レシピ

レシピ
認定店舗名
こだわり中華屋萬天龍
料理名
柿入り酢豚
材
料
（
２～３
人分）
材料名
分量
材料名
分量
豚肉（角切り）
２００g
砂糖
大さじ４
醤油
大さじ１
酢
大さじ１
味塩コショウ
少々
黒酢
小さじ４分の１
柿酢
大さじ２
A
卵
１個
片栗粉
大さじ４
水
大さじ２
小麦粉
大さじ１
醤油
大さじ２
たまねぎ
４分の１個
にら
少々
にんじん（細切り）
少々
ごま油
少々
富有柿
半個
調理手順
①
説明
備考欄
豚肉角切りを醤油、味塩コショウで味付けて、卵を入れて混ぜ
て片栗粉と小麦粉でとめて中華鍋であげる。
豚肉は、油付きの良い文殊
にゅうとんがよいです。
たまねぎとにんじんを細切りにする。
② にんじんは茹でて水を切り、たまねぎと１８０℃くらいの油でさっ
と揚げる。
③
柿は皮をむいて種を取って、小さめの角切りにして水につけて
おく。
④ 材料 A をボールに合わせてよく混ぜる。
少し塩を入れるとよい。
ホイッパーでよく混ぜる。
⑤
中華鍋を熱してサラダ油をなじませて、合わせた④とにらを入
れて中火で沸かす。
⑥
火を通した具材を鍋に入れて強火にして軽く混ぜ合わせ、水溶
手早く炒める。
きした片栗粉をまわし入れる。
⑦
最後に水気を切った柿を入れて、軽く混ぜ合わせて少量のご
ま油を入れる。
油をよく切る。

Download Report