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Kartoffelfladen
Menüart: Hauptspeise, Snack, Fingerfood
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 14.10.2016
"Zubereitung auf Etappen"
für den Teig
85 g Roggenmehl Typ 1150
100 g Dinkelmehl Type 630
3 g Trockenhefe
0,75 TL Estragonsalz eigene Herstellung
1 Prise Zucker
etwas Thymian gerebelt
etwas Rosmarin gerebelt
etwas Koriander gemahlen
100 ml Wasser warm
für den Avocadobelag
50 g Avocadofruchtfleisch
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
40 g Frischkäse
nach Geschmack Salz und Pfeffer
für den Zwiebelbelag
2 Perlzwiebeln rot
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für den Kartoffelbelag
200 g Kartoffelscheiben
genügend Gemüsebrühe
für außerdem
Salz
Pfeffer schwarz
Paprikapulver
Olivenöl
Kresse
Zubereitung
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Zubereitung Teig
Mehlsorten mit der Trockenhefe vermischen.
Übrige Zutaten zufügen und gute 10 Minuten kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut
durchkneten und dann gute 5 Stunden zugedeckt im Kühlschrank
ruhen lassen.
Zubereitung Avocadobelag
Avocado, Zitronensaft und Frischkäse grob pürieren mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Zwiebeln
Perlzwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zugedeckt beiseite
stellen.
Alternativ von einer kleinen roten Zwiebel genügend Ringe
schneiden.
Zubereitung Kartoffelbelag
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Genügend Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kartoffelscheiben
darin 5 Minuten garen. Kartoffelscheiben in ein Sieb schütten und
abtropfen lassen. Die Kartoffel dann ebenfalls zugedeckt beiseite
stellen.
Fertigstellung
Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen.
Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
und länglich ausrollen.
Die Teigplatten auf das Backblech legen und mit der
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Avocadocreme bestreichen.
Darauf die Zwiebelringe verteilen und mit den Kartoffelscheiben
belegen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und mit Öl
beträufeln.
Die Fladen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.
Servieren
Die Fladen habe ich mit einem bunten Salat serviert.
Salat
Avocado Radieschen, Tomaten, Salatgurke, Karotte, Nektarine
und Kresse.
Hinweis
Inspiriert hat mich Rezept von der Kochsendung Kampf der
Köche. Habe es nach meiner Art aber abgeändert.
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