Lust auf LandKüche

Editorial | rEzEptübErsicht
Alle Rezepte auf einen Blick
aufgeschnappt
Möhrensuppe
spargel
n
t Cloef bietet eine
Der Aussichtspunk
eife
hl
ick auf die Saarsc
wunderschönen Bl
Neue kreative
ideen vom land
Liebe Leserin, lieber Leser,
treten Sie ein in die gute Küche und sehen Sie,
welche Speisen Landfrauen zaubern. Spargel
ist auf ihren Tellern jetzt der Hauptdarsteller.
Ein Kenner des Gemüses ist auch Josef Rehm.
Warum er beim Anbau auf Folien verzichtet,
erklärt er uns. Sobald die Ernte auf Hochtouren
läuft, gibt es erste Erdbeeren. Süß wie ein Kuss
schmecken sie auf unseren Kuchen und Torten,
die Sie unbedingt nachmachen sollten.
Jutta Zeisset ist eine junge Landfrau mit Ideen,
weshalb sie der Deutsche Landfrauenverband
zur Unternehmerin des Jahres 2014 kürte.
Hofladen, Café und Museum, die nah beim
Europapark liegen, florieren nicht nur wegen
der Qualität der Waren, sondern auch, weil
sie über soziale Netzwerke kommuniziert.
An lauen Tagen ist der Grill der Herd. Sobald
es köstlich duftet, eilen alle an das Grillbüfett.
Darauf dürfen frische Salate und natürlich
Chutneys von Susann nicht fehlen. Aromatisches Rindfleisch, das finden wir im Harz.
Arche-Höfe züchten Rinder, die wie früher
im Wald weiden. In welchen Lokalen es diese
Spezialität gibt, verraten wir Ihnen. Aber auch
Rindfleisch aus Ihrer Region lässt sich lecker
zubereiten, wie die Rezepte ab Seite 60 zeigen.
Erwarten Sie viele Gäste, empfehlen wir pikant
gefüllte Strudel. Während sie im Ofen backen,
bleibt genügend Zeit für einen gemütlichen
Plausch. Ein schönes Reiseziel ist die Saarschleife bei Orscholz. Hier laden diverse Tafeltouren zum Wandern und Schlemmen ein. In
der Pfalz lockt das Kleinod der Netts mit feiner
Küche. Wie auch immer Sie den Frühsommer
gestalten – wir wünschen viel Spaß beim
Lesen, Ausprobieren, Reisen und Genießen.
Lammsteaks mit Spargel und Soße
Putenschnitzel auf Spargel,
Romanesco und Möhren
Spargelkuchen
Spargel-Hähnchenbrust-Päckchen
Spargel-Kartoffel-Auflauf
mit Senf-Käse-Haube
Bandnudeln mit grünem Spargel
Spargelpfannkuchen mit
Morchelragout und Kalbsrücken
Spargelragout mit Garnelen
Erdbeerträume
Erdbeerschnitten mit Vanillecreme
Erdbeerherzkuchen
Erdbeerschmetterling
mit weißer Schokocreme
Marmorierter Erdbeerkuchen
Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Erdbeertorte mit Walnussbiskuit
6
12
13
14
15
16
17
18
19
25
25
26
27
28
29
Grillen
Rinderfilet auf geschmorten
36
Tomaten
Gegrillte Hähnchenbrust
37
mit Paprika-Pfeffer-Füllung
Lammgrillpäckchen
38
Spareribs vom Grill
39
Kartoffel-Apfel-Spieße
40
Fruchtige Entenbrustspieße
41
Garnelen-Brot-Spieße mit Krautsalat 41
salate als Grillbeilage
Artischocken-Brot-Salat
Kartoffel-Apfel-Salat mit
Meerrettichdressing
48
49
Nudelsalat mit fruchtiger
Salatsoße
Brokkoli-Paprika-Salat mit
Maiskölbchen
Reissalat mit Spinat, Wurst
und Linsen
50
51
51
rindfleisch
Wurzelgemüse-Nudel-Topf
mit pochiertem Rinderfleisch
Rinderhüftsteaks mit Schalottengemüse und Röstkartoffeln
Rindfleisch-Gnocchi-Pfanne
Kräuterbraten mit Polenta
und pikantem Soßenschaum
Rindfleisch-Zwiebel-Spießchen
mit Zitronen-Joghurt-Dip
Gefüllte Rindermedaillons
mit Petersilien-Kartoffel-Püree
Rinderfilet mit cremiger Senfsoße
pikante strudel
Schneller Gemüsestrudel
Fleischstrudel „Jäger Art“
Möhrenstrudel mit
gebratenen Austernpilzen
Frühlingsstrudel
Spinat-Ricotta-Strudel
60
61
62
63
64
65
65
70
71
72
73
73
Fenchel
Fenchel-Kartoffel-Gratin unter
Walnuss-Orangen-Kruste
Orangen-Fenchel-Salat
mit Garnelen
Zander mit Fenchel und
Wildreismischung
Gedämpfte Hähnchenbrust auf
Fenchel-Möhren-Gemüse
78
79
80
81
Ihre Redaktion
Lust auf Landküche 3/2015
Jetzt bestellen auf www.PresseKatalog.de
3
Inhalt
66
Die Chuchi Gaggenau-Murgtal ist eine
Kochbruderschaft, in der sich 13 Männer
zweimal im Monat treffen, um gemeinsam
festliche Menüs zu kochen. an manchen
abenden sind auch Frauen mit dabei.
48
Zum Grillen gehören
einfach Salate: Kartoffel-, nudel- und
Reissalate stillen den
hunger. Blatt- und
Gemüsesalate punkten mit leichtigkeit
und Vitaminen.
4
20
Josef Rehm ist der Geschmack
seines Spargels besonders wichtig,
weshalb er ihn wie früher anbaut.
Lust auf Landküche 3/2015
Jetzt bestellen auf www.PresseKatalog.de
60
54
Das Braten eines
Steaks ist leicht.
Wie andere Stücke
vom Rind zubereitet werden, erfahren Sie hier.
30
am pfingstmontag ist wieder
Viehaustrieb in Wildemann. Darauf freut sich das harzer Rotvieh.
erfahren Sie, wie
eine junge landfrau
mit einem hofladen, einem Café
und einem Museum
Geschäfte macht.
24
Genießen Sie mit unseren
Kuchen, torten und Schnitten
die köstliche erdbeerzeit.
Themen dieser Ausgabe:
auFGeSChnappt
6
Infos und Termine
24
36
lanD & leute
20
30
42
54
66
Spargelhof
Spargel wie früher
hofladen Zeisset
Ins Netz gegangen
By Susann
Mit scharfen Chutneys auf Erfolgskurs
Rotviehzucht
Die Rückkehr der Harzrinder
Kochbruderschaft
Kochen unter Männern
lanDGenuSS
12
Spargel
Frühling auf dem Teller
48
60
70
78
erdbeerträume
Süß wie ein Kuss: frische Erdbeeren
Grillen
Feuer und Flamme
für saftiges Grillgut
Salate zum Grillen
Leckere Salate
Rindfleisch
Beste Stücke für Brühe,
Steak und Braten
pikante Strudel
Feine Füllungen in blättrigen Teigen
Fenchel
Aromatisches Gemüse
FahR Mal hIn
74
netts Restaurant und landhaus
Die Gartensaison ist eröffnet!
84
Saarschleife
Wandern und tafeln
an der Saar
DeKo-tRenDS
92
Frische Ideen
fürs Wohnglück
SonStIGeS
3
19
29
52
96
96
97
98
editorial/Rezeptübersicht
Verlosung
Verlosung
tipps & tricks
Impressum
Kontaktdaten und Infos
Gewinnrätsel
Vorschau
Lust auf Landküche 3/2015
Jetzt bestellen auf www.PresseKatalog.de
5

Download Report