Frisches Steak vom Koberind MIT VICHY KAROTTEN Für 4 Portionen Z U TAT E N Vichy-Karotten 500 g Karotten (z. B. Mini-Möhren) 1 Zwiebel 1 EL Butter Zucker Salz Mineralwasser 4 Stängel Petersilie Kobe Steak 4 Kobe Steaks (à ca. 150 g) Pflanzenöl zum Braten 80 g Butter 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Salz (z. B. Fleur de Sel) Pfeffer EINFACH KLASSE ZUBEREITUNG Die Karotten schälen und nach Belieben in ganze oder halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit 1 kräftigen Prise Zucker würzen. Karotten zugeben und salzen. Mit 1 Schuss Mineralwasser ablöschen und die Karotten darin bissfest kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unterrühren. Nochmals abschmecken und servieren. Unterrühren und In diesem Fond werden die Möhren genau auf Biss gegart. Dann noch pfeffern und etwas Petersilie hinzugeben. Und schon haben Sie eine Beilage, die zu vielen Gerichten passt, gut aussieht, gesund ist und einfach schmeckt. Die Steaks waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad rosa braten (Kerntemperatur von ca. 50 °C). Die Butter sowie die gewaschenen Kräuterzweige zugeben, kurz darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Außerhalb der Pfanne ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Steaks mit den Vichy-Karotten und Trüffelbutter servieren. KREFELD-MARKTHALLE.DE
© Copyright 2024 ExpyDoc
