ie n êt r e b ie n vi vr e, b Chât,e1ll2eOrcatoublt re 10, 11 - 19 h Parc Expo 10 h Vendredi Journée de la Femme Entrée gratuite pour les femmes Restauration - Dégustations Concours - Démos - Conférences w w w. f e s t i v a l - s a l o n - c h o c o l a t . c o m No t r e in v i t é , l’assoc iat i o n K okop el l i Ko k o p e l l i e s t u n e a s sociation à but non lucratif, fondée en 1999. Les militants de l’association œu v re n t p o u r l a L i b é r a t i o n d e l a S e m e n c e et d e l ’ H u m u s e t l a P ro t e c t i o n d e l a B i o d i v e r s i t é a l i mentaire, e n r a s s e m b l a n t t o u s c e u x e t t o u t e s c e l les q ui so uha it e nt pr é s e r v e r l e d ro i t d e s e m e r l i b re m ent des semen c e s p o t a g è re s e t c é r é a l i è re s , d e v a r i é t és a n c i e n n e s o u m o d e r n e s , l i b re s d e d ro i t s e t re p ro d uc ti b l es. No tre m a r r a i n e , Licia C hery Marraine de l’année 2014 Licia est née sous une bonne étoile. Il y a des gens comme ça. Des gens à qui le destin ne cesse de sourire, malgré les difficultés et les h a s a rd s d e l a v i e . I l s ont souvent un tempérament de f e u , s o l a i re , e n t r a î n a n t e t c o n v a i n c a n t . Licia C he ry ne dé ro g e p a s à l a rè g l e . Née en Sui s s e d e p a re n t s h a ï t i e n s , L i c i a C h e r y a grandi bercée par deux langues, deux cultures qui ont enrichi s o n m o n d e a r t i s t i q u e . Universitaire elle prend conscience que la musique peut porter un message fort. Ainsi en 2009 elle l a n c e s o n t i t re « M e n t a l d i s e a s e » q u i d é n o n c e l’enfer de l’anorexie. Plus le temps passe plus son style évolue et les causes aussi. Elle participe aux concrets pour Haïti et est aujourd’hui marraine du projet « Tous pour Haïti ; soutenons les cacaoculteurs haïtie n s » . Une bonne étoile, la tête dans les nuages et les p i e d s b i e n s u r t e r re , L i c i a C h e r y a d é c i d é m e n t t o u t p ou r p la ire . Créd it p ho t o : C l é m e n t A x e l Man e s p. 2 Pr ogram m e To u s l es j o ur s de 10h à 1 9 h : Démonstra t i o n s , c o n f é re n c e s e t d é g u s t a t i o n s Venez découvrir des gens passionnés et pass ionna nts qui s a uro nt s a n s a u c u n d o u t e v o u s i n t erpeller. Retrouvez le plaisir de rencontrer, partager, de s’informer, de discuter, d’apprendre et de comprendre. C ’ e s t u n é v é n e m e n t d e d é c o u v e r t e s v e r s u n e a u t re façon de c o n s o m m e r. Nous vou s i n v i t o n s à l a d é c o u v e r t e : • • • • • • • • • • • • • De la c la s s e du c h o c o l a t p o u r l e s e n f a n t s (s ur ins c r ipt io n ) Des spécialités de France D u c o n c o u r s d e s j e u n e s Ta l e n t s d u C h o c o l a t ( s u r l e t h è m e : l ’ a g ro é c o l o g ie) Le 1 er pr ix e s t u n v o y a g e e n R é p u b l i q u e do minic aine a ve c vi s i t e c h e z l es pr o duc t e urs d e c a c a o ) D u g o û t : i n i t i a t i o n e t d é g u s t a t i o n De l’ e xpo s it io n d e s p i è c e s d u c o n c o u rs La formation nationale sur les Repères du Goût Défilé de mannequins en robe en chocolat dimanche à 11h30, 15h00, 16h00 et 17h00 C onféren c es : Ven dred i , s a me di e t D im a n c h e , c o n f é re n c e s s u r : • Al l i a nc e v in e t c ho c o lat ( a v e c d é g u s t a t i o n s ) • L a se me nc e da ns t o us s e s é t a t s • Se soi g ne r a v e c le c ho c o l a t , a v e c d é d i c a c e du l i vre « Le c ho c o la t e t l e c h i ru rg i e n » c o-é c ri t par J. -C. Be r t o n e t l e P r H e n ri J o y e u x • L a b i od i v e r s it é s e m e n c i è re • Les repère s d u g o û t p o u r l e s r y t h m e s s c o l a i re s • Q ua nd on s è me , o n a i m e Un Salon pour l’Union de l’Artisanat et du Bio Demander les entrées tarifs réduits à tous nos partenaires 2. 5 0 € p ar p e r s . a u lieu d e 4 .5 0 € Valable pou r 2 p e r s o n n e s le Ve n d red i ou le S a m edi Val a b le p ou r 1 p e r s on n e l e D i m a n c h e G ratuit po u r les m oin s d e 7 a n s p. 3 Olivier PIERRE Agent général Auto - Habitation - Santé Prévoyance - Epargne - Crédit 25 boulevard Blossac 86100 Châtellerault Tél. : 05 49 21 05 25 Fax : 05 49 21 06 03 E-mail : [email protected] N° Orias 07012159 - www.orias.fr LE CONTRAIRE Nos Marraines D’UNE SEULE CORDE du Festival du Chocolat 2013 À SON ARC Léonie FLEURY - 16 ans — Né le 11 octobre 1996 à Annecy, petite fille de PierLes conseillers AG2R MONDIALE rette etLA Michel Gaudin. M. Gaudin ancien patissier Av sont à votre disposition pour à Châtellerault et premier maîGeorges Clemenceau d'apprentissage de M. Berton J-Claude en 1970. répondre à toutestrevos questions 57 Sportsociale pratiqué : Football féminin sur votre protection : Parcours sportif : A débuter le football à l'âge de 10 retraite, épargne, prévoyance, santé. ans au sein d'une équipe masculine (l'US Annecy le vieux) pendant 5 ans, elle a participé au rassemblePour convenir d’un rendez-vous , contactez votreféminin en 2010 puis à ment des espoirs du football conseiller Michael AUTEXIER au 07 78 26 81 55 la coupe Nationale des moins de 15 ans en 2011 (a terminé 3ème de la compétition). La Mondiale – Membre du Etienne Groupe AG2R LA MONDIALE Licenciée à l'AS Saint (catégorie U19 Nationaux) depuis la saison 2011Société d’Assurance Mutuelle sur la vie et de capitalisation Entreprise régie par ledu code des assurances 2012 et membre pôle espoir football féminin de Vaulx en Velin (69) avec 32, Avenue Émile Zola, 59370 Mons en Baroeul – 775 625 635 RCS Lille comme entraineur Cécile Locatelli ancienne internationale. PRÉVOYANCE de France fémiPremière apparition avec le groupe D1 en demi-finale de la coupe SANTÉ nine contre le Paris Saint Germain le 12 mai 2013 (victoire 2-0), se sont qualifiées ÉPARGNE pour la finale. RETRAITE Deuxième match avec le groupe D1 contre Montpellier en championnat (1-1 avec SOCIAL son premier but) et enfin, finale de la coupe de FranceENGAGEMENT qui s'est jouée le 08 juin 2013 contre l'Olympique Lyonnais défaite 3-1. Titre : Vice-championne de France saison 2012-2013. p. 4 FESTIVAL NATI O NAL d u C H O C O LAT et du BIEN VIVRE BIEN -ETRE BI O DU RABLE Le Mot d u P r é s ide nt Bon j o u r à t o u s . Ve n e z ! O u b l i e z , l â c h e z t o ut, l i b é re z - v o u s , e x p r i m e z v o s v r a i e s e n v i e s . M e rc i à vous, les Consommateurs amateurs de chocolat et d e bi o , l e s A r t is a ns , le s p i o n n i e rs d u B i o l o g i q u e , l es P a r te na i res , le s Bé né v ol e s g râ c e à q u i t o u t c e c i est p ossi b l e e t no s M a r r a ine s e t P a rra i n s . C’e s t un s a lo n F o rm i d a b l e q u i a c c u e i l l e d es ge ns to ut a us s i F o r m ida b l e s . C e q u i e x p l i q u e s a ren o mmé e de puis 14 a ns . De nombreux Acteurs venant de toute la France et de pays différents seront réunis. Le salon permettra l’union du Bio solidaire et de l’artisanat. C’est le Bio qui soutiendra l’artisanat, et l’artisanat qui aidera le Bio. N e s e r a i t - i l p a s g r a n d t e m p s d e s u i v re u n e cure de « choco-crisothérapie » plutôt que de se persuader que t o u t e s t j o u é d ’ a v a n c e e t d ’ a t t e n d re s on tour en craignant le pire, ne peut-on profiter de cette conjoncture p o u r re m e tt re l e s c h o s e s e n q u e s t i o ns, d é v e l o p p e r d e n o u v e l l e s a p p ro c h e s , d é c o u v r i r d e nouveaux potentiels… et faire de la crise un nouveau départ vers le mieux, mieux être, mieux manger, mieux v ivre , mi eux pa r t a g e r ? S’évader de la crise, se focaliser sur le plaisir du bien-êt re B i o l o g i q u e a v e c l e c h o c o l a t e n p l u s et créer du li e n e n t re l e s A r t i s a n s e t l e B i o q u i s o n t à me s yeux indis s o c ia ble s . Ce dont no u s a v o n s b e s o i n c e s o n t d e s p ro d u i t s de q ua l i té a u jus t e pr ix bo n s p o u r n o t re b i e n - ê t re a v ant tout. La richesse ce sera celle de donner au plus grand nombre d’e n t re n o u s c e t t e l u e u r d ’ e s p o i r. Nous vous souhaitons de bonnes dégustations, du plaisir, et de trouver dans ce Salon de quoi rendre votre quotidien meilleur et le plus agréable possible. Ex c el l e nte v is it e e t bo n n e s d é g u s t a t i o n s . P a s si o nné me nt e t c ho c ol a t e m e n t B i o Du ra b l e , Jean-Claud e B E RT O N , P ré s i d e nt de l’ Unio n des C h o c o l a t i e rs P o it o u-Cha r e nt e s « Partage o n s l a t e r r e , l a s e u l e p lanèt e o ù i l y a d u c h o c o l a t ! » p. 5 OFESSIONNEL R P ER LL EI S N O C N U NE CAISSE D’EPARDAGNS TOUS VOS PROJETS. VOUS ACCOMPAGNE Nous avons la chance cette année d'avoir la présence d'un représentant d'Haïti : Monsieur Guito Gilot, ingénieur Haïtien, conseil des coopératives FECCANO qui sera les 10, 11 et 12 octobre à votre disposition pour répondre à vos questions sur Haïti et les producteurs de cacao." CHARPENTE COUVERTURE ZINGUERIE ETS DUCHESNES! 6, route de Sossay 86 140 SAINT-GENEST-D’AMBIERE Tel : 05 49 90 71 80 Fax : 09 70 29 36 78 e-mail!: [email protected] Site : charpente-couverture-duchesnes.com p. 6 CHEMINEES ISOLATION DE COMBLES DEMOUSSAGE 4, avenue Georges Clémenceau 86100 Châtellerault Tél. 05 49 21 23 53 [email protected] www.hotel-restaurant-chatellerault.fr p. 7 L es re pè r e s du go û t : u ne démar c he i nno va n t e et réf l éc h ie Pour le PNA (Programme National pour l’Alimentation) e t l e s rythm e s s c o la ire s De s objec t i fs c o n c re ts : Disposer d ’ u n o u t i l u n i q u e p o u r r a s s e m b l e r t o u s les ac teu rs d e la nut r it io n p o u r l e s re p è re s d u g o û t . • Initier : en accompagnant les formateurs, les intervenants et l e s c o n s o m m a t e u r s d o n t l e s e n f a n t s a v ec une filière complète « nutrition-santé », des matières premières a g r i c o l e s , d e s f o u r n i s s e u r s d ’ i n g r é d i e nts d u sec te ur e t de s s e r v ice s . • Ré unir : t o us le s pa r t e n a i re s d e s M é t i e rs d e B ouc h e s a r t i s a n a l e s , a g ro a l i m e n t a i re s , a g r i c u l t e u r s e t co n s o mma t e ur s . Organiser, implanter, développer et fédérer ce réseau, créer de nouveaux contacts, partager et créer des co mp éte nc e s . Mut ualiser l e s m o y e n s e t a d a p t e r l e s f o r m a t i o n s a ux besoins en c o l l a b o r a t i o n a v e c l e s p ro f e s s i o n n e l s et l es c o nsom m a t e ur s . Agir et innover pour le mieux-être des enfants et avec d étermi na t io n. Les résul t a t s a t t e n d u s : 1. N o urri r s a ine me nt , s a n s ri s q u e e t a v e c d u p l a i si r. 2. Préveni r la m a la die p a r u n e a l i m e n t a t i o n s a i n e et d e p l ai si r- bie n-ê t re . 3. Se servi r n a t u re l l e m e n t d e s re s s o u rc e s a g r i c o l es p ou r fa i re une nut r it io n d e p ré v e n t i o n p l a i s i r- s a n t é. 4. Les i n g r é die nt s , le s t ra n s f o rm a t i o n s a l i m e n t a i res d oiv ent fa ire le ur s pre uv e s t o u s l e s j o u rs d ’u n e m anière e ffi c ie nt e . 5. C rée r d e s e mplo is . L’a liment a t i o n , l e ger m e d e l a v i e « Je pense q u e l ’ a l i m e n t a t i o n e s t l e g e r m e d e t o ute vie et le lien le plus solide et étroit qui nous relie avec l e r este d e no t r e e nv ir o n n e m e n t . Ma n g e r sa i n e m ent n’est pas seulement une façon d’agir en faveur de n o t r e p r o p r e s a n t é . C ’ e s t u n u n i v e r s d e p l a i s i r, d e j oie et d e par t ag e . » J. -C. BERT ON p. 8 « l’avenir e s t q u e l q u e chose qui s e s u r m o n t e . On ne sub i t p a s l ’ a v e n i r, o n le f ait » « Avoir co n f i a n c e e n s o i , donner co n f i a n c e a ux aut res et men er son proje t a u s u c c è s . Il faut êtr e o p t i m i s t e avec une f o r m e de courag e c o n t a g i e u x ! Je suis na t u r e l l e m e n t et fondam e n t a l e m e n t opt imist e . »    p. 9 4 N 0 N 0 N 3 N 9 C 80 C 97 C 100 C 4 C 20 NJ 30 N 0 J 20 N 9 N 60 C 100 0 M 90L +++ M M 4T A U R A N T HMJ OCM500 296T E M 20 0 R E S J 0 JM 14 J 4 N J0 91 N 0 N 0 C 20 C 2 Chambres C 0 53 Trois étoiles M 20 M 96 M 0 J 91 HôtelJN 00Gril N 0 31 rue Nungesser et Coli 86100 CHÂTELLERAULT J 20 Campanile N 60 Tél. 05 49 21 03 57 www.campanile.com 53 Chambres Trois étoiles Hôtel Gril Campanile 31 rue Nungesser et Coli 86100 CHÂTELLERAULT OUR ACCORD nature OUR ACCORD nature Tél. 05 49 21 03 57 www.campanile.com Cachet    Cachet enue des Temps Modernes - 86360 CHASSENEUIL DU POITOU l. 05 49 01 44 11 - Fax 05 49 01 03 73 s.com - [email protected] - www.edipublic.com nces CMJN ou Pantone pour les couleurs, noms des polices de caractères, contraintes techniques et juridiques liées aux visuels utilisés), ou les n aucun cas tenus pour responsables de la non conformité de l’impression quant à vos exigences. Nous rappelons que IB MÉDIAS ne détient mes pas responsables des documents originaux fournis dont vous êtes le seul possesseur. En dehors de ces documents originaux, les dessins, e réserve toute action juridique en cas d’appropriation usurpée et d’exploitation autre que celle d’origine sans notre accord préalable. enue des Temps Modernes - 86360 CHASSENEUIL DU POITOU l. 05 49 01 44 11 - Fax 05 49 01 03 73 s.com - [email protected] - www.edipublic.com nces CMJN ou Pantone pour les couleurs, noms des polices de caractères, contraintes techniques et juridiques liées aux visuels utilisés), ou les n aucun cas tenus pour responsables de la non conformité de l’impression quant à vos exigences. Nous rappelons que IB MÉDIAS ne détient mes pas responsables des documents originaux fournis dont vous êtes le seul possesseur. En dehors de ces documents originaux, les dessins, e réserve toute action juridique en cas d’appropriation usurpée et d’exploitation autre que celle d’origine sans notre accord préalable. 4 p. 10 R e cette pou r un e b on ne for m at io n To u s l es j o ur s : P o u r q u’une fo r ma t io n r é u s s i s s e i l faut 2 p er s o n n es : • u n f o r ma t e ur a v e c u n e p a rt d e v o c a t i o n qui implique d’a i m e r s o n m é t i e r p o u r po uv o ir fa ire p a s s e r l e s c o n n a i s s a n c e s s e re i n e m e n t , e n d e h o r s d u d i s c o u r s • for ma t if (à é v it e r) . • • • • • • • • • • • • Jean - C lau d e B E RT ON u n a ppre nt i ; e n g é n é ra l q u e l q u ’u n q u i « e n v e ut » s ’ il e n e s t a rri v é l à ; do nc plut ô t r é ce p t i f . S a c h o n s c o n j u g u e r ces deux éléments pour que la m a y o nna is e pre n n e b i e n . To u t c e c i de v r a it ê t re ni p l u s n i m o i n s n o rm a l e t no us de v o ns c o n s i d é re r q u e c e u x q u i obtiennent de bons résultats, leur m o t iv a t io n pre m i è re n ’a p a s é t é l ’a rg e nt . S o y e z b i e n d a n s c e q u e v o u s fa i t e s a f i n d e m i e u x v o u s é p a n o u i r po ur v o t re a v en i r ! p. 11 repères alimentaires et du goût naturel. Leur faire découvrir qu’ils ont un véritable laboratoire en bouche, dont ils sauront se servir. Donner des solutions pour : 1) Former et faire prendre conscience aux jeunes consommateurs de l'importance de la nourriture pour la santé. 2) Aider à combattre l'obésité. 3) Permettre aux jeunes de perpétuer les bonnes habitudes alimentaires. 4) Offrir un avenir plus sûr pour les jeunes qui deviendront des consommateurs avertis. En conclusion : il faut semer pour récolter. Ces formations servent à éveiller une prise de conscience sur quoi ? : • Meilleures connaissances sur les offres faites aux consommateurs • Définition de la qualité artisanale • Les avantages pour Restaurant-Hôtel le consommateur • Respect des consommateurs, des producteurs, des matières 2222 premières et de la nature • Garantie du goût authentique • La valorisation de l’artisanat est la solution alternative (pourquoi ?) • Donner les moyens aux consommateurs de réfléchir sur ses actes d’achat et à la société dans laquelle il veut évoluer. Que faire en pratique : se former, éviter de consommer des produits qui ont plus de 3 additifs et qui contiennent certains colorants (E102, 104, 122, 124, 129). Responsable Pédagogique et Créateur de la Formation “les repères du goût” JC. BERTON 05 49 02 33 30 - www.omegachoco.com – [email protected] Garage JM BERLAUD 7, rue Clément Jannequin 86100 Châtellerault [email protected] Tél. 05 49 21 00 65 10 p. 12 6 e co n cour s d e s J eu n es Talents du c h ocol at Le t hè me de c e t t e a nné e e s t « l ’ a g ro é c o l o g i e » Le premier Prix est un voyage en République Dominicaine pour découvrir la cacaoculture (sponsorisé par Vija ya et La Cho c o lat e r i e J e a n - C l a u d e B e rt o n ) Le con c o ur s s ’ a dre s s e à d e s j e u n e s q u i v e u l e n t d ém o n t re r l e u r p ro f e s s i o n n a l i s m e t o u t e n p a r t a g e a n t leur s conn a i s s a n c e s a v e c l e s a u t re s p ro f e s s i o n n els et le public . Un jury composé de personnalités et de professionnels d u c ho c o l at jug e ro nt le re s p e c t d u t h è m e , l a q u a l it é artis ti q u e de l’ œuv re e t s o n o ri g i n a l i t é . Le concours « Les Jeunes Talents du Chocolat » révèle le talent de celles et ceux qui savent mettre en valeur l es p rod ui t s de qua lit é e t d e s i d é e s q u i c o n t ri b u ent à l’émerve i l l e m e n t d e s v i s i t e u r s . C’est la haute couture du chocolat avec le plaisir des yeux et du Goût, l’alliance sublime du chocolat et du Bien vivre B i e n ê t re B i o D u r a b l e . PARTENAIRES : Vijaya – C ho c o la t e r ie J C B e rt o n – F u t u ro s c o p e Belcolade – P C B C r é a t io n – E t s G o u d e a u P a tisF ranc e – P ro mo Cas h p. 13 • Gamme Chocolat et Café el Palomar du Pérou Équitable et Bio • Nougat au Chocolat Le Bon he u r • Nougat à la Rose • Boule de Noël au Nougat • Le Reblochon • Le Nougat Noir de Provence • La Marmotte de nos collines On se persuade souvent soi même que la vie • Les Marrons (Châtaignes) en se ra mei l le ure a pr è s s ’ ê t re m a ri é , a p rè s a v o i r Pâte, eu un e nfant e t, e ns uit e , a pr è s e n a v o i r e u Crème, u n a uet t rePurée . P l us tard, on s e s e n t f r u s t ré , p a rc•eMarrons q u e nConfits o s e netf aGlacés n t s ne so n t p a s e nc o re a s s e z g ra n d s e t o n p e n s e q u e l ’on sera mieux quand ils le seront. On est alors convaincu que l ’o n s e r a plus he u re u x q u a n d i l s a u ro n t p a s sé c ette é ta pe . O n s e d i t q u e n o t re v i e s e r a c o m p l è t e q u a n d l e s c h o s e s i ro n t m i e u x p o u r n o t re c o n j o i n t , q u a n d o n p o s s é d e r a u n e b e l l e v o i t u re o u u n e p l u s g r a n d e maison, q u a n d o n p o u r r a a l l e r e n v a c a n c e s , q u a nd o n sera à la re t r a it e . Avenue Pierre Abelin La vérité est qu’il n’y a pas de meilleur moment p o u r ê t re h e u86100 re u x q uChâtellerault e le moment présent. Si ce n’estTéléphone pas m a i n t e n a n:t , 05 q u a n49 d s e r 21 a i t - c04 e ? La v i e s era 90 to uj ou rs p le ine de dé f i s à a t t e i n d re e t d e p ro j e t s à terminer. Il est préférable de l’admettre et de décider d ’ ê t re h e u re u x m a i n t e n a n t q u ’ i l e s t e n c o re t e m p s . Pendant longtemps, on pense que la vie va enfin c ommenc e r. L a vrai e v ie ! M a is il y a t o u j o u rs u n o b s t a c l e s u r l e chemin, un problème qu’il faut résoudre en premier, un thème non terminé, un temps à passer, une dette à pa yer. E t a l ors, l à , o n pe ns e q u e l a v i e v a c o m m e n c e r ! . .. Ju s q u ’à c e que l’ o n s e re n d re c o m p t e q u e c e s o bsta cl e s so nt jus t e me nt n o t re v i e . BAR LE CAMUS Cette per s p e c t i v e n o u s a i d e à c o m p re n d re q u ’ i l n’y a pa s u n c he m in qui m è n e a u b o n h e u r.  Placements - Assurances Vie Complémentaire santé - Assurances du particulier Artisans - Commerçants - Assurances de crédit     p. 14 25 Le Bonhe u r e s t l e c h e m i n . Ainsi passe c h a q u e m o m e n t q u e n o u s a v o n s e t , p lus encore, quand on partage ce moment avec quelqu’un de spécial, suffisamment spécial pour partager notre t e m p s, et que l’ o n s e r ap p e l l e q u e l e t e m p s n ’a t t e n d p as. A lors, i l fa ut a r r ê t e r d’ at t e n d re d e t e rm i n e r s e s é tud e s , d ’ a u g m e n t e r s o n s a l a i re , d e s e m a r i e r, d ’ a v o i r des enfants, que ses enfants partent de la maison ou, simplem e n t l e v e n d re d i s o i r, l e d i m a n c h e m a t in, le Printemps, l’Eté, l’Automne ou l’Hiver, pour décider qu’il n’y a pas de meilleur moment que maintenant p ou r être he ure ux. Le Bo nhe ur e s t une t r a jec t o i re e t n o n p a s u n e d e s t i na tion . Il n’ e n fa ut pa s b e a u c o u p p o u r ê t re h e u re ux . Il suffit jus t e d ’ a p p r é c i e r c h a q u e p e t i t m o m e n t e t de l e s a v o u re r c o m m e l ’ u n d e s m e i l l e u r s m o m e n t s d e sa vie. O ffrez ce m e s s a g e à t ou t e s l e s p e rs o n n e s q u i v ous sont chères et souhaitez leur un petit peu de bonheur et séréni té. Les vrais Amis viennent dans les bons moments quand on les appelle et dans les mauvais moments ils v ienne nt d’ e ux m ê m e s . L e t e m p s n ’a t t e n d p e rs o n ne, rassemble c h a q u e i n s t a n t q u ’ i l t e re s t e e t i l s e r a de g r a nd e vale ur. Partage-les avec une personne de choix et ils dev iend ron t e nc o re plus p ré c i e u x . La source de ce poème est inconnue, il apporte de la chance à qui le transmet. Fais plaisir et fais-toi plaisir en don na nt c e m e s s a g e d e b o n h e u r a u t o u r d e t o i . p. 15 Tous pour H a ï t i , sou t e no n s l e s ca ca ocult e u r s h a ït ien s P a r ti ci p e z e n c o m m a nda n t vos chocol a t s b i o i n c o m p a r a b l e s p re s ti g e ha ït i Fait es part i e d e s m o u s q u e t a i re s d u c h o c o l a t s p é c ial « Prestige H a ï t i » e t l ’ O m é g a c h o c o ® , e n d i re c t a v ec l e s p ro d u c t e u r s d e c a c a o , l e c h o c o l a t i e r, v o u s l e consomma t e u r e t l e P l a i s i r, B i e n - ê t re e n p l u s . Consommateurs, vous en êtes la clé de voûte et nous v o u s e n r eme r c io ns . D e n o s j o u r s , i l e s t d i ff i c i l e p o u r l e s c a c a o c u l t e u r s haïtiens de subsister grâce à leur production de cacao. N o u s m e t t o n s e n p l a c e a u j o u rd ’ h u i , a v e c v o u s , u n projet de s o u t i e n d e l a F é d é r a t i o n d e s C o o p é r a t i ves Cacaoyère s d u N o rd p o u r q u e s e s 3 0 0 0 p ro d u c t e urs p u i s s e n t e n f i n v i v re d i g n e m e n t d e l e u r t r a v a i l d e q ua l i té , e t ê t re pa y é s a u j u s t e p ri x . p. 16 L anc e m e nt d e l’ op érat io n le 1 er oct o b r e jou r n é e mo n di a l e du caca o e t du c h oco l at voir sur le site ulule pour commander Ce projet est simple, nous souhaitons réunir suffisamment de commandes pour récolter de quoi acheter un contain e r d e c a c a o a u x p ro d u c t e u r s h a ï t i e n s a fin d e l e u r p e r m e t t re d ’ a v o i r u n e t r é s o re r i e n é c e s s a i re p ou r n e p l us a v o ir pe ur d u l e n d e m a i n . Un container c’est ce qu’il faut au minimum pour les aider à s e s o r t i r d ’ u n e i m p a s s e f i n a n c i è re , s i n on i ls s ero nt oblig é s de re v e n d re l e u r c a c a o à b a s p ri x a u x s p é c u l a t e u r s m a l g r é l a q u a l i t é . C ’ e s t p o u rq u o i nous avons besoin de votre soutien, commandez vos chocolats h a ï t i e n s b i o l o g i q u e s . I l y a u r a u n d é l a i de quelques mois avant de recevoir la commande puisque nous devrons attendre la clôture de l’opération ; entre 3 e t 6 mo i s po ur que v o u s s o y e z l i v ré s c h e z v o u s . Merci de votre aide pour les producteurs de cacao du n ord d’H a ïti. p. 17 De main n o s m é t i e r s Il a u r a f a l l u d u t e m p s p o u r q u e l ’ o n a d m e tte enfin que l’artisanat, ou tout simplement le travail manuel, a été durant des siècles l’activité essentielle p ou r une gr a nde ma jo r i t é d ’h o m m e s e t d e f e m m es. C’ é t ai t l ’épo que o ù, du c o rd o n n i e r a u m a ré c h a l - f errant, du bo u r re l i e r à l a c o u t u r i è re , d u c h a rc u t i e r au s e r r u r i e r, d u b o u l a n g e r a u p a y s a n , « l e s p e t i t s m é tiers » con s t i t u a i e n t l ’ a c t i v i t é p re m i è re d e n o s v i l l es et de nos campagnes. Les hommes travaillaient de leur s main s e t g a g n a i e n t l e u r p a i n à l a s u e u r d e l eur f ro nt. Il é t a it a lo r s de ri g u e u r d e v o i r l e s b o n s é l éme nts (ce ux qui t r a v a illai e n t b i e n e n c l a s s e ) , s e d i ri g er vers d e s pro fe s s io n s d i t e s i n t e l l e c t u e l l e s , e t l es au tres, l e s m o ins do ué s , s e d i ri g e r v e rs l e s m é t i ers manuels. De ce fait, l’artisanat et les métiers manuels p erd i rent de le ur pre s t ige . L’ e x p é r i e n c e m o n t re q u e l a m a c h i n e e s t u n c o m p l é m e n t i n c o n t o u r n a b l e q u i n e re m p l a c e r a j a ma is, ni l a m a in de l’ ho m m e n i s o n i n t e l l i g e n c e d a ns l ’ ex erci ce de s a pro fe s s i o n . Il aura fallu que la France soit plongée dans la crise que nous connaissons et qu’il soit plus fréquent d e n o s j o ur s de t ro uv e r s u r l e m a rc h é d u t ra v a i l d es bacheliers ou de grands diplômés plutôt que des pâ tissiers, cuisiniers, plombiers ou autres professionnels de valeur, p o u r q u ’ e n f i n o n c o m p re n n e l a n é c e s s ité d e reval oris e r le t r a v a il m a n u e l . Fabricant de moules pour le chocolat 37290 PREUILLY SUR CLAISE - Tél. : 02 47 94 60 60 / Fax : 02 47 94 44 10 p. 18 authentique. Plus original, les métiers du tourisme bio. Qui n’a rêvé de pouvoir passer une semaine de détente dans un gîte 100% Bio ? Secteur encore frémissant mais très prometteur. Mêmes les cosmétiques s’y mettent : les ingrédients doivent être bios selon des règles strictes. Le bio n’est pas que pour les pays riches, se transpose très bien dans les pays en voie de développement. Car bio et solidaire d’une même respect C e font r t e spartie , no us n’ iro n s jlogique a m a i sglobale : p l u s àlel ’a rt i s a n at de la santé de l’humanité et de la terre. d u s i è c l e d e r n i e r, m a i s n o u s re v i e n d ro n s f o rc é m e n t Le bio, ça s’enseigne aussi. Et pour cela, il faut former v e r sdesunprofesseurs. a rt is a naVolet t moformation, de r n e , vdonc. a l o ri s é e t re c o n n u . Enfin, qui dit bio dit contrôle. Un métier très technique Situ ébeaucoup s e n t re de l ’ arigueur. r t i s a n d e c e d é b u t d u s i è c le, demandant Cestmétiers tous et l’intellec u e l d i pont lôm é eent commun é r u d i t , une l e s éthique, p ro f e sune s i ovin n els sionartis à longa terme que et les n s d ededce em a i ndoit s eêtre ro nl’agriculture, t d e s h o mbase m e snourl i b res, f i e r ricière s d e de l e ul’Homme. r m é t i eC’est r e t pourquoi d e l e u rset alancer l e n t dans ; i l sleabio u ropar nt eu opportunisme (les taux de croissance de cette filière font pour celaneune éducation une bonne rêver) peut bonne pas marcher. C’est unescolaire démarche et personnelle, f o rmati on pro fepar s s io l l efort . : celui de manger bio soiqui commence unnne choix même. A contrario, se lancer avec pour seul bagage un idéaguilleret lisme C ’ e s t dcomporte a n s c e tde t egrands p a r frisques : a i t e h acomme r m o npour i e , étous ducapieds sur terre et s’assurer les métiers, il faut garder les t i o n e t f o r m a t i o n , e t p a r u n e n c o u r a g e m e n t de p ola ussé viabilité économique de son projet. à l’apprentissage, que nos métiers retrouveront leurs l e t t re s d e n o b l e s s e e t q u e t o u t e s n o s p ro f e s s i o n s co n naî tron t e nc o re de b e a u x j o u rs . Le concours des jeunes talents du chocolat 42 p. 19 GUADELOUPE PROVENCE ALPES GPM Sarl COTE D’AZUR • Sirop au cacao parfumé au rhum agricole de Guadeloupe • Sirop d’épices  • Sucre au cacao épicé  • Grain de café au chocolat enrobés cacao  • Le Plat de la Durance  • Confiture passion-chocolat • Nougat Blanc aux Amandes de Provence  • Le Princier • Les Calissons MAROCAINE RHONE-ALPES PROVINCE DU QUÉBEC Tél: 05.49.20.17.17    • A l’Huile d’Argan • L’Arganier • Le Marocain • Gamme Chocolat et Café el Palomar du Pérou Équitable et Bio • Nougat au Chocolat • Nougat à la Rose • Boule de Noël au Nougat • Le Reblochon • Le Nougat Noir de Provence • Sirop d’Érable • Gelée d’Érable • La Marmotte de nos collines • Fondant d’Érable • Sucre et Confiserie à l’Érable • Les Marrons (Châtaignes) en Pâte, • Liqueur de Cerise Sauvage Crème, et Purée • Marrons Confits et Glacés BAR LE CAMUS 43 Avenue Pierre Abelin 86100 Châtellerault Téléphone : 05 49 21 04 90 12 p. 20 Se s o ign e r av ec le c h oco l at Le Ch oco lat e t l e c h iru rg ien Professeu r H e n r i J o y e u x et Jean-C l a u d e Be r t o n P réf ac e d u P r Ch r i st i a n C a b ro l • Connaissiez-vous le nectar des dieux que les Mayas p r é parai ent a v e c le s fè v e s d e c a c a o p o u r l e s p rél i mina i res d u ma r ia g e ? • C o n n a i s s i e z - v o u s l e c a c a o t i e r ? I l p e u t a t t e i n d re j usq u’à 15 mè t re s de hau t e u r. • Saviez-vo u s q u e l a « d ro g u e » l a p l u s r é c l a m é e de n o s j o urs, c e n’ e s t pa s l a c o c a ï n e , n i l e c a n n a b i s , ni m ême l e ta ba c o u le s a l c o o l s . C ’e s t l e c h o c o l a t ! • C o n n a i s s e z - v o u s l a m a t i è re g r a s s e e x t r a i t e d e l a pâte de cacao solubilisée ? C’est le beurre de cacao, ma t i è re g r a s s e e xt r a it e d e l a p â t e d e c a c a o s o l u b i lisée ou no n . • Co nna i ss e z -v o us le t a u x d e s o d i u m e t d e m a g n ésium dans l e c h o c o l a t ? P e u d e s o d i u m e t p l u s d e la moitié des besoins quotidiens en magnésium dans 100g de ch o c o l a t n o i r. • C o n n a i s s e z - v o u s l e c h o c o l a t s p é c i a l p l a i s i r- b i e n être ri c he e n Om e g a 3 ? • Savez-vo u s q u ’ u n c h o c o l a t q u i e s t r i c h e e n f i b res a l i m e n t a i re s e s t b o n p o u r r é g u l e r v o t re t r a n s i t i n testinal ? • Savez-vous qu’avec 1 carré d’Omegachoco vous vous libérerez des addictions communes chaque fois que vous aurez envie de : tabac, alcools forts et même haschich ? • Savez-vous différencier le vrai chocolat du faux ? • Savez-vous que 4 carrés d’Omegachoco par jour stimulent v o t re m é m o i re , v o t re c œ u r, v o s r é f l e x e s et v otre bi e n - ê t re ? • S a v e z - v o u s q u e 2 c a rrés de chocolat noir par jour peuvent réduire votre tension art é r i e l l e ? é diti on s d u Ro c he r Dé d icace s u r l e s a l o n p. 21 Parrain d ’ ho n n eu r du b i e n v i v r e bi en être : p r of e s s eu r h en i jo yeu x Je ne connais pas meilleur avocat du goût et du plaisir que Jean Claude Berton, mon maître choc o l a t i e r. C ’ e s t p o u rq u o i j ’ a i é c r i t c e l i v re a v e c l u i « L e c h o c o l a t e t l e c hi ru rg i e n » q u i a u n g ra n d s u ccès, grâce à son Omégachoco qui est une merveilleuse réussite po u r t o u s . Voilà l e me ille ur mo y e n d e s t i m u l e r s e s p a p i l l e s q ue nou s renou v e l o n s t o u s l e s 1 0 j o u r s , v o i l à l e m e i l l eur mo yen d e s t imule r s o n o d o ra t q u e n o u s re n o u v e l ons to u s l es 3 mo is . J e s o u t i e n s à f o n d s a c ro i s a d e d u g o û t . E l l e e s t évidemmen t i m p o r t a n t e p o u r l e s e n f a n t s l e p l u s tôt possible m a i s p l u s e n c o re p o u r l e s p e r s o n n e s â g ées q ui c rai gn e nt A lz he im e r e t P a rk i n s o n e t t o u t c e f l ot d e mal ad i e s a ut o -im m un e s q u e n o u s v o y o n s , l i é e s à d e mauvai s e s ha bit ude s a l i m e n t a i re s . Notre palais des saveurs a été conçu pour notre plaisir, s yn on yme qua nd o n a bu s e p a s d e n o t re s a n t é . A l o r s r é g a l e z v o u s a v e c o m e g a c h o c o , v o t re p a l a i s l e va ut b i e n. Pr. Henri J o yeu x p. 22 Pa r r ain d ’ho nne u r du f es t iva l P rof esse u r Chr i s t ia n C ABR O L Le f e sti val du c ho c o la t . Le cho c o l at , c e t t e g o ur m a n d i s e q ui a e nc ha nt é m a je unes s e . Depuis la tasse de chocolat au lait du petit déjeuner, la barre de c h o c o l a t e t l a t a r t i n e d e p a i n au g o û t e r e t , l e s j o u rs d e f ê t e s , l es merveilleux gâteaux au chocolat que savaient si bien préparer ma m è re e t m a s o e u r. E nf i n c e c h o c o l a t d o n t n o u s fûm e s p ri v é s p e n d a n t t o u t e s c es années de guerre et d’occupation étrangère est devenu pendant ces périodes de disette un p rod ui t de luxe m a is h e u re u s e m e n t re t ro u v é d ans l es rati on s K de s GI de l a l i b é ra t i o n . De pui s tou jo ur s j’ a do r ai s l e c h o c o l a t e t p o u rt a n t j e ne s a vai s pa s que c e t t e f è v e m a g i q u e d e s A z t è q u es introduite en Espagne par Christophe Colomb, vantée en France par Madame de Pompadour, possédait tant d e p ro p ri ét é s . Produit énergétique par excellence : (550 calories/100 g) grâce à s e s s u c re s q u i s e c o m b i n e n t p a r f a i t e m ent a v e c n o t re p a i n e t n o s c é r é a l e s , r i c h e e n “ b o n n e s g r a isse s” ins a t ur é e s qu i n e d o n n e n t p a s d e c h o l est é ro l , c o n t e n a n t c e s m e r v e i l l e u x p o l y p h é n o l s p ro t e c t e u r s c a rd i o v a s c u l a i re s e t a n t i - o x y d a n t s , l u t t a n t contre les re d o u t a b l e s r a d i c a u x l i b re s , r i c h e e n s els miné raux e t o lig o é lé men t s ( m a g n é s i u m , p o t a s s i u m, phosphore et fer), source de vitamines B1 et B2 pour no tre systèm e ne r v e ux e t A p o u r n o t re v u e . To n i q ue, euphorisan t e t a n t i - d é p re s s e u r, l e c h o c o l a t g r â c e à s a c a f é i n e , s a p h é n i l é t h y l a m i n e e t s a t h é o b ro m i n e s t i m u l e n o t re é n e rg i e e t c h a s s e l a m é l a n c o l i e . To u t cela sans ê t re e n r i e n re s p o n s a b l e d e n o s f a m e u ses cris es de f o i e . Bref un me r v e i l l e u x a l i m e n t , f e st i f et p l e ine me nt no u rri s s a n t . Ne nou s en pr iv o ns pa s ! M. le Profes s eu r Ch r i s ti a n C ABR O L à réalisé en 1968 la 1r e Gr e f f e d u c o e u r e n E u r o p e , ancien président du conseil National Alimentation Santé p. 23 C o mmen t r e connaît re l a qualit é d ’u n c h oco l at ? L e c o ns o m m a t e u r p e u t l u i - m ê m e a n a l y s e r l a qualité d’un chocolat en laissant fondre doucement le ca r ré sur le c ô t é de la b o u c h e ( l a g o u t t i è re ) e t e n l e gardant ainsi pendant 2 à 4 mn minimum. S’il ne fond p a s r a p i d e m e n t , v o t re p a l a i s v o u s s i g n a l e q u ’ i l n ’ y a pas eu d e r a j o u t d e g r a i s s e n i d e b e u r re d e c a c ao provenant d’une autre fève de cacao. Si vous salivez au b o ut d e 20 s e c o nde s , c ’e s t u n s i g n e d e q u a l i t é et ceci vous a i d e r a à d i g é re r. A u b o u t d e 3 0 s e c o n d es, le chocola t r é v è l e s e s s a v e u r s n a t u re l l e s , a v e c u ne longueur e n b o u c h e q u i v o u s p e r m e t d e d é t e r m i ner l a q ua l i té du c ho c o la t : plus c’est long, mieux c’est. 30 secondes est le temps minimum nécessaire pour que disparaissent l es goû ts v o la t ils « c a c h e - m i s è re » a j o u t é s d a n s l es produits de qualité médiocre, qui excitent les papilles et les neurones pour que le consommateur avale vite et consomme plus sans analyser ce qu’il mange. C’est un des facteurs qui amène à une“mal bouffe” amorçant d on c l ’o b és it é e t a ut re s ...To u t c e c i i n c i t e à m a n ger et à b o i re p lus . C’ e s t v r a i p o u r t o u s l e s a l i m e n t s car les neurones ne sont pas en satiété s’ils n’ont pas eu les bons glucides et lipides dont ils ont besoin. Il faut savoir qu’Omégachoco® est un précurseur lent de la s é ro to ni n e ; il a ide do nc p l u s f a c i l e m e n t à l a c a p t er. p. 24 De fait, Omégachoco ® est un produit qui a des effets b én é fi q u e s c o r re s po ndan t a u x c a re n c e s a v é ré e s sur la population en général (enfants, seniors, femmes enceintes, etc...). Sa teneur riche en oméga 3 et riche en magnésium est exceptionnelle. C’est un aliment d’une très bonne densité nutritionnelle et de plaisir : sans sodiu m , r i c h e e n f i b re s , s o u rc e d e f e r, r i c h e en manganèse, riche en phosphore, source de potassium, source de zinc, riche en cuivre. De plus, il contient du calcium, des vitamines A,E, B1, B2, B9, D2, D3, C, et de la théophylline, de la théobromine, il est sans pesticide, sans gluten, sans lécithine. Une portion de 25g co n t ri b ue de m a niè re a s s e z i m p o rt a n t e a u x a p p o r t s q uo ti d i ens e n lipide s (15 % d e s re p è re s n u t ri t i o n n el s journaliers – RNJ) et en acides gras saturés (AGS) (30% des R N J ) , m a i s s o n p ro f i l d ’ a c i d e s g r a s u n i q ue permet de limiter l’apport en AGS, en comparaison à un chocolat classique. Des personnalités scientifiques, telles que les Professeurs Christian CABROL et Henri JOYEUX, ou sportives telles que Sylvain CHAVANEL, s’intéressent de près aux recherches de Jean-Claude BE RT ON , c r é a t e ur de l’ O m é g a c h o c o ® . Pour en sa v o i r p l u s : w w w. o m e g a c h o c o . c o m e t v o i r : fi lms s ur y o ut ub e : b i e n ê t r e o m e g a c h o c o p. 25 L e vin & le choco lat Le vin donne en France l’identité d’une région, une cité, u n v i l l a g e , u n e i d e n t i t é q u i e s t l e re f l e t d es événements qui se sont succédés tout au long des g én érati on s e t qui no us o n t f a ç o n n é u n e p e rs o n n al ité , té mo i gna g e d’ un hé ri t a g e q u ’i l n o u s e s t i n t e rdi t d’oublier. On retrouve tout cela aussi pour le chocolat (voir dans le livre « Le chocolat et le chirurgien » aux éditions du R o c h e r ) . En effet, le vin et le chocolat sont deux fortes personnalit é s q u i s e c on n a i s s e n t s a n s s ’ ê t re j a m ais rencontrées. Ils ont les mêmes valeurs, antioxydants, tanins, les mêmes types de fermentations qui permettent de dév e l o p p e r n a t u re l l e m e n t 5 à 8 0 0 m o l é c u les aro ma ti q ue s a ins i que le s p ré c u rs e u rs d e l a s é ro t onine . Le vi n dé v e lo ppe l e s p ré c u rs e u rs ra p i d e s e t l e chocolat les précurseurs lents, à condition d’avoir fermenté les fèves de cacao comme pour le chocolat Omegachoco ® que l’on fabrique selon un procédé du 19ème siècle où les pharmaciens étaient les seuls ch oc o l ati er s a v a nt de s e f a i re ra c h e t e r p a r l e s m u l t ina ti on a l es le s uns a prè s l e s a u t re s . L’A rt de d égu s t e r e t d e m a ri e r l e Vi n e t le C hoc ol a t : s ou s C e r ta i n e s C o n d i ti o n s Il faut savoir qu’un bon vin et un chocolat ne supportent pas la médiocrité. Pourquoi ? Il faut qu’ils aient les mêmes affinités, sinon ils s’opposent l’un à l’autre. • C omme nt dé g us t e r ? Choisissez u n b o n v i n n a t u re l , ro u g e , b l a n c , a p é r itif avec des vins mutés comme le Pineau, Rivesalte, Ma ury... ou de s a lc o o ls f i n c o m m e l e C o g n a c , C a l va, A rma g na c . . . P o u r f a i re c e t t e e x p é r i e n c e i l f a u t t r è s p e u d e v i n et chocolat ce qui en fait un apéritif économique et d’u ne quint e s s e nc e s u rp re n a n t e q u i n o u s m e t d e b on ne hume ur. p. 26 1. R e m u e r e t b i e n s e n t i r l e v i n a u d é p a r t , en humant pro f o n d é m e n t , p e r m e t d e m e t t re e n e x e rg ue toute l’expression aromatique, et d’avoir de meilleures s e nsati on s e n bo uc he p a r l a s u i t e . Au moment de la mise en bouche, grumez le vin, c’est à dire fai re pé né t re r un f i l e t d ’a i r d a n s l a b o u c h e . Il faut prendre une petite gorgée de vin et bien le mâcher pour u n e b o n n e m i s e e n b o u c h e c e q u i p e r met d ’ amp l i fi e r le s a r ô me s d e f ru i t s e t d e v o i r a u s s i s ’i l y a des déf a u t s . 2. Après avoir dégusté la première gorgée de vin, prendre un demi carré de chocolat Omegachoco ® température idéale du chocolat à la dégustation entre 20 et 24°C . B i e n l e s e n t i r p u i s l e m e t t re e n b o u c he et le garde r 1 m i n u t e e n t re l a j o u e e t l a g e n c i v e p our bien mieux saliver et préparer le mariage Vin et Cho colat puis l’amener entre les dents de devant afin de l e mettre en pâ t e dé lic a t e m e n t e t p re n d re u n e p e t it e g o rg é e d u v i n q u e l ’ o n m é l a n g e e t p é t r i e n b o u c h e avec le chocolat. Ceci donnera des sensations inimitab l es et me t t r a e n a v a n t t o u s l e s a rô m e s f ru i t és, t o u t e n d év e lo ppa nt 2 eff e t s d e c h a u ff e s s u r l e c ôt é des tempes ; c e q u i s i g n i f i e q u ’ o n v i e n t d e c a p t e r la sé roton i n e r a pide du v in e t l e n t e d u c h o c o l a t q u i est beaucoup p l u s a c c e s s i b l e q u e l a r a p i d e e t p e r m e t à la lon g ue de m ie ux c a pt e r l a s é ro t o n i n e p o u r l e s n on initié s. 3 . F i n i r l a d e r n i è re p e t i t e g o rg é e d u v i n e n passant bi e n l e v i n e n b o u c h e d e h a u t e n b a s e t sur les côtés afin de mieux apprécier les arômes naturels, p uis q u e vo t re pa la is e s t a u t o p d e s a f o rm e e t d e sa p erce p ti o n. . . On ne pe u t p l u s l e t ro m p e r ! j e v o u s l a i s s e d é c o u v r i r t o u t e s l e s a u t re s b o n n e s s u pri se s d e c e t t e dé g us t a t i o n i n o u b l i a b l e . J’espère que ceci vous permettra d’apprécier un bon vin avec u n b o n c h o c o l a t à s a j u s t e v a l e u r, d o n c en b o i re p e u e t d ’ e n p ro f i t e r p l u s e n c o re q u e d u b o n heur. Je a n -Cl au de BE RT ON p. 27 No s neur on e s : d e s gour m e t s … L e s c h é m a s u i v a n t re p r é s e n t e u n n e u ro n e : i l e x p l i q u e c o m m e n t , à p a r t i r d e n o t re a l i m e n t a t i o n , l e s neurotrans m e t t e u r s s o n t f a b r i q u é s p u i s l i b é r é s d a ns no tre c e rve a u. 1. La tyrosine et le tryptophane sont des acid e s a m i n é s q u e l ’ o n t ro u v e d a n s l e s p ro t é i n e s ; i l s s o n t en c o m pé t it io n po u r t ra v e rs e r… 2. La barrière hémato-encéphalique est entrée ainsi d a ns le c e r v e a u. 3. Dans les neurones, la tyrosine se transforme en dopami n e , p u i s n o r a d r é n a l i n e , l e t r y p t o p h a n e en sérotinine. L e f e r e s t i n d i s p e n s a b l e p o u r a i d e r c e tte ré acti on . 4. La do pa m ine , l a n o ra d ré n a l i n e e t l a s é rotonine sont ensuite stockées dans les vésicules à l ’ aide d u m a g né s ium . 5. Les vésicules fusionnent avec la membrane ne uron a l e e t libè re nt le s n e u ro t ra n s m e t t e u rs d a n s l a fente synaptique. Ensuite, les neurotransmetteurs se fixent sur des récepteurs et passent dans le neurone s u iva nt. p. 28 Attitud e P laisir – B i e n ê t re En premier : d e s p ro té i n e s b i e n é q u i l i b ré e s Ce sont les p ro t é i n e s d e n o t re a l i m e n t a t i o n q u i n o us four nissent les acides aminés nécessaires à la fabricat ion d es n e uro m é dia t e u rs ( t y ro s i n e e t t ry p t o p h a n e). En pratiqu e : Dégustez 4 carrés d’Omegachoco ® par jour en laissant f o n dre d o uc e me nt pa r d e m i c a rré p o u r m i e u x c a p t er l a sé ro to nine . En secon d : u n c e r ve a u b i e n h u i l é Dans la transmission de l’influx nerveux, la qualité d es membr a ne s e s t dé t e rm i n a n t e . C e t t e q u a l i t é d épend de la richesse en acides gras polyinsaturés, en p arti cul i e r le s o m é g a 3. Actuellement, les chercheurs sont concentrés sur les vertus des oméga 3 : L’EPA a fait ses preuves sur les troubles de l ’ h u m e u r re b e l l e . L e D H A e s t a u j o u rd ’ hui l e c a n d i d a t n ° 1 p o u r l u t t e r c o n t re l e v i e i l l i s s e m e n t d u c e rve a u. Omegachoco ® et Chocoméga ® ont une teneur exceptionnelle en acide gras essentiel Alpha Linolénique A L A ( l e g r a n d - p è re d e l ’ o m é g a 3 , q u e l ’ o n t ro u v e d a n s l e v é g é t a l ) . L’ é l o n g a t i o n d e l ’ a c i d e A l p h a L i nolénique A L A n o u s d o n n e a u s s i l ’ E PA e t l e D H A (le p ère et l e fils de l’ o mé ga 3 q u e l ’o n t ro u v e d a n s l e p. 29 poisson). Omegachoco ® protège par ses antioxydants na turel s, s o n pro c é dé d e f a b ri c a t i o n s p é c i a l e t s a ns contact direct avec air, lumière, chaleur (le processus d’oxydation commence à partir de 42°C) et humidité, s o u rce s d ’o xy da t io n. A s a v o i r, O m e g a c h o c o ® a p l us d’ ome g a 3 que de 6, c e q u i l e re n d u n i q u e . L e s o m e g a s 3 , l e s f i b re s , e t l e m a g n é s i u m o n t d e s e ff e t s re c o n n u s p o u r n o t re b i e n - ê t re q u o t i d i e n . I l s au r a i ent é g a le m e nt de s e ff e t s p o s i t i f s s u r l ’h u m e ur, le sommeil, le stress, les neurones,protégez-vous en baissant votre taux d’oméga 6 qui est trop élevé dans no tre a l i me nt a t io n. L’ e x c è s d ’o m é g a 6 f a i t q u ’i l devient un prédateur pour le cerveau, les inflammations et le cœur. En effet, l’oméga 6 consomme les mêmes enzymes que l’oméga 3 et donc rentre en concurrence ave c c e l u i c i e n l’ a ffa ibl i s s a n t . Le s fi b re s d’ Om e g a c ho c o ® i n t e rv i e n n e n t n o t a m m ent dans l a ré g ula t io n du t r a n s i t i n t e s t i n a l . L e b e u rre d e cacao n’a s u b i a u c u n e m o d i f i c a t i o n , i l v o u s a p p o rte réellement ses bienfaits et donne ses bonnes calories q ui no us s o nt bé né fique s , d e m ê m e p o u r s e s m o l écu les q ui s e ro nt bie n a s s i m i l é e s p a r n o s c e l l u l e s . Ce q u i é v i t e s o m n o l e n c e e t f a t i g u e d e l ’ o rg a n i s m e a u mo ment d e la dig e s t io n. L’ imp o rtanc e du m a g né s i u m : c ’e s t u n o l i g o é l é m ent minéral qui a un rôle essentiel pour notre organisme. Il agit en association étroite avec le potassium (principal nourr i t u re d e n o s c e l l u l e s ) e t l e s m i n é r a u x qui permettent de l’assimiler ainsi que le calcium avec lequel il doit rester en équilibre dans l’organisme, avec l es vi ta mi n e s D . To ut c e c i e s t n a t u re l l e m e n t c o n t e n u dans Omegachoco® et Chocoméga® et non ajouté dans les ingrédients donc facilement assimilable par no tre o rg a nis me . En t roisiè me : l e s vi t a m i n e s B d u B i e n ê tre B1 , B6 , B9, B12 : e lle s p a rt i c i p e n t à l a s y n t h è s e d es ne uro -t r a ns m e t t e urs . Je a n -Cl au de BE RT ON maît r e arti s a n c he r c he ur p. 30 • St Nicolas de Bourgueil   GOUDEAU Matières premières pour métiers de bouche 31, rue de Touraine Télécopie : 05 49 21 92 59 86530 CENON Tél. : 05 49 21 59 42 11 "Bien avant que l'Agroécologie ne soit à la mode, depuis plus de trente ans, des hommes et des femmes travaillent aux cotés de Pierre Rabhi, en France et à l'étranger pour son application sur le terrain. C'est notamment le cas d'Hélène HOLLARD et de Bénigne JOLIET. Ils ont une grande expérience (15 pays différents du continent africain et d'Europe) à la fois en tant qu'agents de terrain et en tant que formateurs. Connus pour leur engagement et leur parole "libre", ils nous offrent une approche de l'Agroécologie pertinente, cohérente et positive qui interpelle car propre à nous sortir de l'impasse dans laquelle nous à conduit l'agrochimie avec sa cohorteCONTRE de poisons et UNE ses conséCOMMENT LUTTER quences désastreuses sur l’environnement, sur notre santé et sur la structure sociale. Ils savent capter notre intérêt par une ALIMENTATION A DEUX VITESSES parole "sensible" et illustrent leurs propos d'une foule d'exemple EN PRENANT DU PLAISIR qui nous parlent. L'agroécologie n'est pas une affaire de spécialiste, cela concerne tous les citoyenne terriens ! " et habitudes alimentaires Responsabilité Il faut en être conscient : notre avenir alimentaire est entre nos mains. Notre citoyenneté doit s'exercer à travers nos choix et 13 le consommateur le moins nos prises de position. Pour rendre passif possible, l'éducation nutritionnelle est indispensable afin Repas au chocolat sur réservation d'initier les jeunes – mais aussi les adultes, en particulier les parents – aux bonnes pratiques alimentaires. Dans notre chaîne alimentaire aseptisée, il est quasi impossible de Apéritif offert sur présentation s'alimenter si on n'a pas des connaissances suffisantes sur la de cette pub composition des aliments, la manière dont ils sont produits, nos besoins nutritionnels et les conséquences de nos choix pour la gestion de la santé et de l'environnement. L'éducation 7 Impasse Rognon - 86140 Doussay ne 86 doit68pas seulement théorique. Elle denutritionnelle Tél. : 05 49 97être - www.logis.du.jacquelin vrait être suffisamment concrète en conseils pratiques diététiques et culinaires. p. 31 Le Logis du Jacquelin M ieux-Vi v r e D e ma in A u j o u rd ’ h u i l e m o n d e n e p e n s e q u e p ro f i t , mais jusqu ’ à q u a n d ? Le s éc a rts e nt re le s po p u l a t i o n s s e c re u s e n t l a m entablement. L a v i e d e n o t re p l a n è t e s ’ e s t é t a b l i e s u r l a c o o p é r a t i o n ; m a i s l e s ê t re s h u m a i n s o n t f a i t a p p a r a î t re compétitiv i t é e t d o m i n a t i o n . Arriverons-nous à obtenir une société apaisée ? Nous créons des opprimés et des oppresseurs ; nous fonct i o n n o n s d a n s u n s y s t è m e o ù l e s u n s a ff a m e n t l e s autres ; nous nous conduisons comme si la terre était un gi seme ntSAMEDI de re s s o12 urcOCTOBRE e s i n é p u i s 2013 ables. e é n n o Randdestre pé DEUX SALONS EN UN Avec les festivals chocolatmerveilleuse, et du bien vivre,mais bien être, Nous possédons une du planète pour BIO durable. combien d e t e m p s e n c o re ? L'association M'ENVOLE TOI organise une randonnée pédestre de 6o nkm laérive droite vienne. Nous devri s sur la d v o re r d eet s la y erive u x gauche m a i s adeu jlao u rd ’ hui nous la Départ dévorons avecd'Ozon nos dents. du chillou à 15h30 Surconsommation, malbouffe, f a m i navec e , r iboissons c h e s s e fraîches , p a u v re t é , d é g r a d a t i on, Tarif 3,50€ tous les co m p o s a n t s p o u r u n c o c k t a i l e x p l o s i f . Le ticket de la marche vous donnera droit à une entrée Sietl’être hu m ade i nchocolat s e c o mau p ostand r t e ade v elac chocolaterie s a g e s s e , re s p e ct, J-Claude dégustation humilité, Berton. s o l i d a r i t é e t r a i s o n , n o u s a b o u t i ro n s à u ne vrai e écoci t o y e n n e t é . La randonnée sera au profit des femmes malnutries au Burkina Faso dans la région de Manga. Reprenons notre souffle, changeons de cap. Ce monde actuel nous fait perdre haleine, alors accordons nous Inscription une respira t i o n h: [email protected] umaine. Tél. : 06 84 56 14 67 La Ferme Saint Jacques Restaurant - Rôtisserie 05 49 21 01 77 15, avenue Kennedy - 86100 Châtellerault p. 32 toute la France et de pays différents. En effet, si nous l’avons voulu plus grand que l’an passé avec ses 12000 visiteurs avides de nouveautés, il sera encore plus ouvert aux Consommateurs avec la venue du Salon Bio dans un 2ème hall, c'est une première en France deux salons en un. La « crise » fait peu à peu à notre insu partie de notre vie. Pas un jour sans qu’elle soit désignée comme la responsable de tous les maux, sur toutes les lèvres, dans tous les discours… la crise est partout. Ne serait-il pas grand temps de suivre une cure de « choco-crisothérapie » plutôt que de se persuader que tout est joué d’avance et d’attendre son tour en craignant le pire, ne peut-on profiter de cette conjoncture pour remettre les choses en question, développer de nouvelles approches, découvrir de nouveaux potentiels… et faire de la crise un nouveau départ vers le mieux, mieux être, mieux manger, mieux vivre, mieux partager ? S’évader de la crise, se focaliser sur le plaisir du bien-être Biologique avec le chocolat en plus et créer du lien entre les Artisans et le Bio qui sont à mes yeux indissociable. Il me semble que nous voulons que les gestionnaires et les décideurs soient des Femmes et des Hommes responsables de leurs actes .Ce dont nous avons besoin ce sont des produits de qualité au juste prix bon pour notre bien-être avant tout. La richesse ce sera celle de donner au plus grand nombre d'entre nous cette lueur d'espoir qui fait défaut maintenant. Je vous conseille de lire attentivement, les Articles de ce programme : entre autre (Consommateur ! Tais-toi et pédales ?) Voila ce que propose le Festival du Chocolat et du BienVivre, Bien-être, bio Durable 2013. Nous vous souhaitons de bonnes dégustations, du plaisir, et de trouver dans ces 2 Salons pour le prix d'Un de quoi rendre votre quotidien meilleur et le plus agréable possible. Excellente visite et bonnes dégustations. Passionnément et chocolatement Bio Durable, Jean-Claude BERTON, Président de l’Union des Chocolatiers Poitou-Charentes Vice Président National des Chocolatiers de France. Partageons la terre, la seule planète où il y a du chocolat ! SA du Parc du Futuroscope. RCS Poitiers B 444 030 902. Futuroscope_ AC2I/Lapins Crétins TM & © 2014 Ubisoft Entertainment. All rights reserved. 3 p. 33 m ot du mair e « Est-ce qu e l a p ou l e qu i a p o n d u le s œu f s d e P âques elle est aussi en chocolat ? »... Sans doute l’en fant qu i p o s a i t c e t t e q u e s t i o n v i e n d r a c h e rc her l a ré po nse à l ’ occas i on d e c e tte 1 4 e é d itio n d u Sal on du c h ocol at ! Il pourra à loisir tenter de poser la question aux artisans chocolatiers qui participent à ce salon, exposant leur savoir faire et partageant leur passion avec les gourmets connaisseurs ou les amateurs gourmands . C’est tout u n a r t q u e d e f a i re d ’ u n e f è v e d e c a c ao a m è re l e p l u s d o u x e t v o l u p t u e u x d e s c h o c o l a t s . La torréfaction, le concassage, le mélange des i n g r é d i e n t s . . . C ’ e s t u n p e u c o m m e p o u r l e « v i v re ensemble » ; à l ’ i m a g e d u c h o c o l a t i e r, i l f a u t ê t re à l’affût des b o n s i n g r é di e n t s à a j o u t e r, d e l a b o n ne recette à suivre et du bon geste à employer... C’est à ce pri x q u e n ou s p ouv o n s a lo r s jo u ir a v e c g o urma ndi se d e l a d ou ceu r d e v iv re e n s e mb le . J e c o m p re n d s d o n c q u e g o u r m a n d s ( d o n t j e s u i s ) et gourmet s t r é p i g n e n t d ’ i m p a t i e n c e à l ’ i d é e d e ce re ndez- vo us an n u el . J e n o te d ’a ille u r s a u p a s s a g e qu’il en es t d u c h o c o l a t c o m m e d e l a p a t i e n c e : on en a jamai s a s s e z ! Bien ven u e su r ce 14 e s a lo n d u C h o c o la t e t b r a v o à tous les artisans et aux passionnés qui, l’espace de quelques jours, font de Châtellerault une capitale du ch o c o l a t ! Je an- Pi e rre AB EL I N Ma ire de Ch ât el l er au l t Président d e l a C A P C p. 34 mot du co ns e i l g é né r a l Po ur cet t e 15 e é d i t i o n , c e F e s t i v a l N a t i o nal du Chocolat et des Spécialités de France se fera de no u veau con j oi n t em e n t a v e c le S a lo n Bie n V iv re Bien Être. U n e u n i o n r é u s s i e a u t o u r d ’ u n e a l c h i mie e n t re l e c a c a o e t l a s e n s a t i o n d e b o n h e u r l o r s d e sa dégusta t i o n . Ouvert à t o u s , c e t é v é n e m e n t p e r m e t t r a d e p a s ser u n mo men t con vi v i al en p a r ta n t à la d é c o u v e r te de la filière c a c a o , d e s e s q u a l i t é s e t d e s a d i v e r s i té. Cré ate u r d e vocat i on , d e s e n s a tio n e t d e p a s s io n, le chocolat devrait une nouvelle fois être au rendezvous du bo n h eu r gu s t a tif . Le but de ce Festival est de mieux vous faire connaître le chocolat pour mieux pouvoir l’apprécier. Cette r i c h e s s e c u l i n a i re d e n o t re m o n d e re q u i e r t d e l a technique et de la maitrise afin de susciter de la g o u r m a n d i s e . U n d é l i c e à s a v o u re r e t u n e m a g i e à v i v re p o u r c e t t e n o u v e l l e é d i t i o n d u F e s t i v a l d u Ch o co l a t de Ch ât el l era u lt. Pa s si o n n ém en t ch ocol a t. Valéri e Dau ge-Ch amp i o n Vice Présid en t e d u Con s e il G é n é ra l d e la Vie n n e !"#$%&'(#$)*+*,"$-#$.%$+/0&(*'/$ ' 1234565$75$153!8465$984:55$;11!8;<6=$ $ • 1&()#*..%"0#$ • >%(-*#""%?#$ • 5)/"#@#"'*#.$ • 1/0&(*'/$4"0#"-*#$ • 4"'#()#"'*,"+$+&($;.%(@#$ ' !"#$%&$'(')*)+,+-&.*)$-/0"$1%)2,3*'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''444,)*)+5+-&.*)$-567,&"1' ' p. 35 C O NTE soufi Il était une f o i s u n v i e i l h o m m e a s s i s à l’entrée d ’ u n e v i l l e . Un é t r a n g e r s ’ a p p ro c h e et lui d ema nde : « Je ne sui s j a m a i s v e n u d a n s c e t t e c i t é , c omment s o nt le s g e n s q u i v i v e n t i c i ? » Le v i ei l ho m m e lui r é po n d p a r u n e q u e s t i o n : « Comment é t a i e n t l e s g e n s dans l a v ille d’ o ù t u vi e n s ? - E goï stes e t m é c ha nt s . C ’e s t d’ailleurs l a r a i s o n p o u r l a q u e l l e , je sui s p ar t i » , dit l’ é t ra n g e r. Le v i ei l ho m m e re pre nd : «Tu trouve r a s l e s m ê m e s i c i . » Un peu plu s t a rd , u n a u t re é t r a n g e r s ’ a pp roche e t de m a nde a u v i e i l h o m m e : « Je vi e ns d’ a r r iv e r, dis m o i c o m m e n t son t l es g e ns qui v iv e n t i c i d a n s c e t t e v i l l e . » Le v i ei l ho m m e r é po nd : « Di s moi, m o n a m i , c o m m e n t é t a i e n t les gens da ns la c it é d ’o ù t u v i e n s ? - Ils étaien t b o n s e t a c c u e i l l a n t s . J ’ y avai s de no m bre ux a m i s . J ’ a i eu de la pe ine à les q u i t t e r. - Tu trouve r a s l e s m ê m e s i c i . » ré po nd l e v ie il ho m m e . Un m a rc ha nd qui fa is a it b o i re s e s c h a m e a u x non loin de l à a e n t e n d u l e s d e u x c o n v e r s a t i o n s . A pei ne l e de uxiè m e é t ra n g e r s ’e s t é l o i g n é qu’i l s’adre s s e a u v i e i l l a rd s u r u n t o n d e re p ro c h e : « Comment p e u x - t u d o n n e r d e u x r é p o n s e s c omp l ète me nt diffé re n t e s à l a m ê m e q u e s t i o n ? - Parc e q u e c ha c un po rt e s o n u n i v e rs dan s so n c o e ur » lui r ép o n d l e v i e i l l a rd . Ce petit co n t e s o u f i e x p r i m e à m e r v e i l l e ce que n ou s d is e n t d e ma n i è r e s f o r t d i v e r s e s les sag es d u m on d e e n ti e r : a u b o u t d u c o mp t e , le b o n h eu r com m e le m a l h e u r s o n t e n n o u s. p. 36 HOTEL RELAIS DU SILENCE ÉCOLABEL LE PIGEONNIER DU PERRON 22 Lieu dit Le Perron 86530 AVAILLES EN CHATELLERAULT Tél. +33(0) 5 49 19 76 08 E-mail : [email protected] Site : www.lepigeonnierduperron.com      RESTAURANT PIRATES SITE DU FUTUROSCOPE OUVERT TOUS LES SOIRS DU LUNDI AU DIMANCHE ET LE MIDI DU LUNDI AU VENDREDI 05.49.49.09.09 Boulevard René DESCARTES 86360 CHASSENEUIL DU POITOU 27 Défilé de mannequins en robe en chocolat : dimanche 12 octobre 2014 à 11h30, 15h00, 16h00 et 17h00 Pièce unique créée spécialement pour le festival du chocolat, présenté par le chocolatier couturier Fabien Fouineau p. 37 Une m ult i tude d e m é t ier s d ans l e b io E n p re m i e r l i e u , l a p ro d u c t i o n , q u ’ o n t p e u t d i v i s e r e n d e u x g r a n d e s f a m i l l e s : p ro d u c t i o n s v é g é t a l e s (m a raî cha g e , a r bo r ic ult u re , c é ré a l e s ) e t p ro d u c t i o ns animales (élevage). Tout part de là : sans production, p as d e b i o . En second lieu, la transformation. Dans cette catégorie, o n tro uv e r a le s bo ul a n g e rs ( l e p a i n ré s u l t e d e l a transforma t i o n d e f a r i n e , e l l e - m ê m e i s s u e d e g r a ins de blé), les fromagers, les huiliers, les biscuitiers, les f a bri c a nts de pla t s pr é p a ré s , l e s c h o c o l a t i e rs ... Vi e n t e n s u i t e l a d i s t r i b u t i o n , a u t re m e n t d i t l e r i c h e réseau de magasins : indépendants ou franchisés, ils s o n t p a rtout e n F r a nc e . Autre dest i n a t i o n p o s s i b l e : L a re s t a u r a t i o n , q u ’ e lle soit collective (les cantines scolaires) ou privée (res taurants). Leurs menus régaleront des classes entières éto nné e s p a r le ur g o ût a u t h e n t i q u e . Plus original, les métiers du tourisme bio. Qui n’a rêvé de pouvoir passer une semaine de détente dans un gîte 100 % B i o ? S e c t e u r e n c o re f r é m i s s a n t m ais t rè s p ro me t t e ur. Mêmes les c o s m é t i q u e s s ’ y m e t t e n t : l e s i n g r é d i e nts d oiv ent ê tre bio s s e lo n d e s rè g l e s s t ri c t e s . Le bio n’est pas que pour les pays riches, se transpose très bien dans les pays en voie de développement. Car bio et s o l i d a i re f o nt p a r t i e d ’ u n e m ê m e l o g i q ue g lo b a l e : l e re s pe c t de l a s a n t é d e l ’h u m a n i t é e t d e l a terre. Le bio, ça s’enseigne aussi. Et pour cela, il faut former d es p rofe s s e ur s . Vo le t f o rm a t i o n , d o n c . Enfin, qui dit bio dit contrôle. Un métier très technique d emand ant be a uc o up de ri g u e u r. Ces métiers ont tous en commun une éthique, une v isio n à l o ng t e r me de ce q u e d o i t ê t re l ’a g ri c u l t u re, base nourricière de l’Homme. C’est pourquoi se lancer dans le bio par opportunisme (les taux de croissance de cette filière font rêver) ne peut pas marcher. C’est une démarche personnelle, qui commence par un choix f o rt : ce l u i de ma ng e r b i o s o i m ê m e . A c o n t ra ri o , se lancer avec p o u r s e u l b a g a g e u n i d é a l i s m e g u i l l e ret comporte d e g r a n d s r i s q u e s : c o m m e p o u r t o u s l es métiers, il faut garder les pieds sur terre et s’assurer d e l a vi a b i lit é é c o no miq u e d e s o n p ro j e t . p. 38 A LA DECOUVERTE DE L’EQUATEUR ET DE SES INCROYABLES RESSOURCES Nous vous emmènerons visiter les plantations de cacao « fino de aroma » de Manabí et nous parcourrons les paysages enchanteurs de ce magnifique pays qu’est l’Equateur. L’Equateur est le pays le plus riche en concentration de biodiversité au monde car grâce à sa position géographique, il bénéficie de quatre « mondes » très différents les uns des autres : les Andes caractérisées par leurs nombreux volcans et par la ville de Quito, capitale coloniale classée au Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO, l’Amazonie où certaines communautés indigènes vivent encore aujourd’hui en isolement volontaire, la côte Pacifique qui de juin à septembre devient le lieu du célèbre rassemblement des baleines à bosse pour leur accouplement, et les îles Galápagos, mondialement connues pour leur faune exceptionnelle. Notre voyage de 10 jours vous permettra de découvrir les Andes (5 jours), puis la région de Manabí sur la côte pacifique (5 jours). Nous proposons également les extensions Amazonie (4 jours) et Galápagos (sur mesure) à ce séjour. La région de Manabí, située sur la côte pacifique équatorienne, est la plus diversifiée de l’Equateur. Elle est caractérisée par l’amabilité de ses communautés locales et leur savoir-faire ancestral (lieu de fabrication du célèbre chapeau Panama). La diversité de ses écosystèmes et la fertilité de son sol permettent le développement de cultures très variées sur lesquelles se base son économie. Entre forêts humides tropicales, forêts sèches, mangroves et plages désertes, cette région vous permet de découvrir des merveilles naturelles concentrées sur un petit périmètre. Les cultures préhispaniques ont également laissé leurs traces ainsi que de précieux sites archéologiques, encore peu connus et préservés à l’abri des regards. Enfin, c’est également là que vous découvrirez le meilleur cacao, « fino de aroma ». Nous rendrons visite à plusieurs producteurs de Manabí qui cherchent à revaloriser les qualités du cacao criollo et à créer de nouvelles relations commerciales. Contact : Elsa Cuny (Gérante générale) Tél : (+593- 9) 83549957 [email protected] www.equateur-discover.com   Location de véhicules ”Cargo” 40, boulevard d’Estrées - B.P. 16 86106 CHATELLERAULT CEDEX Tél. : 05 49 20 44 44 21 p. 39 Transactions Expertises achats - ventes - locations - gestions Gestions locations Investissements  Chocolaterie Maître artisan Chocolatier chercheur Chocolats Plaisir Bio et Bien être La chocola t e r i e vo u s accu e i l l e du mardi a u sa m ed i p o u r vo u s f a i re d éco u vr i r un monde d e p l ai si r s c h o c o l at é s q u i vo u s r avi r a. M. Berton é l a b o re d e n o m b re u s e s S p é c i a l i t é s avec du Ch o co l a t p u r f ève s d e C a c a o B i o . Boutique - Visites - Stages - Conférences www.omega c ho c o . c o m La Passion d u G o û t e t d ’ u n s a v o i r fair e Révéla t eu r d ’ i n s t a n t p l a i s i r. Le livre « Le chocolat e t l e c h i r u r g i e n » de J.-C. Berton e t d u P r H . J o y e u x , et préfacé par l e p ro f esseu r C a b ro l Concepteur de l a F o r m a t i o n : « Les Repère s d u G o û t » (inscription su r d o s s i e r ) Voir films sur Youtub e : b i e n ê t re o m e g a c h o c o Vente directe au magasin ou : ww w. b o u t i q u e - c h o c o l a t - p a t i s s i e r. c o m C hocolaterie J.-C. Berton, 1 8 r u e d e s Va ren n es, 8 6 5 3 0 Avai l l es Tél. 0 5 4 9 0 2 3 3 3 0 p. 40 er A6revue-ok-reok.indd 2 4/09/14 13:23:2