapudding verdelen over de kommen en versieren met de
dentelles
Nota’s
Zaterdagmiddag - 1 februari 2014
Daikon-wortelsla
Ingrediënten
700 gr Daikon
700 gr Wortelen
2, 50 appels
100 gram rozijnen
350 gram yoghurt
2,5 eetlepels citroensap
2,5 eetlepls sinaasappelsap
2,5 eetlepels fijngehakte dille of perterselie
Peper, zout
Werkwijze
Laat de rozijnen 15 minuten wellen in lauw water. Laat uitlekken. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Schil de daikon en wortelen en rasp ze. Snijd de appels in fijne
reepjes. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en haal de
partjes tussen de vliezen uit. Snijd de partjes nog eens in twee.
Meng de appel, de rozijnen, sinaasappel, rozijnen, daikon en
wortelen onder elkaar.
Nota’s
Zaterdagmiddag - 1 februari 2014
Risotto met spinazie en citroen
Ingrediënten
550 gram rijst
600 ml witte wijn
2,5 uien
2,5 theelepels citroenzeste
5 eetlepels citroensap
650 gr gehakte diepvriesspinazie
65 gr Parmesan
7 eetlepels peterselie
2,5 dl room
Groentebouilon - één eenheid rijst komt overéén met twee éénheden water.
Werkwijze
Snipper de ui fijn. Verwarm de bouillon met de wijn en houd
warm. Stoof de ui in de olie. Roer de rijst erdoor tot alles vermengd is. Voeg al roerend 100 ml van het vocht toe. Blijf roeren
op een halfhoog vuur tot bijna alle vocht is geabsorbeerd. Blijf
onder voortdurend roeren vloeistof toevoegen, 100 ml per keer,
tot al het vocht is geabsorbeerd en de rijst gaar en romig is,
maar houd 100 ml apart. Voeg spinazie, citroenceste en sap toe
en pas daarna de laatste 100 ml bouillon. Roer opnieuw tot al
het vocht is geabsorbeerd en de rijst romig is. Haal de pan van
het vuur. Roer er de room, peterselie en kaas door.
Nota’s
Zaterdagmiddag - 1 februari 2014
Platte kaas met abrikozen
Ingrediënten
1 pot Abrikozenconfituur
1 kilo Platte kaas
Vanillesuiker
8 gedroogde abrikozen
Chocoladeschilfers om te versieren
Werkwijze
De gedroogde abrikozen in kleine stukjes snijden. Alles vermengen. Versieren met chocoladeschilfers net voor het opdienen.
Nota’s
Zaterdagavond - 1 februari 2014
Misosoep
Ingrediënten
600 gram prei
100 gram wortelen
100 gram miso
Ongeveer 10 shikattees
20 gram wakama
Gewone bouillon als basis - 2,5 liter
Werkwijze
Wakame in kleine reepjes snijden. 20 minuten laten weken en
daarna 3/4 minuten laten meekoken in de bouillon.
De fijn gesneden prei stoven. Samen met de Wakame in 2,50 liter kokende bouillon gooien. De miso in een kom oplossen en bij
de soep doen. ( mag niet koken).
De shikatees fijn snijden en toevoegen.
Op het laatste moment de fijn gesneden stukjes wortel toevoegen.
Nota’s
Zatderdagavond - 1 februari 2014
Crumble met appelen en rode vruchten
Ingrediënten
150 gr bloem
260 gr muesli
100 gr amandelpoeder
100 gr suiker
20 gr boter
1,3 kilo appelen en/of peren
Diepvries rode vruchten 400 gr
Werkwijze
De crumble klaarmaken door boter, suiker, amandelpoeder,
bloem en muesli te mengen.
De vorm met suiker bestrijken. De gesneden en gewassen
vruchten erin plaatsen. De diepvries rode vruchten op de appelen leggen. Het fruit hermetisch afsluiten met de crumble. Een
uur in de oven laten op de middelmatig vuur.
Nota’s
Zondagmiddag - 2 februari 2014
Veldsla met noten en sojascheuten
Ingrediënten
500 gr veldsla
130 gr soja scheuten
100 gr walnoten
10 eetlepels olijfolie
2,5 eetlepels azijn
2,5 eetlepels mosterd
Werkwijze
Maak een vinaigrette met de olie, azijn en mosterd. Spoel de sla
en de sojascheuten. Laat de sojascheuten even blancheren en
daarna uitlekken. Leg de sla en de sojascheuten in een schaal.
Leg er de noten bovenop. Overgiet juist voor het opdienen met
de vinaigrette.
Nota’s
Zondagmiddag - 2 februari 2014
Ovenschotel met wortel, prei en
champignons.
Ingrediënten
1300 gr aardappelen
1300 gr wortelen
250 gr linzen Depuy
Groentebouillon voor de linzen - dubbele hoeveelheid bouillonper eenheid linzen
2 laurierblaadjes
2 kilo prei
650 gr champignons
2,5 uien
2,5 eetlepels sojasaus
0,6 liter room
2,5 eetlepels fijngesnipperde bieslok
Werkwijze
Kook de linzen in 20 - 25 minuten gaar in de groentebouillon
met het laurierblaadje. Giet af. Schil en was de aardappelen
en wortelen en snijd in stukken. Kook in 20 minuten in licht
gezouten water gaar. Giet af en pureer ze met 30 dl warme
room. Roer goed om tot je een gladde aardappelpuree krijgt.
Voeg desnoods nog wat extra room toe. Kruid met peper , zout
en muskaatnoot.
Snipper de ui. Snijd de champignons in schijfjes, de prei in ringetjes. Fruit de ui glazig in wat boter, voeg de look en de cham-
Zondagmiddag - 2 februari 2014
Ovenschotel met wortel, prei en
champignons.
pignons toe en laat 5 tot 10 minuten stoven. Voeg de linzen en
de sojasaus toe en kruid met provencaalse kruiden, peper en
zout.
Stoof de preiringen aan in wat boter en stoof in 10 minuten
gaar. Roer de resterende room door de prei, breng op smaak
met peper en zout en roer er de bieslook door.
Verdeel het gehakt champignonmengsel over de bodem van een
ingevette ovenschotel. Leg de prei er bovenop en dek af met
aardappelwortelpuree. Bak 20 minuten in een voorverwarmde
oven van 190 graden.
Nota’s
Zondagmiddag - 2 februari 2014
Sinaasappels met citroenmelisse
Ingrediënten
10 sinaasappels
0,5 liter zoete witte wijn
6 eetlepels honing
2,5 eetlepels Grand Marnier
2,5 eetlepels fijngehakte citroenmelisse
Blaadjes citroenmelisse
Werkwijze
Schil de sinaasappels en snijd ze in schijfjes. Meng de honing
met de Grand Marnier. Roer er de fijngehakte citroenmelisse
door en zet 2 minuten in de microgolfoven op 250 graden. Los al
roerend de honing op en zet weer in de microgolfoven op halve
kracht gedurende 5 minuten of totdat de vloeistof iets ingekookt is en stroperig. Giet de saus over de sinaasappels en laat
afkoelen. Versier met de blaadjes van de citroenmelisse. Je kan
ook nog oranjebloesem aroma toevoegen.
Nota’s

Download Report