Hartige Oliebolletjes De hartige oliebolletjes zijn sinds 8 januari jl. wereldberoemd geworden in het hele WestFriese wijngilde. Om ze zelf te maken heb je het volgende nodig: 1 pak oliebollenmix van 500 gr. 120 gr zwarte olijven zonder pit 16 gedroogde tomaten (pakje bij de supermarkt) 2 - 3 tenen knoflook 200 gr spekblokjes (of mager rookspek) 1 theelepeltje oregano 2 dl droge witte wijn 3 dl lauw water 100 gr geraspte Parmezaanse kaas Olie om te frituren Mixer met deeghaken Plastic folie Keukenrol Om te beginnen bak je de spekblokjes zonder boter of olie in een koekenpan knapperig bruin. Deze laat je afkoelen zonder het vet wat er uitgebakken is. (dat geef je maar aan de vogels) De gedroogde tomaten even 30 seconden in kokend water weken en dan samen met de olijven fijnsnijden. Ook de knoflook fijnsnijden en er doorheen mengen. Het geheel doormengen met 2 eetlepels oliebollenmix. Beslag maken van de mix met de witte wijn en 3 dl lauw water. Dit beslag goed mengen met de mixer, dan het mengsel van de olijven, tomaten, knoflook en ook de afgekoelde spekjes, er doorheen mengen. Dit alles in een kom ongeveer 45 minuten laten rijzen onder de folie om uitdroging te voorkomen. Als je na die 45 minuten de frituurpan warm hebt op 190ºC, dan kun je gelijk gaan bakken. Je bakt er nu kleine oliebolletjes van. Dat gaat het beste met een eetlepel en een dessert lepel. Je doopt eerst de lepels in de hete olie, dan schep je een beetje beslag op de eetlepel en schuift het er met de andere lepel af in de pan. Er kunnen er wel 6 tot 8 tegelijk in de pan. Als ze aan alle kanten bruin en gaar zijn laat je ze afkoelen op een paar stukken keukenrol om het vet op te vangen. Als ze koud zijn bestrooi je ze met de Parmezaanse kaas. P.S. Wel olie gebruiken en geen frituurvet, want dat slaat wit uit als ze koud zijn.
© Copyright 2024 ExpyDoc
