レシピ

レシピ
認定店舗名
こだわり中華屋萬天龍
料理名
えだまめ入りチャーハン
材
料
（
２
人分）
材料名
分量
材料名
分量
ごはん
茶碗２杯分
酒
少々
卵
１つ
ねぎ
２０g
キャノーラ油
大さじ１
ゆでたえだまめ
３０g～５０g
焼豚
１００g
伯方の塩
少々
味の素
少々
コショウ
少々
やまこの醤油
少々
調理手順
説明
備考欄
フライパンの温度に注意す
ること。
大きめのフライパンを温めてから火を止めて、キャノーラ油（サ
①
熱すぎてもダメ。
ラダ油）大さじ１杯を入れフライパン全体によくなじませる
熱くないフライパンでは鍋に
ひっつきます。
②
卵１つを割って、まぜておきます。
フライパンが熱くならないうちに溶き卵を入れて、手早くスクラ
ンブルします。あまりやわらかくなくなるまで炒めます。
③
えだまめは、塩を入れたお湯で、さやつきのまま５分くらいゆでえだまめのかたさはお好み
て、冷水でさまして豆を取り出して、薄皮をとっておきます。
で。
④
②のフライパンの卵の中にご飯をかるくほぐしながら入れて炒
かためのご飯がベスト
めます。
⑤
角切りにした焼豚もフライパンに入れてお玉か竹べらでご飯を当店は、美濃けんとん又は
切るように混ぜ炒めます。
もんじゅにゅうとん等県産の
ご飯がパラパラになれば少しお酒を入れます。
豚バラ使用です。
⑥
お酒は、焼きそば等に入れ
お酒が蒸発したら、塩、味の素、コショウをして味見をします。
ると、パラパラになります。
焼豚の味加減により、やまこの醤油を調整して入れ、手早く混
（アルコールは残りません）
ぜ合わせます。
子どもにも OK です。
⑦
最後に、ゆでたえだまめの水分をよく切って入れ、軽く炒めてなるべく火を止めないで、一
みじん切りのねぎも入れ強火で炒めます。
連の流れで作るようにする。

Download Report