Ossenhaascarpaccio rucola tomaat pijnboompitten en Parmezaan

Ossenhaascarpaccio, rucola, tomaat, pijnboompitten en Parmezaan
Ingrediënten (2 personen)
Materialen
●
200 gram carpaccio ossehaas
●
Eetlepel
●
12 stuks tomaatjes zongedroogd
●
Koekenpan
●
25 gram pijnboompitten
●
Kom
●
25 gram Parmezaanse kaas
●
Mes
●
2 eetlepels kappertjes
●
Snijplank
●
1/2 rode ui
●
2 eetlepels olijfolie
●
2 eetlepels balsamico azijn rood
●
peper
●
zout
Bereiding
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes goudbruin en laat op een bordje afkoelen. Meng vervolgens de olie en azijn
tot een dressing en maak op smaak met zout en peper. Snijd de rucola in grove stukken en meng in een kom met 1 el dressing.
Verdeel de carpaccio over twee borden en leg de rucola in het midden van de borden. Snipper de (halve) rode ui en strooi met
de kappertjes, zongedroogde tomaatjes, geraspte Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de carpaccio. Besprenkel met de
dressing en maak op smaak met peper en zout.