Menu de Confiance \6,800 ６皿のプリフィックスコース Amuse Bouche 小前菜 Oeufs brouillés aux oursins 生ウニの貴婦人風 Les Entrées 一皿目の前 菜 （ お好みの一皿をお選びください ） ・ ・ ・ ・ Flan de AYU et tomate farci et gelée de mais 鮎の冷製フラン 黒オリーブソース 小さな有機トマトのファルシー 焼きトウモロコシのゼリー添え Gateau de boudin noir ,purée de pêche avec macaron de foie gras ブーダンノワール ケーキ仕立て シェ・トモスペシャル 桃のピューレ添え フォアグラ風味のマカロンと共に ・ Truffes étè avec macaroni à la crème ・ フランス産 夏トリュフとイタリア産 オーガニックマカロニのクリームグラタン（ +\1,800 ） 2éme Entrées 二皿目の前菜 Légumes organiques chauds et froids 山梨県産 無農薬野菜達 28～30 種の盛り合わせ Les poisons 本日のお魚料理 Filet de poisson sauté et fumé avec pâvé de rizes,jus de thé vert 自家製燻製をかけた産地直送 地魚のソテー 無農薬 18 穀米のリゾット添え 緑茶風味の魚のジュースを注いで Les viands 本日のお肉料理 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ Filet de canard rôti avec pâté de orange フランス ルエ産 仔鴨ムネ肉のロースト オレンジ風味のマジパンに軽いジュースを注いで Entrecôte rôti sauce vin rouge avec purée de pomme de terre 和牛サーロイン(２００g)のロースト 4 種のオーガニック自家製ピクルス添え 2 名様より（1 名様 +\3,000） Filet de bœuf poivrer sauce madère avec flan de champignons ニュージーランド産 ハーブ牛フィレ肉（２００g） 黒胡椒風味のロースト 2 名様より (1 名様 +\2,200） Foie gras poêlée avec pampllemousse 自家製燻製を軽くかけたハンガリー産 フレッシュフォアグラのソテー グレープフルーツのコンポート添え（ +\1,800 ） Dessert aux choix et Café, thé イマジネーションのデザート と コーヒー又は紅茶 消費税、サービス料 10％を別途加算させていただきます。 Menu de Haute Couture \10,000 オーナーシェフ市川 お任せのオートクチュールコース 内容はサービススタッフにお尋ね下さい。 厳選された食材で、オーナーシェフ市川がお客様のお好みに合わせてコースを構成いたします。 消費税、サービス料 10％を別途加算させていただきます。
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