KOKEN MET CARL 2011 - 2012 SOUPE AU PISTOU

KOKEN MET CARL 2011 - 2012
SOUPE AU PISTOU
Soep
voor 4 personen
Benodigdheden :
100
4
1
1
1
1
2
500
450
2
100
100
PISTOU:
1
3
1
75
150
gr
el
teentje
Cannellini of gedroogde witte bonen
Olijfolie
Knoflook
Kruidenboeketje (tijm, laurier, peterselie)
st
Ui
st
Preistengel
st
Wortelen
gr
courgettes
gr
Trostomaat – geëmondeerd en in blokjes
st
Aardappelen – geschild en in dobbelsteentjes
gr
Sperziebonen, in stukken gesneden
gr
Doperwten
Zeezout en vers gemalen peper
bos
Basilicum
teentjes Knoflook
st
Trostomoaat – geëmondeerd – fijngesneden
gr
Parmezaan
gr
Olijfolie (ong 1,5 dl)
Bereidingstijd 1 ur en 15 minuten
Werkwijze :
Week de gedroogde bonen minstens 24 uur in koud water. Giet de bonen af.
Verhit 2 eetlepels olie in een pot en fruit de look en het kruidenboeket 2 min. op een zacht vuurtje.
Doe er de uitgelekte bonen en 1.3/4 liter water bij en breng aan de kook. GEEN ZOUT
Zet een deksel op de pan en laat 45 à 60 minuten pruttelen. Breng NU op smaak met peper en zout.
Snipper de ui en de prei en snijd de wortelen in blokjes. Fruit ze gedurende 3 min. in de rest van de olie.
Roer ze onder de bonen en doe er nog 1 liter warm water bij.
Voeg de courgettes, aardappelen en tomaten toe en laat alles 20 min. pruttelen.
Voeg ten slotte de sperziebonen en erwten toe en laat nog 10 minuten gaar worden.
Kruid af met pepr en zout. (eventueel een bouillonblokje)
Voor de pistou:
De basilicumblaadjesn look, tomaat en parmezaan in een keukenrobot – beker en staafmixer – en mix
alles glad.
Serveer de soep met de pistou en wat extra geraspte parmezaan.
=========

Download Report