Festtagsmenü - Schweizer Illustrierte

Festtagsmenü
aus dem TipTopf
Vorspeise
Karottensuppe
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Zutaten
für 4 Portionen
1 EL Butter
oder Öl
1/2 Zwiebel
500 g Karotten
6 dl Wasser
1 TL Gemüse-
bouillon oder Salz
1 Prise Zucker
ein wenig
Cayennepfeffer
ein wenig Curry
1 dl Rahm
glattblättrige
Petersilie
****
Zubereitung
1Z
wiebel und Karotten rüsten und schneiden und
in Butter/Öl andünsten. Mit Wasser ablöschen.
Anschliessend alles aufkochen.
2M
it Salz oder Bouillon würzen, dann auf kleiner Stufe
20 Minuten köcheln lassen. Anschliessend alles pürieren,
durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen.
3M
it Gewürzen abschmecken, mit geschlagenem Rahm
verfeinern und mit Petersilie garnieren.

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