Mojo verde (grüne Paprikasauce) Rezept von Armin Roßmeier Zutaten für 4 Personen: 2 grüne Paprikaschoten (würfelig) 6 Knoblauchzehen 2 Bund Petersilie (Blatt/Krause) 1 Bund Koriander 1 kleiner Bund Kerbel 8 Zweige Zitronenthymian (gerebelt) 120 ml Olivenöl 5 EL Rotweinessig 2 EL Weißbrotbrösel Salz, Pfeffer Zubereitung: Gewaschene und kurz geschleuderte Petersilie, Koriander und Kerbel von den Stielen befreien, grob hacken und zusammen mit den Paprikaschotenwürfel, Zitronenthymian und Knoblauchzehen in den Mixer geben, fein pürieren. Das Olivenöl nach und nach zugeben, erneut mixen, Essig und Brösel zugeben. Sauce in eine Glasschüssel umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
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