Friedas Hefezopf [ZUTATEN] ∙ 1250g Weizenmehl 405 oder 550 ∙ 250g Zucker ∙ 250g Butter ∙ 2,5 Würfel Hefe ∙ 1 Ei ∙ etwas Zitronenschale ∙ 1Prise Salz ∙ ca. 600 - 650 ml Milch ∙ evtl. Sultaninen in Rum eingeweicht Alle Zutaten müssen zur Verarbeitung handwarm sein. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit Zucker und Milch auflösen und anrühren. Diesen Vorteig etwas gehen lassen. Dann nach und nach den Zucker, die Prise Salz, die weiche Butter, das Ei, die Zitronenschale und die Milch hinzugeben. Wer will, nimmt auch die Sultaninen dazu. Dabei ständig kräftig kneten. Den Teig gute 15 bis 20 Minuten kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Dann rundwirken und zugedeckt gehen lassen. Wenn der Teig etwa um die Hälfte größer geworden ist, nochmals kurz und vorsichtig durchkneten und drei Teigstränge formen. Diese flechten. Nach dem Flechten mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker und/oder Mandelplättchen bestreuen. Nochmals rund 25 Minuten gehen lassen. Einen Kranz lässt man in einem niederen Kuchenblech mit schrägem Rand gehen. In die Mitte stellen Sie ein Glas mit großem Durchmesser. Die angegebenen Mengen reichen für einen Kranz oder zwei große Zöpfe. Grafik: ZVW [ ZUBEREITUNG ]
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