食育通信浅川幼稚園平成 27 年 5 月栄養士川野智美新緑が眩しく、爽やかな日が続いています。給食が始まり５日を経過いたしましたが、子ども達の給食への反応は如何でしょう。園では「一物全体食」を念頭に、丸ごと食べる工夫をしています。野菜の皮、魚の頭や内臓には中身にも劣らない栄養分が多く含まれています。“出汁”に用いる“煮干し”は粉末にし、“昆布”は出汁をとった後、刻んで具として用います。当園給食の栄養計算値を紹介します。当園の和食給食では“玄米の生命”を丸ごと食べる為、ビタミン、ミネラル、食物繊維等が豊富です。“粕”の文字が示すように、白米はこれらをすっかり失ってもったいないですね。ご家庭でも、出来るだけ玄米を主食とする和食中心の食事を心がけて頂きたいと思います。脂質について・・・ 80.7% 117.6% % エネルギー食物繊維 169.4% たんぱく質 107.3%ビタミンC 脂質 71.1% % ビタミンB2 炭水化物 127.5% 100.8% ビタミンB1 117.4% ビタミンA カルシウム 106.7% 鉄 153.3% 177.7% 当園の給食は、脂質の摂取量が基準値をかなり下回っていますが、現在の食生活は脂質過剰が懸念され、そのためメタボやアレルギー症状の患者が増えていますから、脂質の摂取量を敢えて低くしています。加工食品からの脂質摂取を出来るだけ少なくし、玄米や大豆、ゴマ等に含まれる脂質の摂取を心掛けましょう。 27 年 4 月給食の平均栄養量料理教室のお知らせ 5 月 27 日(水) 年長組全クラス《キャベツ納豆》 ※ 下線部を実習します材料：キャベツ、人参、納豆、胡麻、醤油 ① キャベツ、人参は千切りにして、茹でて冷まし、水切りをしておく ② すり鉢で胡麻を擦り、納豆を加え白く粘るまで良く混ぜる ③ ①を②に加え、醤油少々を加えよく和えたら出来上がり！《春野菜の味噌汁》材料：じゃが芋、玉葱、人参、ニラ、味噌 ① 前日に昆布、いりこ、干し椎茸で出汁をとる ② じゃが芋、ニラ、人参、玉葱を食べやすい大きさに切る ③ じゃが芋、玉葱、人参を出汁で煮込み、柔らかくなったらニラを加え味噌を溶いて出来上がり！年長の親子田植えのご案内給食用玄米を提供して頂いている堺農園（八幡西区本城大字 3024-1）で、6 月 13 日（土）午前中に田植えを行います。親子で田圃の中に裸足で入り、苗を植え、田圃の生き物を観察するという貴重な経験ができる良い機会です。奮ってご参加下さい。詳細は、別途お知らせ致します。