Menu à 15000yen

Petites saveurs apéritives
食前の小さなお愉しみ
Médaillon de homard bleu aux cèpes, accompagné de la poire
オマール海老のメダイヨン西洋梨のフィルム　マディラ酒風味のトリュフとトランペット茸ピュレ
Foie gras de canard poêlé à la façon du chef
鴨フォアグラのポワレ　本日のスタイルで
Poisson à cher blanche poêlé à la tapenade accompagné d’aubergine cuits
本日の鮮魚のポワレムール貝と秋茄子のアンサンブル　じゃがいものチュールを添えて
Noisette d’agneau rôti aux légumes, servi avec rouleau de chou vert
香ばしくローストした仔羊背肉　ゲランドの塩を纏ったタイム旨味が凝縮されたジュのソース
Figue rôti aux épices et Sabayon à la bière noir
無花果のロースト　黒ビールのサバイヨンと共に
Galette de patate douce, sauce caramel et glace à la vanille
薩摩芋のスフレパンケーキ　ほろ苦いキャラメルソース　バニラアイス添え
Boisson et Mignardis
食後のお飲み物と小菓子
Menu à 15,000yen
Petites saveurs apéritives
食前の小さなお愉しみ
Mille –feuille de coquille saint-jacques au cavier, servis avec une Crêpe de pomme de terre
帆立貝とじゃがいもパンケーキのミルフィーユ仕立て　キャビア添え
Velouté de topinambour au foie gras cuits et aux truffes
トリュフ香るトピナンブールのヴルーテ　フォアグラのソテー添えて
Navet en gros sel aux oremeaux et crème de egoma
蝦夷鮑のソテー　肝とえごまのソース　蕪の岩塩包み焼き添え　Poisson à cher blanche poêlé au risotto noir, sauce huile de crustacée
本日の鮮魚のポワレ蟹と黒米のリゾット添え　軽やかな甲殻類エキスとオリーブオイルのソース
Entrecôte de boeuf poêlé à la mousseline de "APIOS" et tuile d'épinard
黒毛和牛ロース肉のポワレ　エストラゴンのソース　法蓮草のチュールと共に
Fromages affinés
熟成チーズをお好みで
Compote de raisin 'Kyoho' et sorbet au verveune
巨峰のコンポート　爽やかなベルベーヌのソルベを添えて　Boisson et Mignardis
食後のお飲み物と小菓子
Menu à 20,000yen

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