FEESTFOLDER CATERING LOMBAERTS 2014-2015 VOORAFJES Aperitiefhapjes Assortiment warme hapjes van de chef (15 stuks) worstenbroodje, mini-videe, kaashoorntje, zakouskis vis, mini-bouché kaas/ham Warme hapjes ( worstenbroodje, mini-videe, kaashoorntje,…) Glaasje “ steak tartare” met bijpassende klassieke garnituren Glaasje tartaar van zalm met zure room en fijne garnituur Glaasje Breydelhammousse en een chutney van rode ui Glaasje forelmousse met grijze garnaaltjes € 10,00 € 0,85 st € 1,95 st * € 1,95 st * € 1,95 st * € 1,95 st * Tapasschotel Zwarte olijven, ansjovis, scampi in lookolie, zongedroogde tomaten,mozzarella met tomaatspiesje, tapenade van olijven, chorizo, mortadella ( voor 4 personen) € 12,50 st * VOORGERECHTEN Koude voorgerechten Trio van wildpastei met verschillende confituren en een fris slaatje Carpaccio van filet d'anvers met basilicumpesto, parmezaanschilfers en slaatje geparfumeerd met balsamicoazijn Terrine van ganzenlever met rozijnenbrioche Zalm op 3 wijzen: klassiek gerookt, gravad lax en als tartaar met zure room en notensla ½ Kreeft belle-vue (minimum 2 personen) € 8,20 pp * € 6,90 pp * € 10,30 pp * € 8,40 pp * dagprijs * Warme voorgerechten ½ Kreeft “Thermidor” met gepureerde aardappelen (min. 2 personen) Scampi’s “diabolique” met kruidenpuree Trio van vis met julienne van tuingroenten en een zacht sausje van kreeft Tongrolletjes op Normandische wijze Ambachtelijke kaaskroketjes Ambachtelijke garnaalkroketjes dagprijs * € 8,90 pp € 8,55 pp € 8,95 pp € 1,30 st € 2,75 st Soepen Rijkelijk gevulde vissoep met rouille Winters pompoensoepje met krokante Breydelhamspekjes Romige velouté van Brussels lof met grijze garnaaltjes Bisque van kreeft met Isigny room Klassieke tomatensoep met balletjes € 2,80 pp € 2,20 pp € 2,40 pp € 3,50 pp € 1,95 pp HOOFDGERECHTEN Hoofdgerechten Vis Trio van geselecteerde Noordzeegeneugten met een fijne groentejulienne, kreeftensaus en puree van aardappel Normandische tongfilets met klassieke garnituur, duchesse en fleurons Haasje van kabeljauw in een kruidig jasje, puree van knolselder en rivierkreeftenstaartjes Scampi “diabolique”, fijne melange van prei, selder en wortelen en kruidige puree € 18,90 pp € 18,90 pp € 18,85 pp € 18,20 pp Hoofdgerechten Vlees Haasje van polderzwijntje met graanmosterdsaus , groentenkrans en aardappelkroketjes Hertenfilet in truffelsaus met gekarameliseerd witloof, peertje in rode wijn, pleurotten en gratin Châteaubriand van ons eigen Wit-Blauw met archiducsaus, jonge worteltjes, marktverse groenten en aardappelkroketjes Fazantfilet brabaçonne met bospaddenstoelensaus en aardappelkroketjes Tournedos van everzwijn bordelaise met een puree van lardons en moutarde de meaux Kalkoenfilet in een jachtsausje met een groententaartje, eekhoorntjesbrood en aardappelkroketjes € 16,70 pp € 21,25 pp € 19,20 pp € 19,20 pp € 19,20 pp € 16,50 pp DESSERTEN Foubert’s ijsdesserts Bavarois van peer en mango met een crumble van amandel Huisbereide tiramisu met een moderne twist op een bodem van speculaas Trio van chocoladegeneugten Uitgelezen kaasbordje met artisanaal vijgenbrood (+/-150gr) € 4.20 pp * € 2.90 pp * € 2,90 pp * € 4.75 pp * € 6.75 pp * AARDAPPELBEREIDINGEN Gratin Dauphinoise Kroketten Amandelkroketten Duchesse ( puree ) € 2,30 st € 0,20 st € 0,35 st € 1,75 pp MENU’S Menu 1 € 24,20 pp Carpaccio van filet d'anvers met basilicumpesto, parmezaanschilfers en slaatje geparfumeerd met balsamicoazijn * * * Kalkoenfilet in een jachtsausje met een groententaartje, eekhoorntjesbrood en aardappelkroketjes * * * Bavarois van peer en mango met een crumble van amandel Menu 2 € 25,55 pp Romige velouté van Brussels lof met grijze garnaaltjes *** Tournedos van everzwijn bordelaise met een puree van lardons en moutarde de meaux *** Kaasbordje met vijgenbrood (+/-150gr) Menu 3 € 28,85 pp Zalm op 3 wijzen: klassiek gerookt, gravad lax en als tartaar met zure room en notensla * * * Tomatensoep met balletjes *** Haasje van polderzwijntje met een graanmosterdsausje , groentenkrans en aardappelkroketjes * * * Trio van chocoladegeneugten * Menu 4 € 30,50 pp Winters pompoensoepje met krokante Breydelspekjes * * Scampi’s “diabolique” met kruidenpuree *** Hertenfilet in truffelsaus met gekarameliseerd witloof, peertje in rode wijn, pleurotten en gratin * * * Huisbereide tiramisu met een moderne twist op een bodem van speculaas Menu 5 € 40,95 pp Bisque van kreeft met Isigny room *** Babykreeftje belle-vue *** Tongreepjes op Normandische wijze *** Haasje van kabeljauw in een kruidig jasje, puree van knolselder en rivierkreeftenstaartjes *** Trio van chocoladegeneugten * FEESTTAFELTIPS VAN DE SLAGER Kinderfondue met kalkoen, balletjes en spekrolletjes Fondue klassiek gemengd Fondue van het huis met runds, lamsblokjes, wildfilet, balletjes, kalkoen en scampi’s € 4,50 pp € 9,00 pp € 10,50 pp Kindergourmet met worstje, blind vinkje, hamburger en kipfilet Gourmet klassiek Gourmet van het huis met steak, potje gyros, wildfilet, kalfsschnitzel, kalkoen, lamsblokjes, hamburger, worstje, scampispies en pannenkoekendeeg (AANRADER !!!) € 5,00 pp € 10,00 pp Charcuterieschotel met diverse fijne vleeswaren, salades en hun garnituur € 8,00 pp € 12,00 pp Waarom eens geen lekkere barbecue organiseren bij u aan tafel? Uiterst gezellig en heel lekker € 9.50 pp Ons aanbod aan mini-barbecuevlees: Merguezworstje, Toscaanse kipfilet, spiesje van gemarineerde lamsfilet, spare rib, steakje rode peper en een papilotte van zalm. Champignon- en pepersaus krijgt u er gratis bij. SPECIALITEITEN VAN ONZE SLAGER Gevulde kalkoenrollade met vulling van de chef Gevuld varkenshaasje gevuld met een romige bereiding van groene kruiden in een jasje van spek Klassiek gevulde kerstkalkoen met truffel en cognac Gevuld piepkuiken met rode appel en rozijntjes Gevulde kwartel met oude porto en champignons € 16,50 kg € 17,50 kg € 16,50 kg € 7,00 st € 6,00 st DIVERSEN Warme groentenkrans Saladbar klassiek Assortiment koude sauzen Warme sauzen € 4,20 pp € 3,90 pp € 8,00 kg € 9,00 kg KOUD BUFFET € 23,00/pp Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen Huisgerookte Schotse zalm en gerookte heilbot Gebakken en pittig gekruide gamba’s Hespenrolletje gevuld met asperges Gerookte eendenrollade met vers fruit Partjes meloen met Italiaanse ham Pastei van het huis met zijn confituur Mousse van Breydelham met fijne groentjes Dit buffet wordt aangevuld met een uitgebreid assortiment koude groenten, inclusief aardappelsla en 3 sausjes. Brood is niet inbegrepen. KOUD EN WARM BUFFET min 10 p € 29,50/pp Koud Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen Huisgerookte Schotse zalm en gerookte heilbot Hespenrolletje gevuld met asperges Gerookte eendenrollade met fruit Partjes meloen met Italiaanse ha Stoffelotto met garnituur Dit buffet wordt aangevuld met een uitgebreid assortiment koude groenten, inclusief aardappelsla en 3 sausjes. Brood is niet inbegrepen. Warm Op lage temperatuur gegaard konijn met abdijbier en huisbereide appelcompote Trio van vis met julienne groenten in een sausje van kreeft Warme groentenkrans 1 aardappelbereiding naar keuze( kroketten, puree,…) WAARBORGEN * Aperitiefglaasjes Bord wit/ zwart Wijnglas Cocktailglas Rode bak € 1.00 st € 3.00 st € 2.00 st € 3.00 st € 5.00 st Bij iedere bestelling vragen wij een voorschot van 20 % die wordt verrekend bij ophaling van uw bestelling Leveringvoorwaarden binnen een straal van 5 km € 6.00 binnen een straal van 15 km € 12.50 Gelieve tijdig te reserveren indien u wenst dat uw bestelling geleverd wordt! Bestellingen Kerstmis Nieuwjaar Uiterlijk bestellen voor 21 december Bestellingen afhalen op 23 december tussen 11u en 12u De winkel is open op 24 december van 8u tot 16u Op kerstmis (25 dec) enkel afhaling van 11u tot 12u Uiterlijk bestellen voor 28 december Bestellingen afhalen op 30 december tussen 11u en 12u De winkel is open op 31 december van 8u tot 16u Op nieuwjaarsdag (1 jan) enkel afhaling van 11u tot 12u Van 2 tot 5 januari zijn wij even gesloten, maar wij heten u terug van harte welkom op dinsdag 6 januari. Wij danken u alvast voor het vertrouwen in Lombaerts Catering. Wij wensen iedereen dan ook een super zalig kerstfeest en een overgelukkig Nieuwjaar!!!