Ein Menü mit Trüffeln-Rebhuhn-Seesaibling

„Wirt am Berg“
Ein Menü mit
Trüffeln-Rebhuhn-Seesaibling
von Küchenchef Albert Geißhüttner
*Vorspeisenvariation mit:
Kalbsfilet / Herbst-Trompeten / Jakobsmuschel
*****
*Schaumsuppe von der Blatt-Petersilie
Alba-Trüffel / Lardogebäck
*****
Confierter Seesaibling
Kohlrabinudeln / Schwarzer Herbst-Trüffel / Erbsenschoten
*****
Williamsbirne - Sorbet
mit Spumante d´Asti
*****
*Crepinette vom burgenländischen Rebhuhn
Gänseleber / Babymangold / getrüffeltes weißes Bohnenpüree
*****
*Maroni - Nougat -Canache
Eingelegte Orangen / Granatapfel-Sorbet
Menüpreis € 68,00 - *4- gängig € 58,00
Anstatt dem Saiblings-Gang:
Pappardelle mit weißer Albatrüffel
Bei Tisch gewogen & gehobelt pro Gramm € 4,90
Zu diesem Menü servieren wir Ihnen glasweise eine
beachtliche Selektion von korrespondierenden Weinen
Sonderwünsche & Allergien werden, sofern diese vorweg,
am besten jedoch gleich bei der Reservierung bekannt gegeben
werden, gerne berücksichtigt.

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