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Hefezopf - Osterbrot
2 EL Milch abnehmen und beiseite stellen. Die restliche
Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröseln und
verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zitrone heiß abspülen,
und 1 TL schale abreiben. 3 Eier trennen. In einer Schüssel
die weiche Butter mit Eigelben, Ahornsirup und 1 Prise
Salz schaumig schlagen. Die Zitronenschale unterrühren.
Abwechselnd die Hefemilch und das Mehl unterrühren und
kurz verkneten.
Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche
kneten. In eine Schüssel geben und an einem kühlen Ort
8 Stunden gehen lassen - der Teig sollte sein Volumen
verdoppeln. Die Nüsse hacken, unter den gegangenen
Teig kneten. Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Teig dritteln und zu ca. 40 cm langen Rollen formen. Dann
zu einem Hefezopf flechten und vorsichtig auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Restliches Ei trennen.
Das Eigelb mit der beiseite gestellten Milch verrühren und
den Zopf damit bestreichen. Den Hefezopf in den kalten
Ofen schieben. Auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad; Gas Stufe
3 ) einstellen und ihn 45 – 50 Minuten backen. Auf einem
Rost abkühlen lassen. Der leckere Zopf enthält reichlich
Ballaststoffe aus dem Vollkornmehl und den Nüssen um
so den Darm bei seiner Arbeit zu unterstützen.
Dauer Zubereitung: 25 Minuten
Kalorien: 265
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 4-Personen
220 ml Milch
1 Würfel Hefe
1 Bio-Zitrone
4 Eier
120 g Joghurtbutter ( zimmerwarm )
6 EL Ahornsirup
475 g Weizen-Vollkornmehl ( fein )
125 g Pacannüsse
Salz
Vegan: Anstatt Milch ungesüsste Mandelmilch verwenden
und Sojajoghurt sowie Magarine!
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