VORSPEISE Crème brûlée von der Entenstopfleber mit Thymianbrioche & kleinem Frühlingssalat 14,50 € Halbroh gebratener Fjordlachs aus der Fenchelbeize mit Orangen Crème fraîche & kleinem Salat von roh mariniertem Spargel 13,90 € Rosa gebratenes Kaninchenrückenfilet im Kürbiskernmantel mit Salat von caramelisierten Pastinaken & Lauchzwiebeln 12,90 € Gratinierter Honigziegenkäse an Salat von Babyspinat, Erdbeeren & Avocado 11,90 € SUPPE Marseiller Fischsuppe mit Croutons, Gruyère & Sauce Rouille 8,90 € Rahmsuppe von weißem Spargel mit Kerbelschaum 7,50 € ZWISCHENGANG Bouché à la Reine – Blätterteigpastete mit feinem Kalbsragout & Spargel 13,50 € Gebratene Jakobsmuscheln & Garnele auf lauwarmem Gemüsesalat in Safranvinaigrette 13,90 € Kleines Spargelgratin mit Granatapfel & Sauce Maltaise 11,50 € HAUPTGANG Neuseeland Lammcarrée unter der Dijonsenfkruste auf Rosmarin Jus, 22,50 € Bärlauch Kartoffelstampf & Paprika-Tomatenragout Fricassée vom französischen Maishähnchen mit gebackenem Kalbsbries auf Risi e Bisi 22,50 € Frischer deutscher Spargel mit rosa gebratenem Kalbsrückensteak, neue Kartoffeln & hausgemachte Sauce Hollandaise 24,00 € Sous Vide gegarter Rücken vom Hohenloher Spanferkel in belgischer Bier Jus, Kartoffelkrapfen & Rahmspitzkohl mit Kürbiskernöl 22,00 € 23,50 € „Steak Frites“ – Rosa gebratenes Entrecôte vom irischen Weideochsen (mit Fettkern!), hausgemachten Pommes Frites, Sauce Béarnaise & kleinem Salat Gebratenes Red Snapperfilet auf Bärlauchschaum mit gebackenen Strauchtomaten & Safranrisotto 22,00 € Auf der Haut gebratenes Filet vom Eismeer Saibling in leichtem Safranschaum auf Spargel Risotto 22,50 € DESSERT Variation von frischen Erdbeeren 8,90 € Crème brûlée 6,50 € Warmer Rhabarbercrumble mit hausgemachtem Fenchelbüten-Eis 7,90 € Kleine Auswahl französischer Rohmilchkäse 9,00 € MENÜ Alle unsere Speisen können Sie auch als Menü bestellen. 3-Gang I – Suppe, Hauptgang, Dessert 34,00 € 3-Gang II – Vorspeise, Hauptgang, Dessert 38,00 € 4-Gang I – Suppe, Zwischengang, Hauptgang, Dessert 42,00 € 4-Gang II – Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, Dessert 46,00 € Fragen Sie nach unseren Tagesempfehlungen. Alle Preise verstehen sich inkl. Bedienung und 19% gesetzl. MwSt. Wir akzeptieren keine Kreditkarten