WDR 2 Einfach Gote Herbstsalat mit Weintrauben und Nüssen

WDR 2 Einfach Gote
Herbstsalat mit Weintrauben und Nüssen
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen
1 Friseée-Salat (ersatzweise ein kleiner Endiviensalat)
100g Walnusskerne
250g kernlose Weintrauben
20 Blättchen frischer Estragon
150g junger Manchego
Für die Vinaigrette:
5 Esslöffel kalt gepresstes Rapsöl
2 Esslöffel Apfelbalsamico-Essig
½ Teelöffel scharfer Senf
Worcester-Sauce, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Strunk vom Friséesalat abschneiden, Blätter waschen, trocken schleudern und
in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. (Falls Endiviensalat, nur die
hellgrünen und gelben Teile nehmen, und quer in dünne Streifen schneiden).
Die Weintrauben längs vierteln und die Walnusskerne nur grob zerhacken. Den
Manchego so dünn wie möglich in Scheiben hobeln und dann in feine Streifen
schneiden. Estragonblätter fein hacken. Alles in einer Schüssel locker miteinander
vermischen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verquirlen, herzhaft abschmecken, auch
mit der Worcester-Sauce. Sofort mit frischem Baguette servieren.
Guten Appetit!

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