Schweizer Weine: Ehret heimisches Schaffen Machen Sie sich einmal einen Spass daraus, bei ihrem nächsten Spanienbesuch den Camarero nach einem Fläschli Fendant zu fragen. Sie dürften es nicht bekommen. Dasselbe passiert Ihnen, wenn Sie bei der charmanten Servicekraft im Hotel Ambassador eine Flasche kräftigen Rioja bestellen. Es gibt sie nicht! Bereits seit Jahren werden im Ambassador ausschliesslich Schweizer Weine angeboten. Anfänglich war die Skepsis bei Gästen und Mitarbeitenden gross, heute ist es eine Selbstverständlichkeit. Gründe für die patriotische Weinselektion gibt es viele. Die Ökologie ist eine davon, vor allem aber ist es die unglaubliche und schier endlose Vielfalt und Qualität, welche die Schweizer Winzerkunst zu bieten hat. Im Bordeaux beispielsweise werden auf 115‘000 Hektaren Rebfläche Weine angebaut. Vier Traubensorten teilen sich die Vorherrschaft. Die Schweiz verfügt über eine Anbaufläche, die rund achtmal kleiner ist (15‘000ha). Die verwendeten Rebsorten, die verschiedenen Mikroklimas und die geologischen Eigenschaften der Böden sind aber um einiges vielfältiger! „Sich im Kleinen austoben, statt sich im Grossen zu verlieren“ Abdelaziz Kozizi, der Chef de Service im Ambassador sagt: „Stellt man eine internationale Weinkarte zusammen, muss man viele Kompromisse eingehen, sonst passt die Weinkarte auf keinen Tisch mehr. Konzentriert man sich auf die Schweiz, kann man sich austoben, statt sich im Grossen zu verlieren“. In der Tat: viele Gäste, insbesondere ausländische, sind erstaunt ob der Vielfalt, dem PreisLeistungsverhältnis und nicht zuletzt darüber, dass die Schweiz in der Weltspitze in Punkto Qualität und Innovation mehr als nur einfach mithalten kann! Weine im Offenausschank 10cl Schaumwein „Cordon Or“ Grand Vin Mousseux Brut Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Taishi Royal (Japanischer Pflaumenwein und Schaumwein)10cl 8.00 15.00 Weissweine Bardonnex AOC, Chasselas Domaine de Verbant, Genève 5.00 „Mon Blanc“ AOC Lafnetscha, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris, Chasselas Cave Papillon, Salgesch 7.00 Chasselas, VdP Weinkellerei Hasler, Twann 7.00 Rosé „Frauenkopf“ Œil-de-Perdrix AC Werner K. Engel, Twann 7.00 Rotweine Bardonnex AOC, Pinot Noir Domaine de Verbant, Genève 5.20 Merlot „Biasca Premium” DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio 7.70 Hallauer Malbec AOC Schachenmann, Schaffhausen 7.90 Schaumweine 37.5cl 75cl Bielersee „Twanner Brut“, Chasselas, Pinot Gris Werner K. Engel, Twann 68.50 St. Petersinsel „Les Rêveries“ AOC 2012 Blanc de Pinot Noir brut, méthode traditionnelle Rebgut der Stadt Bern 67.00 Neuchâtel „Cordon Or“ Grand Vin Mousseux Brut Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel 31.00 56.00 Tessin „Charme“ Spumante Brut IGT Angelo Delea, Losone 67.00 Weissweine Thunersee Riesling x Sylvaner AOC 2012 Rebbau-Genossenschaft Spiez 48.00 Bielersee St. Petersinsel Chasselas AOC 2011 Rebgut der Stadt Bern 40.00 Schafiser Sauvignon Blanc AOC 2013 Rebgut der Stadt Bern 51.00 Schafiser Chardonnay Barrique AOC 2011 Rebgut der Stadt Bern 61.00 Blanc de Noir, VdP 2012 Weinkellerei Hasler, Twann 62.50 Weissweine 37.5cl 75cl Neuchâtel Chardonnay Barrique AOC 2012 „Château d’Auvernier“, Neuchâtel 63.00 Vaud Chardonnay AOC 2012 Terres de Lavaux, Lutry 59.00 Pinot Blanc AOC 2012 Terres de Lavaux, Lutry 59.00 „Chant des Resses“, Chasselas AOC 2012 Artisans Vignerons d'Yvorne Aigle Chasselas Barrique AOC 2009 Celliers du Chablais 38.00 57.00 66.00 Valais Fendant du Valais AOC 2012 Cave Papillon, Salgesch 45.00 „Mon Blanc“ AOC 2012 Lafnetscha, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris Cave Papillon, Salgesch 49.00 Chardonnay AOC 2012 Cave Papillon, Salgesch 56.00 „Magali“ 2012 Chardonnay, Pinot Blanc, Johannisberg Cave Papillon, Salgesch 62.00 „Grand Métral“ Sauvignon Blanc AOC 2011 Provins, Sion 53.00 „Grand Métral“ Sauvignon Blanc AOC 2012 Provins, Sion 56.00 Weissweine 37.5cl 75cl Valais Petite Arvine „Les Grandes Rayes” AOC 2012 Maurice Zufferey, Sierre 74.00 Mont Cervin „L’heure de Gloire“ AOC 2007 Chasselas, Malvoisie, Petit Arvine Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt Vin doux Muscat 2009 „Grains Nobles de la St.-Nicolas“ Louis Bernard Emery, Ayent 125.00 52.00 Genève Bardonnex AOC, Chasselas 2012 „Domaine de Verbant”, Landecy 35.00 Nordwestschweiz „Basler Himmelswunder“ AOC 2010 Riesling X Sylvaner Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt, Fricktal 99.00 Graubünden Riesling x Sylvaner 2012 Thomas Marugg, Fläsch Fläscher Chardonnay AOC 2010 Christian Hermann, Fläsch 63.00 115.00 Weissweine 37.5cl 75cl Tessin Merlot Bianco „Terre Alte“ DOC 2011 Feliciano Gialdi, Mendrisio 59.00 „Temenos“ DOC 2009 Sauvignon Blanc, Kompleter Werner Stucky, Rivera 98.00 Rosé Bielersee „Frauenkopf“ Œil-de-Perdrix AC 2013 Werner K. Engel, Twann 49.00 Schafiser „Œil-de-Perdrix“ AOC 2013 Rebgut der Stadt Bern 51.00 Graubünden Schiller AOC 2012 Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay Thomas Marugg, Fläsch 65.00 Rotweine 37.5cl 75cl Thunersee Blauburgunder AOC 2012 Rebbau-Genossenschaft Spiez 55.00 Blauburgunder Barrique AOC 2012 Rebbau-Genossenschaft Spiez 74.00 Regent AOC 2011 Rebbau Hilterfingen 63.50 Bielersee Schafiser Gamaret Barrique AOC 2012 Pinot Noir Barrique Weinkellerei Hasler, Twann 63.00 „Perpetuum Nobile“ VdP 2011 Pinot Noir Barrique Weinkellerei Hasler, Twann 82.00 Neuchâtel Cabernet Franc Passerillé Barrique 2010 Vin de Pays des Coteaux VdP Grillette Domaine de Cressier 116.00 Rotwein 37.5cl 75cl Vaud Plan Joyeux Rouge AOC 2011 Gamay, Pinot Noir, Gamaret Terres de Lavaux, Lutry 51.00 „Clos du Châtelard“ Grand Cru 2007 Merlot, Cabernet Franc Villeneuve AOC 99.00 Valais Dôle von Salgesch 2011 Cave Papillon, Salgesch 49.00 „Sommernachtstraum“, Pinot Noir AOC 2011 Cave Papillon, Salgesch 55.00 „Les Grands Vins du Maraudeur“ AOC Syrah 2011 Cordonier & Lamon, Flanthey 56.00 Syrah von Salgesch 2011 Cave Papillon, Salgesch 59.00 „Magali“ 2010 Merlot, Syrah, Cornalin, Pinot Noir Cave Papillon, Salgesch 65.00 Humagne Rouge AOC 2012 Charles Bonvin fils, Sion 67.00 Cornalin von Salgesch 2012 Cave Papillon, Salgesch 72.00 Rotwein 37.5cl 75cl Valais Pinot Noir Vieilles Vignes AOC 2011 Henri Valloton, Fully X-Plosion 2010 Assemblage de rouges nobles Cave Papillon, Salgesch 99.00 110.00 Genève Bardonnex AOC, Pinot Noir 2012 „Domaine de Verbant”, Landecy 36.00 Cuvée Bertholier AOC 2011 Gamaret, Cabernet, Merlot Les Hutins, Dardagny 79.00 Ostschweiz Hallauer Malbec AOC 2012 Schachenmann, Schaffhausen „Zwaa“ AOC 2010 Blauburgunder aus Osterfingen und Oberhallau Michael Meyer und Ruedi Baumann 55.00 125.00 Oberbaselbiet Pinot Noir „Clos Martha“ 2008 Matthias Gubler, Maisprach 99.00 Pinot Noir „Clos Martha“ 2009 Matthias Gubler, Maisprach 105.00 Rotwein 37.5cl 75cl Graubünden Maienfelder Blauburgunder 2011 P. Komminoth, Maienfeld 69.00 Maienfelder Blauburgunder 2012 P. Komminoth, Maienfeld 73.00 „Pilgrim“ Maienfelder Pinot Noir AOC 2009 Matthias und Sina Gubler-Möhr, Maienfeld 93.00 Pinot Noir AOC aus Fläsch unfiltriert 2010 Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch 145.00 Jeninser „Zauberberg“ 2007 Pinot Noir Barrique Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt 145.00 Tessin Merlot „Biasca Premium” DOC 2011 Feliciano Gialdi, Mendrisio 54.00 „Giornico Riserva Oro” 2011 Merlot del Ticino DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio 75.00 Rosso del Ticino„Cardo” DOC 2009 Merlot, Cabernet Franc Marco e Vincenzo Meroni, Biasca 96.00 „Pio della Rocca” 2009 Merlot, Cabernet Sauvignon A. Kaufmann, Malcantone 106.00 Merlot „Quattromani” Swiss Premium Wine 2011 Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini 108.00 „Sassi Grossi” Merlot del Ticino Barrique DOC 2011 Feliciano Gialdi, Mendrisio 135.00 Canto della Terra” Merlot DOC, Vinatura 2004 Cantina Monti, Cademario 190.00 Aperitifs und Brände Aperitifs Umeshu Choya Umeshu Kishu Ume Iri Choya Martini bianco / rosso / bitter *Cynar *Campari *mit Orangensaft Whisky und Digestifs Vol% 10% 15% 15% 16.5% 23% 4cl 4cl 4cl 4cl 4cl 12.00 16.00 7.00 7.00 7.00 9.50 16% 16% 45% 4cl 4cl 4cl 7.00 7.00 7.60 Emmepro Vol% Alte Emmentaler Zwetschge 40% “Emmegnac” 40% “Berner Rose” Apfelbrand Barr. 40% 2cl 2cl 2cl 8.50 9.00 9.50 Matter-Luginbühl, Kallnach Vieille Prune Dessert Fine Gravensteiner Fine Kirsch Fine Williams Fine Mirabelle Fine Coing Fine Damaszener Absinthe Duplais Verte 40% 41% 41% 41% 41% 41% 42% 68% 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 7.50 8.00 8.50 8.50 8.50 8.50 10.50 11.00 Weinbrände Spiezer Weinbrand Rebbau Spiez 42% Rémy Martin VSOP 40% Marc de Bourgogne 40% Vieille Prune”Morin” VSOP 40% Calvados “Morin” 40% 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 7.50 12.00 7.00 9.00 9.00 2cl 2cl 2cl 2cl 6.70 6.70 9.00 10.60 2cl 12.00 Cinzano Rossi Pastis 51 Grappa Grap-Pinot, Rebbau Spiez 42% Grap-Bianca, Rebbau Spiez 42% Grappa Speciale, Plozza, Brusio 41% Grappa Passione Barrique, Nebbiolo41% Plozza, Brusio Grappa Berta „Tre Soli Tre“ 45% Whisky Schweiz Vol% Säntis Malt Swiss Highlander 40% Single Malt, Old Oak Beer Casks 2cl 4cl 8.00 14.00 Säntis Malt Swiss Highlander Cask Strength Peated Malt 52% 2cl 4cl 11.50 21.00 Säntis Malt Föhnsturm 46% 2cl 4cl 13.00 24.00 Säntis Cream Swiss Highlander Malt and Cream 18% 2cl 4cl 8.00 14.00 Old River Whisky Swiss Barrique Classic 45% Matter-Luginbühl, Kallnach 4cl 2cl 24.00 Whisky Castle, Smoke Barley Käser, Elfingen 43% 2cl 4cl 13.00 24.00 Whisky Castle, Smoke Spelt Käser, Elfingen 43% 2cl 4cl 14.00 26.00 4cl 4cl 4cl 4cl 11.00 10.00 11.00 29.00 2cl 2cl 2cl 4cl 4cl 4cl 4cl 4cl 8.50 7.00 7.40 8.50 8.50 7.50 8.50 11.00 Whisky Schottland / USA Vol% J & B Scotch Whisky 40% Jack Daniels Bourbon Whisky 40% Canadien Club 40% Glengoyne Highland Single Malt 59.6% Aged in Swiss Barrels Diverse Grand-Marnier Fernet Branca Appenzeller Sierra Tequilla Gordon’s Gin Wodka Moskovskaya Bacardi Black / White Bacardi 8 Años Reserva Sup. Vol% 40% 40% 29% 38% 37.5% 40% 37.5% 40% Japanische Spirituosen und Liköre 日本の酒類 Vol% Taishi Royal (Pflaumenwein und Schaumwein) 10cl 15.00 Umeshu Choya 10% 4cl 12.00 Umeshu Kishu Ume Iri Choya 15% 4cl 16.00 Nikka Yoichi 10 Years Japanischer Single Malt Whisky 45% 2cl 4cl 10.00 18.00 Nikka Yoichi 12 Years Japanisher Single Malt Whisky 45% 2cl 4cl 12.00 22.00 Suntory Hakushu 12 Years Japanischer Single Malt Whisky 43% 2cl 4cl 12.00 22.00 Suntory Hibiki 17 Years Blended Whisky 43% 2cl 4cl 14.00 26.00 Jumaishu Ozeki Trocken 14.8% 10cl 6.00 Yamada Nishiki Ozeki Trocken 14.8% 10cl 10.00 Yoshidagura Daiginjo Tedorigawa Trocken 15.8% 10cl 12.00 Junmai Matsukura Dewatsuru Fruchtig 16.0% 10cl 14.00 Sake お酒
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