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Italienischer Bohnensalat
Menüart: Salat
Anlass: Silvester, Party, Grillen
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Paprika, Olivenöl, Bohnen, Balsamico-Essig, Gewürze,
Sellerie
Zutaten für 6 Portionen
Rezept von Tortenschlumpf
am 17.07.2016
"Herrliches aus dem
Garten! Bohnen - Die
Bohne, Phaseolus
vulgaris, stammt
ebenso wie die Tomate
und die Kartoffel aus
Südamerika. Sie
wurde erst im 16.
Jahrhundert bei uns
eingeführt. Die
weniger beliebte
Puffbohne, Vicia faba,
war indessen wohl
schon bekannt."
300 g gemischte Bohnen: Feuerbohnen,
Brechbohnen, Stangenbohnen oder Prinzessböhnchen
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Stengel weißer Sellerie
8 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die einzelnen Bohnensorten klein schneiden oder aus der
Schale entfernen, je nach Sorte und separat in Wasser nicht
ganz gar kochen.
Die Paprika in der Mitte durchschneiden und die Saatkörner
das Weiße entfernen.
Das Fruchtfleisch klein schneiden und in kochendem Wasser
kurz blanchieren.
Auch den Sellerie in Stücke schneiden und blanchieren.
Abgießen und abkühlen lassen.
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Die verschiedenen Gemüsesorten in eine Schüssel geben und
vermengen. Balsamico Essig und Öl mischen und mit Pfeffer
und Salz abschmecken. Über das Gemüse gießen und
gekühlt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch geben. Klein
geschnittene junge Zwiebeln oder Gartenkräuter bilden den
perfekten Abschluss.
Lasst es euch gut schmecken!
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