Mehr Sünde Hermitage Apfeltarte 16 Hauchdünn und knusprig mit Vanille-Glace (20 Minuten) Ivakräuter*-Mousse 14 * Das Ivakraut ist eine, nur in den höchsten Alpengegenden wachsende, kleine, aromatische Pflanze. Die ganze Pflanze riecht angenehm würzig. Birchermüsli-Parfait mit Tobleronesauce 14 Torrone-Eis* 12 aus Zweisimmen mit hausgemachtem Limoncello * Für die Herstellung der Glace werden nur Bergmilch, Bergrahm und Bergbutter aus der Region verarbeitet. Caramelköpfchen mit geschlagenem Rahm 11 Mountain Ice-Cream* Kugel 3 Schlagrahm 2 Likör/Destillate 4 * Mountain Ice-Cream ist die artisanale Bergmilchglace aus der Region Gstaad-Saanenland, in handwerklicher Manier hergestellt von kreativen Glacemachern. Die Zutaten sind regional, die Aromen exotisch! Glace Bourbon Vanille Erdbeer Alpenmilch-Schokolade Mocca-Arabica Double Creme Meringues Kokosnuss Baumnuss Torrone Sorbet Mango Chili-Ananas Aprikosen Limone Yoghurt Limone Sauerrahm Mehr Alpsegen Passo dello Spluga Pasteurisierter Bio Halbhartkäse aus Kuhmilch, Schweiz Der Passo dello Spluga lässt die Tradition der Säumerkäse wieder aufleben. Unverkennbar ist er durch seinen cremigen und doch würzigen Geschmack. Im Herbst gewann er den Swiss Cheese Award für den besten Bündner Bergkäse. Chällerhocker Halbhartkäse aus Kuh-Rohmilch, Schweiz Der Chällerhocker der Familie Räss aus dem Toggenburg ist mindestens acht Monate gelagert. Für die Produktion werden nur silofreie Rohmilch und Bakterienkulturen nach ursprünglicher Art verwendet. Durch die Reifezeit erhält der Käse sein würziges und kräftiges Aroma, in den Löchern sammeln sich Tränen. Försterkäse Weichkäse aus Kuhmilch, Schweiz Der Försterkäse aus Unterwasser ist ein kräftiger, crèmiger Rotschmierkäse, der durch die Fichtenrinde ein feines, holziges Aroma bekommt. Ubriaco del Veneto Hartkäse Kuhmilch, Italien Der Käse wird noch nach traditionellen Methoden in Rotweintreber während vier Monaten ausgereift und bekommt dadurch wie früher den speziellen, einmaligen Geschmack. Diese ungewöhnliche Reifung stellt sich als sehr angenehm heraus, mit einem besonderen Geschmack zwischen würzig und fruchtig, eine echte Köstlichkeit für den Gaumen. Robiola Bosina Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch pasteurisiert, Italien Der Robiola Bosina ist ein Käse mit Schimmelrinde aus Kuh- und Schafsmilch, der im Piemont hergestellt wird. Der Käse hat ein kräftiges, erdiges und pilzig-herbes Aroma. Portion 80 g 15 120 g 19 Mehr Prozent Obstbrände von Hochstammbäumen 4cl Kirsch Dettling Réserve 41% 9 Kirsch Theresa Barrique, Hecht 40% 12 Vieille Prune Barrique, Hecht 40% 13 Vieille Poire Williams Barrique, Hecht 40% 13 Berner Rosenapfel Barrique, Hecht 40% 15 Kirsch Etter41% 9 Pflümli Etter41% 9 Williams Etter42% 11 Aprikose Etter42% 13 Grappa & Marc 4cl Grappa di Brunello, Banfi 45% 15 Grappa di Nebbiolo, Gaja 43% 16 Grappa di Moscato, Poli 40% 13 Grappa di Chardonnay Barrique, Nonino 41% 13 Grappa di Barolo, Tre Soli Tre, Berta 45% 17 Grappa Elisi, Berta43% 14 Vieux Marc de Champagne 40% 11 Marc / Ottinger Luzern 39% 13 Cognac, Calvados & Brandy 4cl Rémy Martin VSOP 40% 13 Hennessy XO 40% 21 Calvados Château du Breuil 15 ans d’age 41% 17 Brandy Carlos I Pedro Domecq 38% 13 Single Malt Whisky 4cl Macallan Amber40% 17 Oban 14 years43% 17 Aberfeldy 12 years40% 16 Glenkinchie 12 years40% 17 Liköre 4cl Bailey‘s Irish Cream17% 12 Amaretto di Saronno28% 12 Limoncello30% 12 Sambucca40% 12 2cl Grand Marnier40% 12 Cointreau40% 11 Anisée & Bitter 4cl Pernod40% 12 Appenzeller Alpenbitter29% 9 Averna32% 9 Ramazotti30% 9 2cl Fernet Branca40% 9 Underberg44% 9 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer
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