Programme Tru15:Layout 1 03/11/2014 14:27 Page 1 Alpes-de-Haute-Provence A RIEZ Samedi 31 janvier & Dimanche 1er février 2015 MARCHÉ AUX TRUFFES 26ème Fête de la Truffe de Haute-Provence Repas truﬀé sur réservaon (places limitées) Dimanche 1er février Bureau du Tourisme -Tél : 04 92 77 99 09 www.truffe-haute-provence.fr Programme Tru15:Layout 1 03/11/2014 14:27 Page 2 Samedi 31 janvier 2015 14h à 18h Petit marché aux truffes - Place Maxime Javelly 16h30 Démonstration gastronomique Réalisation en public de plats truffés et explications Salle multi-activité 14h 18h00 9h 9h à 17h 9h30 10h 12h 12h30 17H Rendez-vous devant le Bureau du Tourisme pour une visite guidée de la ville, en direction d’un site trufficole proche avec commentaires et explications par M. J .Luc Bénard, sur la culture de la truffe. Vin chaud offert par l’association Diaporama et conférence sur le thème “Connaisssance et culture de la truffe” par M. J.Luc Bénard Salle multi-activité Dimanche 01 février 2015 Ouverture du marché aux truffes et produits du terroir Place Maxime Javelly et place du Quinconce Marché aux truffes et produits du terroir Démonstration de cavage avec chiens. Vente de livres et documentations sur le stand de l’association Place Maxime Javelly Ouverture du concours de la brouillade aux truffes Inscription sur place - Salle multi-activité Inauguration de la 26e Fête de la Truffe des Alpes de Haute-Provence et plantation d’un chêne truffier - Place Maxime Javelly Participation du groupe folklorique de Riez “Lou Colostro” Résultat et remise des prix du concours de brouillade Repas de la Fête de la Truffe, sur réservation au Bureau du Tourisme. Salle multi-activité Clôture de la 26e Fête de la Truffe des Alpes de Haute-Provence Programme Tru15:Layout 1 03/11/2014 14:27 Page 3 Dimanche 01 février 2015 à 12h30 Salle Multi-Activité Repas fête de la truffe Prix : 45 € servi par Stéphan Paroche, restaurant la Magnanerie (Château-Arnoux) “Apéritif offert par l’association des Trufficulteurs de Haute-Provence” Poischichade et ses toasts en apéritif Timbale de cabillaud, coulis de mâche et râpé de truffe Paleron de boeuf confit, petit épeautre, jus réduit à la truffe Brie truffé et son mesclun Feuilleté croustillant, crème diplomate à la truffe et pommes confites au miel Vin et café Les restaurants de Riez vous proposent leurs menus truffés L’Art des Mets.........................................04 92 77 82 60 Le Café........................................................04 92 72 88 23 Le Café de France.................................04 92 77 80 53 La Plancha................................................06 21 67 38 23 Les Quatre Saisons..............................04 92 77 71 62 Le Rempart..............................................04 92 77 89 54 La Table Toscane..................................04 92 77 72 67 Programme Tru15:Layout 1 03/11/2014 14:27 Page 4 En 2015, Riez aura le plaisir d’accueillir la 26ème Fête Départementale de la Truﬀe. Deux journées qui perme1ront de me1re à l’honneur « Le diamant noir ». Tel était le nom que lui a1ribuait Brillat-Savarin . Son parfum est si par0culier et si riche que les spécialistes es0ment qu’elle comporte plus de 70 composants aroma0ques ! Les provençaux vous diront que l’on ne cherche pas les truﬀes, on « cave les rabasses ». Dès janvier, dans les truﬃères, la truﬀe est à maturité et le rabassaïre est accompagné de son ﬁdèle chien dressé ainsi que d’un «picouloun ». ( pe0te pioche courbée). Mais il est aussi accompagné par Saint Antoine, son Saint Patron qu’il ne manquera pas d'invoquer avant d’aller caver. Nous prenons un grand plaisir à perpétuer toutes ces tradi0ons. Les marchés aux truﬀes du 21ème siècle n’ont plus le pi1oresque du siècle dernier, le pesage et les enchères se sont modiﬁés avec le temps et aujourd’hui les usages ont bien évolués. Dans notre société moderne la parole donnée ne suﬃt plus à en ﬁxer les prix comme jadis. Lorsque Monsieur Maxime Javelly, ancien sénateur et maire de Riez , supervisait en décembre 1958 les enchères du marché aux truﬀes; se doutaitil que 57 ans plus tard l’intérêt serait toujours aussi grandissant …Toutes ces coutumes nous perme1ent de nous souvenir de nos racines et n’est ce pas un excellent moyen de gérer le présent et ce aﬁn de mieux préparer l’avenir ? Encore un grand merci à tous les bénévoles de l’associa0on des truﬃculteurs des Alpes de Haute Provence d’avoir choisi Riez pour ce1e importante manifesta0on départementale. Bienvenue à toutes et tous , soyez nombreux à venir découvrir le monde mystérieux de ce1e « perle noire », de la culture à l’assie1e. Venez en découvrir les secrets à Riez qui deviendra, le temps d’un week-end, la capitale provençale de la "Rabasse". Le Maire de Riez, Christophe BIANCHI