ディナーメニュー - Chez tomo

Menu de Confiance
\6,800
6皿のプリフィックスコース
Amuse Bouche
小前菜
Oeufs brouillés aux oursins
生ウニの貴婦人風
Les Entrées
一皿目の前 菜 ( お好みの一皿をお選びください )
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Flan de AYU et tomate farci et gelée de mais
鮎の冷製フラン 黒オリーブソース 小さな有機トマトのファルシー 焼きトウモロコシのゼリー添え
Gateau de boudin noir ,purée de pêche avec macaron de foie gras
ブーダンノワール ケーキ仕立て シェ・トモスペシャル 桃のピューレ添え
フォアグラ風味のマカロンと共に
・ Truffes étè avec macaroni à la crème
・ フランス産 夏トリュフとイタリア産 オーガニックマカロニのクリームグラタン( +\1,800 )
2éme Entrées
二皿目の前菜
Légumes organiques chauds et froids
山梨県産 無農薬野菜達 28~30 種の盛り合わせ
Les poisons
本日のお魚料理
Filet de poisson sauté et fumé avec pâvé de rizes,jus de thé vert
自家製燻製をかけた産地直送 地魚のソテー 無農薬 18 穀米のリゾット添え
緑茶風味の魚のジュースを注いで
Les viands
本日のお肉料理
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Filet de canard rôti avec pâté de orange
フランス ルエ産 仔鴨ムネ肉のロースト オレンジ風味のマジパンに軽いジュースを注いで
Entrecôte rôti sauce vin rouge avec purée de pomme de terre
和牛サーロイン(200g)のロースト 4 種のオーガニック自家製ピクルス添え 2 名様より(1 名様 +\3,000)
Filet de bœuf poivrer sauce madère avec flan de champignons
ニュージーランド産 ハーブ牛フィレ肉(200g) 黒胡椒風味のロースト 2 名様より (1 名様 +\2,200)
Foie gras poêlée avec pampllemousse
自家製燻製を軽くかけたハンガリー産 フレッシュフォアグラのソテー
グレープフルーツのコンポート添え( +\1,800 )
Dessert aux choix et Café, thé
イマジネーションのデザート と コーヒー又は紅茶
消費税、サービス料 10%を別途加算させていただきます。
Menu de Haute Couture \10,000
オーナーシェフ市川 お任せのオートクチュールコース
内容はサービススタッフにお尋ね下さい。
厳選された食材で、オーナーシェフ市川がお客様のお好みに合わせてコースを構成いたします。
消費税、サービス料 10%を別途加算させていただきます。