基礎から学ぶ麻酔科学ノート 15）Fong JJ, Sylvia L, Ruthazer R, et al.：Predictors 18）Schroeppel TJ, Fabian TC, Clement LP, et al.： of mortality in patients with suspected propofol Propofol infusion syndrome：a lethal condition in infusion syndrome. Crit Care Med 36：2281−2287, critically injured patients eliminated by a simple 2008. screening protocol. Injury 45：245−249, 2014. 16）Mayette M, Gonda J, Hsu JL, et al.：Propofol infu- 19）Weiner JB, Haddad EV, Raj SR：Recovery follow- sion syndrome resuscitation with extracorporeal ing propofol-associated brugada electrocardiogram. life support：a case report and review of the liter- Pacing Clin Electrophysiol 33：e39−e42, 2010. ature. Ann Intensive Care 3：32, 2013. 17）Wolf A, Weir P, Segar P, et al.：Impaired fatty acid oxidation in propofol infusion syndrome. Lancet 357：606−607, 2001. 今日もほろ酔いちょっとオシャレにポルトガル近畿大学医学部麻酔科学講座主任教授中尾慎一普段家では缶ビール 1 缶ぐらいしか飲まないし、酒の種類、銘柄や値段にもあまりこだわらないので、酒が好きというよりは皆で飲む雰囲気が好きなのかもしれない。日本酒や焼酎も好みであるが、最近気に入っているのがポルトガルワイン、特にマデイラワインとポルトワインである。両者は世界 3 大酒精強化ワインの 2 つであり、甘ったるいが独特の風味とまろやかさがある。ポルトガルは実はワイン王国であり、ヴィーニョヴェルデ（緑のワイン）という微発砲ワインも爽やかで美味しい。ポルトガル料理はスペイン料理に似ているが脂っこくなく、肉だけでなく魚介類をふんだんに使っているのが特徴である。ワインを飲みながら、イベリコ豚のサラミチョリソーをかじり、タコめしを食べて最後にデザートのナタ（ポルトガル風エッグタルト）で締めるのがお決まりのコースである。何故か大阪にはポルトガルレストランがかなりあり、居酒屋風のリシュボア・タシュカ・ポルトゲーザ・本町と本格的（といっても値段は庶民的）レストランのポルトガリアが私のお気に入りである。リシュボアは、若い夫婦（奥さんが日本人で旦那さんがポルトガル人）がやっている店で、10人も座れば満席になる小ぢんまりとした店である。明るい奥さんと寡黙なイケメンの旦那さんのコンビは素晴らしく、その誠実な対応と家庭的料理の評判を聞きつけて千客万来といった観がある。ただ残念なのは、客の多くが30歳前後の女性であり、私のような中高年男性は、居心地が悪いだけでなく下心があると勘違いされないかと心配で、一人ではなかなか行き難いことである。ポルトガリアは元ポルトガル大使館料理長が開いた店とのことであるが、週末は予約しないと入れないほど混んでいる。遠来の親しい客が来ると誘うことにしているが、珍しさもあってかなり喜ばれている。ストレスだらけの毎日で、ポルトガルのゆったりとした時の流れを思い出させてくれる店々ポルトワインとマデイラワインイベリコ豚のサラミチョリソーとタコめしである。生ハム 21