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Hähnchen-Kartoffel-Pfanne
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Erntedankfest, Halloween,
Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Party, Brunch,
Geburtstag, Fußball
Zubereitungsart: Braten, Überbacken
Rezept von Lena52
am 08.09.2016
" Ich hatte noch
gegarte Pellkartoffeln
übrig und brauchte
mal wieder ein
schnelles Essen. Aber
nur Bratkartoffel? Nein!"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Eier, Hähnchenbrustfilet, Lauchzwiebeln, Butterschmalz,
Knoblauchzehen, Pellkartoffeln, geräucherter
durchwachsener Speck
Zutaten für 4 Portionen
für die Hähnchen-Pfanne
450 g Hähnchenbrustfilet
150 g gräucherter durchwachsener Speck
3 Knoblauchzehen
650 g gegarte Pellkartoffeln
3-4 Lauchzwiebeln
40 g Butterschmalz
Salz und Pfeffer
4 Eier
Zubereitung
Zuerst einmal wieder die leidigen Vorarbeiten:
Die Hähnchenbrustfilet waschen,trocken tupfen und in Stücke
schneiden. Den Speck zuerst in dünne Scheiben und dann in
Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen mit Hilfe des
Messerrückens leicht andrücken. Die Kartoffeln in Stücke
schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe
schneiden.
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Den Backofen auf 180°C E-Her/ Umluft: 160°C vorheizen.
So, nun die eigentliche Zubereitung:
Das Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das
Fleisch ca. 5 Min. darin rundherum braten. Aus der Pfanne
nehmen, würzen und beiseite stellen.
Den Speck in dem Bratfett knusprig braten und ebenfalls
wieder herausnehmen. Nun die Kartoffeln in diesem Fett
goldbraun braten. Den Knoblauch und die Lauchzwiebeln kurz
mitbraten. Das Fleisch und den Speck dazugeben und alles
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würzen. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Zum
Schluß die Pfanne in den heißen Ofen geben und alles ca. !012 Min. überbacken.
Dazu gab es einen frischer Salat.
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