Red Lobster Bisque mit rosa Krabbenfleisch * 6,50 € Nordland Bouillabaisse mit Edelfischen, Muscheln und Garnelen * 8,00 € Aus Meisterhand gefertigtes SUSHI mit Wasabi, Sojasoße und Ingwersalat * fünf Stück 9,90 € jedes weitere 1,50 € Tartar von Ikarimi Lachs,dazu ofenfrisches Ciabatta * 11,00 € Jakobsmuscheln gegrillt auf Steckrübenstampf * 11,90 € BIG OCEAN – PLATE Glacierte Jakobsmuscheln auf Linsensalat * Obsiblue-Garnelen auf Erbsen - Curry * Seeteufelbäckchen auf Curry-Dijon-Kartoffelsalat * als Vorspeise 14,50 € als Hauptgang 24,00 € Merinque Rolle mit rosa Flusskrebscocktail an knackigen Frühlingssalaten * 15,90 € Die Rundum - Verwöhn – Pakete Hummer mit hausgemachter Mayonnaise * Austern mit Bio-Zitrone, Sushi, * Obsiblue-Garnelen * mariniert in afrikanischen Gewürzen * karamellisierte Jakobsmuscheln * auf lauwarmen Cherrytomatensalat * frisches Lachstartar * ofenfrisches Ciabatta * 29,90 €/p.P. ab 2 Personen mit Seeteufelbäckchen, Edelfischfilets, Island Skrei * und Rotbarsch an crèmigem Blattspinat * mit rosa Krabbensoße und Reistimbal * 23,50 € Ihr Lieblingsfisch… …Island Skreifilet …Rotbarsch aus Wildfang …Goldmakrelenfilet …Seeteufelmedaillons (Bäckchen) 17,90 € 18,90 € 19,80 € 23,00 € …gegrillt O D E R gedünstet nappiert mit zartschmelzender Zitronenbutter *, dazu feine Bandnudeln O D E R leicht bekömmliche Butterkartoffeln * Praforst – Die Waldgaststätte, Familie Elmar Zuspann, Hünfeld * Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen finden Sie am Ende der Speisenkarte Obsiblue-Garnelen gebraten auf Toskanischem Gemüse mit feinen Bandnudeln * 23,00 € Wolfsbarschfilet gebraten auf Langusten-Kartoffelpüree * 24,50 € Seeteufelbäckchen gegrillt auf Asiatischem WOK-Gemüse mit duftendem Himalaya - Basmatireis * 25,00 € SURF & TURF Saftiges Ochsensteak mit gegrillten Obsiblue-Garnelen, Rosmarinkartoffeln und Sourcreme * 25,50 € George : Beef – Shrimp Burger Panini │Aromatomaten │Beef │Shrimps │Parmesanspäne │Zwiebelrilet * 26,00 € WUSSTEN SIE SCHON… … Shrimps. Krevetten, Prawns – man kennt die beliebten und schmackhaften Tierchen unter vielen Namen. Besonders große Exemplare werden umgangssprachlich King Prawn genannt. Aber diesen Namen verdient vor allem eine Spezies. Doch schön der Reihe nach. Das neonleuchtende Blaugrau der Obsiblue-Garnelen sagt uns zunächst vor allem eins: Im Wasser, das diesen Tieren Heimat ist, würden wir auch gerne baden. Die Farbe lässt uns an Südsee und kristallklare, tiefblaue Lagunen denken. Denen verdanken sie auch ihren Namen. Und dem Römer Obsius, der als Erster den blaukalten Glanz des nach ihm benannten Lavasteins beschrieb. In Neukaledonien, in einem Unesco-geschützten Reservat im südwestlichen Pazifik, sind die Bedingungen für die Aufzucht der pazifischen Blaugarnele ideal. So ideal, dass auf Wachstumsbeschleuniger, Antibiotika und weiteren Unsinn gerne verzichtet wird. Während der Aufzucht ernähren sich die schnellen Panzertierchen vor allem von Plankton, das die Strömungen von Ebbe und Flut in die riesigen Lagunen schwemmt. Dieses besondere Plankton ist es auch, das den Panzer der Obsiblue so geheimnisvoll blau färbt. Die blauen Krevetten haben die höchstdotierten Küchen in Paris und Hongkong im Sturm erobert, und den Rezepten nach vertrauen die Köche der Frische und Reinheit dieser Meerestiere. Nur wenige Familien besitzen die Zuchtlizenz für die Obsiblue. Der beschränkte Platz in der Lagune und das langsame Wachstum der Tiere führen zum winzigen Angebot von nur rund 100 Tonnen jährlich. Diese Menge müssen Sie sich unter anderem mit Prinz Albert von Monaco, König Mohammed von Marokko sowie den Gästen des französischen Premiers teilen. Sie alle gehören nämlich zu den Hauptabnehmern der königlichen Blauen. Noblesse oblige! mit Jakobsmuscheln, Obsiblue-Garnelen, Edelfischfilets, Soßen-Duett und Zartweizenrisotto * 26,80 € Frische Miesmuscheln im Wurzel-Weissweinsud mit Panini * als Vorspeise 9,90 € als Hauptgang 17,90 € Frische Miesmuscheln „Italienische Art“ im Sud von sonnengereiften Tomaten, Panini * als Vorspeise 11,00 € als Hauptgang 18,90 € Island Skrei in guter Butter gebraten auf leichter Dijon-Senfsoße und Kräuterkartoffeln * 18,90 € Island Schollenfilet „Finkenwerder Art“ mit Speckstippen und Butterkartoffeln * 18,50 € …mit Nordseekrabben (ohne Speck) * 21,00 € Island Rotbarschfilet auf leichtem Rahmkraut, dazu rösche Bratkartoffeln * 19,90 € Goldmakrelenfilet in guter Butter gebraten an Fenchel-Kartoffelcrème und grünem Spargel * 21,00 € * Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen finden Sie am Ende der Speisenkarte