Würziger Zwiebelkuchen

Würziger Zwiebelkuchen
Menüart: Vorspeise, Hauptspeise, Snack
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Sommer, Festlich kochen,
Party, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen, Dünsten
Rezept von spaghetti
am 26.08.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Zutaten für 20 Portionen
1,5 kg weiße Zwiebeln
2 Stk. rote Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
200 gr. geräucherter, durchwachsener Speck
40 gr. Butter
Salz, gemahlener Kümmel
300 gr. saure Sahne
4 Eier
60 gr. Mehl
1 Pck. frischer Flammkuchenteig 260 gr (Kühlregal)
Zubereitung
1. Zwiebelsorten schälen und in Ringe schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Speck in kurze Streifen schneiden. Butter erhitzen. Speck darin
auslassen. Herausnehmen.
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2. Weiße Zwiebeln im heißen Speckfett ca. 10 Minuten
dünsten. Mit Salz und Kümmel würzen. Speck und
Lauchzwiebeln, bis auf einige, zu den Zwiebeln geben. Sahne,
Eier und Mehl unterrühren.
3. Teig vom Papier lösen. In eine gefettete, bemehlte
Springform (28 cm) legen. An den Rändern andrücken.
Zwiebelmasse in die Form geben. Rote Zwiebeln daraufgeben.
Bei 175 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Aus der Form
lösen. Mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen, habe ich allerdings
vergessen.
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