左） 真 写 （ そ丼 み ） こ た 汁 そ 多幸（ み ） こ た （ 幸 多 多幸みそ丼 ■ 材 料（４人分） ★みそだれ 明石だこ 200ｇ ホタテ ８個 塩・コショウ 少々 小麦粉・パン粉 各適量 卵 １個 揚げ油 適量 赤だしみそ 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ 2 分の 1 酒 大さじ 3 分の 1 水 大さじ１ 温かいご飯 4 杯分（800ｇ） しらす 160ｇ ネギ ４∼５本 大葉 8 枚 明石のり 適量 梅肉 適量 料理のポイント 明石だこ・ホタテフライにみそだれをかけるという新しい 発想の料理。柔らかいホタテを入れることで、 明石だこのしっ かりとした歯ごたえが、より際立ちます。 ■ 作り方 ① 明石だこを食べやすい大きさに切る。 ② 明石だこ・ホタテの水分をキッチン ペーパーでふきとり、塩・コショウを ふる。 ③ ②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に 衣をつける。 ④ 油を 170℃に熱し③を入れ、きつね 色になるまで揚げる。 ⑤ みそだれの材料★を小鍋に入れてよ く混ぜ、中火にかけてひと煮たちさせ る。 ⑥ 器にご飯を盛って、しらすと小口切 りにしたネギを混ぜてご飯の上に敷き、 大葉を添える。 ⑦ ⑥に明石だこ・ホタテのフライをの せて⑤のみそだれをかける。 ⑧ 刻んだ明石のりと梅肉を盛り付けて 完成。 多幸みそ汁 ■ 材 料（４人分） 水 800cc 明石だこ・わかめ・顆粒だし 適量 赤だしみそ 大さじ 3.5 ネギ ２∼ 3 本 ■ 作り方 ① 鍋に水と顆粒だしを入れて火にかけ る。 ② 沸騰したら赤みそを溶きいれ、スラ イスした明石だことわかめを加え、軽 く温める。 ③ 小口切りにしたネギを加えて火を止 め、盛り付けて完成。 C 明石市人材開発課
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