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Pflaumentarte mit Hefeteig
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Erntedankfest, Picknick, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Xanthippy
am 23.09.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Hefeteig, Pflaumen
Zutaten für 12 Portionen
"mein Lebensgefährte
liebt Pflaumenkuchen.
Gestern waren wir
unterwegs und sahen
bei einem Bäcker
einen
Pflaumenkuchen, der
so lecker aussah.
Gekauft haben wir ihn
nicht, aber ich habe
heute Mühe gegeben,
ihn nachzubacken.
Dies ist also mein
Rezept. "
für eine Tarteform 31 cm Durchmesser
300 g Mehl Typ 550
20 g Hefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter in Stückchen
1 Ei
250 ml kalte Milch
für den Belag
1 kg Pflaumen entsteint und halbiert
250 ml Milch
1 Päckchen Backfeste Pudding Creme
Zubereitung
Die Zutaten für den Hefeteig alle in eine Schüssel geben
und mit dem Handrührgerät - Knethaken - ca. 6 Minuten auf
kleiner Stufe verkneten. Danach noch 2 Minuten auf höherer
Stufe. Es macht nichts aus, wenn die Zutaten kalt sind, im
Gegenteil, der Teig erwärmt sich durch das längere Kneten
und geht wunderbar auf.
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Mit Frischhaltefolie 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder 3
Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach gut
durchkneten, der Teig ist relativ weich, das ist wo gewollt. Auf
Frischhaltefolie ausrollen, sodaß die Teigplatte in die Tarteform
passt.
Die Tarteform gut mit Butter ausreiben und mit Semmelbröseln
oder zerkrümelten Amarettini ausstreuen. Die Form auf die
Teigplatte legen und umdrehen, die Frischhaltefolie abziehen
und den Teig in die Form drücken.
Für die Puddingcreme, den Inhalt des Beutels mit Milch
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132051-pflaumentarte_mit_hefeteig
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verrühren auf den Teig streichen. Das Ganze mit den Plaumen
belegen, am besten die Hälfte mit der Spitze nach unten, bis
alles ausgefüllt ist.
Mit braunem Zucker bestreuen und bei 200 Grad
Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Sahne verspeisen.
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