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Mango Curd ohne Ei
Menüart: Beilage
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 10.02.2017
"Inspiration habe ich von
meinen Rezepten Orangen
Curd ohne Ei bzw. Pomelo
Curd geholt"
für die Creme
230 g Mangofruchtfleisch
140 g Rohrrohrzucker, hell
1 Päckchen Vanillezucker
130 g Butter kalt
70 ml Sahne
20 g Speisestärke
Zubereitung
Vorbereitung
Eine reife Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden = ergab 355 g Fruchtfleisch. Restliches Fruchtfleisch
habe ich anderweitig verwertet.
Butter in Stücke schneiden.
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Zubereitung
230 g Mangostücke mit mit Rohrrohrzucker und Vanillezucker in
einen Topf geben, gut vermischen und unter gelegentlichem
Rühren zum Kochen bringen.
Temperatur etwas zurück schalen, das Ganze unter
gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Frucht weich ist.
Link zu diesem Rezept
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/134498-mango_curd_ohne_ei
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Die Masse nun fein pürieren und den Topf wieder auf die
Herdplatte stellen.
Masse kurz zum Kochen bringen, Temperatur wieder zurück
halten, Butterstücke zufügen und unter Rühren schmelzen
lassen.
Danach etwas 3 Minuten köcheln lassen.
Unter Rühren Sahne langsam zufügen, wieder 3 Minuten köcheln
lassen und den Topf vom Herd nehmen.
Speisestärken mit etwa 6 Esslöffel von der Mangomasse
abnehmen und mit alles klümpchenfrei vermischen.
Topf wieder auf die Platte stellen und die Stärke langsam mit dem
Schnee unterrühren. So lange rühren, bis die Masse dicklich wird.
Mango Curd heiß in Gläser füllen und die Gläser erkalten lassen.
Anschließend die Gläser, ab besten über Nacht, in den
Kühlschrank stellen.
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