Bärner Buuregulasch

BeO-Kochtipp
Bärner Buuregulasch
Für 4 Personen
Zutaten
500 g
200 g
5
1
4
1
3
1 El
1 dl
5 dl
600 g
1 El
Rindfleisch
Speckwürfel
Schalotten
Petersilienwurzel
Rüebli
Kleiner Lauchstängel
Tomaten oder 2 El Tomatenpüree
Mehl
Wein
Bouillon
Kleine Kartoffeln
Gehakte Petersilie, 1 El gehackte Kerbel
Bratfett, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fleisch in grosse Würfel schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen und im heissen Fett anbraten.
Speckwürfel und das fein geschnittene Gemüse ganz kurz
mitdämpfen. Mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen.
Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree dazurühren.
Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde schmoren.
Geviertelte Kartoffeln, etwas Majoran und die restliche Bouillon
beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen.
Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren.
Rezept aus dem Buch:
Berner Landfrauen Kochen

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