Matjes - Bohnensalat

Matjes - Bohnensalat
Menüart: Hauptspeise, Salat
Anlass: Geburtstag
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Rezept von maro
am 22.09.2016
Zutaten für 4 Portionen
300 g grüne Bohnen
300 g Wachsbohnen, gelb
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
1 Bund Radieschen
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
100 g durchw. Speck o. Schinkenwürfel
3 EL Öl
2 Zwiebeln
120 ml Gemüsefond
4 EL Rotweinessig
6 Matjes-Filets
Zubereitung
Grüne Bohnen und Wachsbohnen putzen,klein schneiden und
in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und gut
auskühlen lassen.
Wie hat's geschmeckt?
Bewerten Sie das Rezept
anschließend auf
http://www.rezeptwiese.de
und/oder schreiben
Sie einen Kommentar!
Radieschen und Lauchzwiebeln putzen, Radieschen fein
hobeln,
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Petersilie waschen und hacken.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132026-matjes_-_bohnensalat
Seite 1 von 2
Speck fein würfeln und in heißem Öl bei mittlerer Hitze
knusprig braten.
Zwiebeln fein würfeln, zum Speck geben und glasig braten.
Fond zugießen und aufkochen, mit Essig, Salz, Pfeffer und
einer
Prise Zucker kräftig würzen.
Matjes - Filets schräg in 3 - 4 cm breite Stücke schneiden.
Speckdressing mit den Bohnen, Radieschen, Lauchzwiebeln
mischen,
Matjes und Petersilie unterheben und sofort servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln .
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132026-matjes_-_bohnensalat
Seite 2 von 2

Download Report