Piemont-Trüffel-Menü

„Wirt am Berg“
Ein Herbstliches Menü mit
Piemont-Trüffeln
von Küchenchef Albert Geißhüttner
*Vorspeisenvariation mit:
Hirschkalbsfilet / Herbst-Trompeten / Dörrobst
*****
*Schaumsuppe von der Blatt-Petersilie
Alba-Trüffel / Lardogebäck
*****
Confierter Alpenlachs***
Kohlrabinudeln / Schwarzer Herbst-Trüffel / Erbsenschoten
*****
Hagebutten - Sorbet
mit Spumante d´Asti
*****
* Kalbsfilet mit Salbeijus
Babymangold / getrüffeltes weißes Bohnenpüree
*****
*Maroni - Nougat -Canache
Eingelegte Orangen / Granatapfel-Sorbet
Menüpreis € 68,00 - *4- gängig € 58,00
*** Anstatt dem Alpenlachs-Gang:
Pappardelle mit weißer Albatrüffel
Bei Tisch gewogen & gehobelt pro Gramm € 4,90
Zu diesem Menü servieren wir Ihnen glasweise eine
beachtliche Selektion von korrespondierenden Weinen
Sonderwünsche & Allergien werden, sofern diese vorweg,
am besten jedoch gleich bei der Reservierung bekannt gegeben
werden, gerne berücksichtigt.

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