13-GANG GOURMET DINNER MENU METROPOLE HOTEL ★ ★ ★ ★ I NTER L AK EN Kalte Vorspeise Im Rauch serviertes Schweizer Wallerfilet Carpaccio Suppe Klare Suppe von der Steckrübe mit gefüllter Morchel Warme Vorspeise In Limonenöl pochiertes Kalbsfilet Karamellisierter Kartoffelstock und Fenchelconfit Fischgericht Gebratener Walliser Alpenegli Im Kamille-Fond gegarter Kaisergranat Safranblütenschaum Blattspinat Risotto Hauptplatte Am Stück gebratenes „Dry Aged“ Wasserbüffel-Entrecôte Madagaskar Voatsiperifery-Pfeffer Jus Pastinakenpüree Gegrillte Sweet Gold Baby-Ananas Warmes Zwischengericht Espresso-Marinierte Ribelmais-Perlhuhnbrust mit Vanillebutter Gebratener Lauch Maronen-Gnocchi Kaltes Zwischengericht Wildschwein Terrine mit Birnensenf und Ingwer-Gurke Sorbet Süsses Tomatensorbet begleitet von kandierter Tomate Braten und Salat „Wapiti“ Hirschbraten im Wildkräutermantel Cranberry-Rotkabissalat Gemüse Kürbis-Gemüse-Timbale an Muskat Pesto Süssspeise Mini Kardinal-Törtchen und Pfefferminzglace im Schokomantel Würzbissen Parmesan Panna Cotta mit Wildblütenhonig Rotwein Feige mit Gorgonzola überbacken Frischkäse Trüffelpraline auf Pumpernickel Nachtisch Friandises aus der Patisserie ****Hotel Metropole | Höheweg 37 | 3800 Interlaken | Tel.: +41 (0)33 828 66 66 | Fax: +41 (0)33 828 66 33 www.metropole-interlaken.ch | [email protected]
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