13-GANG GOURMET DINNER MENU METROPOLE HOTEL ★ ★ ★ ★ I NTER L AK EN Kalte Vorspeise King-Fischtatar im Zucchinimantel mit sweet Limes Blutorangen-Kaviar und nativem Olivenöl Suppe Kokos-Spinatsuppe mit Jakobsmuschel-Zitronengrassspies Warme Vorspeise Im Knochen gratiniertes Mark Hanfsamen-Wurst vom Omoso Jungrind Fenchelschaum Fischgericht Grilliertes Seeteufel-Medaillon in Lardo di Patanegra Blaue Kartoffeln Pilz-Cappuccino Hauptplatte Im Ofen niedergegartes Zebu-Beef Entrecôte aus dem Eriz Getrüffeltes Oxtailjus Geschmorter Sellerie, Rübchen und Lauch Maniok Warmes Zwischengericht Grindelwalder-Kaninchenrollbraten mit Morchel-Pistazien-Vanillefüllung Bärlauchrisotto Kaltes Zwischengericht Im Glas servierte Gänselebermousse Gute Luise Kompott und Portweingelee Sorbet Ananas-Granité mit Zitronen-Thymian-Espuma Braten und Salat Salzbraten vom Lommis Wollschwein Linsensalat und Rhabarber Gemüse „Tropischer Spargel“ Erbsenpüree, Avocado, Kirschtomaten, Spargel Süssspeise „Grand Cru“ Schokoladen-Erdbeer-Variation Würzbissen Uralt‘s Blaus Hirni mit Apfel-Rosinenchutney Früchtebrot Nachtisch Friandises aus der Patisserie ****Hotel Metropole | Höheweg 37 | 3800 Interlaken | Tel.: +41 (0)33 828 66 66 | Fax: +41 (0)33 828 66 33 www.metropole-interlaken.ch | [email protected]
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