Rezept Martinswecken: 500 g Mehl 125 g Margarine oder Butter 75 g Zucker 1 Hefe (frisch oder 2 Trockenhefen) 200 ml warme (!) Milch 2 Eier 1/2 TL Salz 1 TL Zimt (auch weniger) 1 TL Kardamon (auch weniger oder ohne) 150 g Rosinen (auch ohne) 1 Eigelb zum Bestreichen der Wecken Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, 5 EL der warmen Milch und 1 TL Zucker in einer hohen Schüssel verrühren, zudecken, 15 min gehen lassen. Hefemilch, übrige Milch, Zucker, Eier, Margarine und Gewürze zum Mehl geben und mit Knethaken verkneten. Rosinen unter den Teig mischen und 20 min gehen lassen. Brötchen formen (ca. 20 Stück) und auf zwei gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen, noch etwas gehen lassen, mit Eigelb (mit etwas Milch verquirlt) bestreichen. Beide Bleche bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.
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