Zedernbrot - Das Knusperstübchen

Zedernbrot
Einkaufsliste:
250g Puderzucker
1EL Vanillezucker
2 Eiweiß
1-2EL Zitronensaft
Abgeriebene Zitronenschale nach Belieben
320-340g blanchierte Mandeln
So wird's gemacht
Puderzucker sieben, Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrühren.
Zitronensaft und -abrieb hinzugebenund weiterschlagen. Circa 100g des Eischness in den Kühlschrank
stellen. Zum Rest die Mandeln unterheben und zu einem Teig verkneten. Mit etwas Puderzucker
besieben und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig zwischen
zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Plätzchen bei 110°C Umluft vorheizen. Plätzchen mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen
und 25-30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
© Das Knusperstübchen

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