Für ca. 15 Berliner Berliner Z U TAT E N MIT HAUSGEMACHTER KONFITÜRE Hefeteig 175 ml Milch 1 Würfel (42 g) Hefe 100 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Bourbonvanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 500 g Weizenmehl Weizenmehl zum Bearbeiten Pflanzenöl zum Frittieren Zucker zum Wenden Füllung ca. 250 g Konfitüre (Erdbeere, Aprikose, Pflaume) T BESSER GEH ES NICHT ZUBEREITUNG Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl und die Hefemilch in einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Dann den Teig mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Dann in 15 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Ausreichend Öl in einem Topf, einer Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Jeweils maximal 3 Kugeln auf einmal vorsichtig ins heiße Fett geben und von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die noch heißen Berliner von beiden Seiten in Zucker wenden. Für die Füllung die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit spitzer Lochtülle geben und in die gebackenen Berliner spritzen. KREFELD-MARKTHALLE.DE
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