Sardischer Nudelsalat a Zutaten (für 4 Personen): • 500 g Fragola sarda • 500 g kernlose Weintrauben • 4 rote Paprika • 3 Hähnchenbrustfilets • 1 Chilischote • 4 Stangen Staudensellerie Zutaten für Vinaigrette: • 3 EL Olivenöl • 3 EL Apfelessig • 3 EL Kochwasser von den Nudeln • 1 EL Honig • Saft einer halben Zitrone • Salz • Zucker • Olivenöl • Butter Die Weintrauben säubern und halbieren. Den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Die Häute der Hühnerbrüste entfernen und die Filets in feine Streifen teilen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittseite auf ein Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben und die Paprika grillen, bis die Oberflächen schwarz werden und Blasen werfen. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch kurz abdecken. Nun die Paprikahaut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Pasta nach Packungsangabe kochen und abgießen. Etwas Nudelwasser für die Vinaigrette aufbewahren. Die Hühnerbruststreifen in Olivenöl anbraten, dabei mit Chili, Salz und etwas Zucker würzen. Nach der Hälfte der Garzeit von etwa drei bis vier Minuten den Staudensellerie hinzufügen und bissfest braten. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Die halbierten Weintrauben kurz in Butter schwenken und leicht zuckern. Nun alle vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen und den Nudelsalat lauwarm servieren. Sendung/Quelle: DAS! Letzter Sendetermin: 30.09.2016 Koch/Köchin: Rainer Sass Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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