Blumenkohl-Waldpilz-Suppe

Blumenkohl-Waldpilz-Suppe
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 45 Min.
Je Portion : 1419 kJ, 339 kcal , 34 g Kohlenhydrate , 10,2 g Eiweiß ,
28 g Fett
Schwierigkeitsgrad: einfach
Blumenkohlsuppe mit Waldpilzen.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Den Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel
und den Sellerie schälen und würfeln
Menge
400 g
1
50 g
2 EL
1 EL
700 ml
2 EL
100 ml
250 g
2 EL
50 g
Artikel
Blumenkohl
Zwiebel
Knollensellerie
Butter
Mehl
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Sahne
Salz
Muskat
Waldpilze, gemischt
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Schinken, luftgetrocknet
Petersilie, zum Bestreuen
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
2.) Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne
Bräunung anbraten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz mitschwitzen,
dann mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen und bei niedriger
Temperatur ca. 15 Minuten kochen lassen.
3.) Im Mixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und
Muskat abschmecken.
4.) Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. In heißem Öl in
einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5.) Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Suppe in kleinen
Schüsseln anrichten, die Pilze darauf verteilen, mit dem Schinken
bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie garnieren.
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