Serviettenknödel Für 4 Personen (Standzeit ca. 1 Stunde) Z U TAT E N 300 ml Milch 250 g Knödelbrot 100 g Zwiebeln 100 g Butter 3 Stängel Petersilie 2Eier Salz Muskatnuss TOLLE BEILAGE ZUBEREITUNG Die Milch in einem Topf erhitzen, über das Knödelbrot gießen und kurz quellen lassen. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 50 g zerlassener Butter anschwitzen. Ebenfalls zu den Brötchen geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit den Eiern, 1 kräftigen Prise Salz sowie frisch geriebener Muskatnuss zugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Masse ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Den Teig, je nach gewünschter Größe der Knödel, auf einen oder mehrere große Bögen Frischhaltefolie verteilen und zu Rollen formen (Durchmesser ca. 6 cm). Dann die Enden der Klarsichtfolie schließen, die komplette Rollen mit Aluminiumfolie fest ummanteln und ebenfalls die Enden gründlich verschließen. Nun die Rollen in einem Dampfgarer bei 100 °C und 100 % Feuchtigkeit ca. 30 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und gut auskühlen lassen. Zum Servieren in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in der restlichen Butter von beiden Seiten goldbraun braten und erneut mit Salz abschmecken. kt im Tipp: ch bedec u a n e n n n kö uten geDie Rolle a. 30 Min c r e s s a nW siedende en. gart werd KREFELD-MARKTHALLE.DE
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